Muffins especiados con topping de vainilla

Hace unos días a eso de las 4 0 las 5, ya sabéis la hora del antojito dulce, me entraron unas ganas locas de algo, como no, dulce, cálido, especiado y cremoso. ¿que puedo hacer, que puedo hacer....? ¿Por que no unos muffins con un rico topping? pero yo nunca he hecho topping a unos muffins.... Bueno ¿los quieres o no? Los hago, porque con las ganas que tengo, me los voy a comer salgan como salgan.

Ya está decidido, los voy a hacer, ¿pero como? ¿que le pongo a la masa? Oh no estoy perdida, ahora además de las ganas del antojito dulce, me están dando ganas de experimento.... Peligro! Peligro!

Ya no había marcha atrás... así que decidí dejarme llevar...

Cogeré una masa básica de muffin, como tienen que ser especiados le pondré unas especias, claro, que tal canela, jengibre, y nuez moscada, muy propios de la época, vale. Me apetece un toquecito distinto, así que el azúcar será moreno. Y de pronto se me cruza un cable y decido rallarle un par de zanahorias. Y además para recordar lo que lleva pondré algún adornito naranja en el topping, pero tiene que ser natural, que a mi no me gustan los colorantes artificiales... Lo tengo! haré unas florecitas de zanahoria...

Mejor vamos con el resultado, que nadie tiene todo el día para leer mis desvaríos.

Les tenía tantas ganas, que me comí uno nada más salir del horno, sin topping ni nada, le di el tiempo justo para no abrasarme la lengua. Estaba delicioso, el calor que aún conservaba, potenciaba el sabor de las especias, incluso podía saborear un puntito picante del jengibre, además estaba calentito tierno... que rico!

Y me zampé el segundo... lo se soy una cerdita, pero tenía que probar el topping, ya sabéis para saber como había salido.... y estaba de vicio!

No soy un as decorando, pero que queréis, era la primera vez, prometo mejorar

La florecita, no parece tanto una flor, pero era un experimento, y nos podemos quedar con la idea, lo que si estaba es súper rica, y además es natural...

Ingredientes:

Para los muffins:

• Dos tazas de harina tamizada
• Una taza de azúcar moreno de caña
• Media taza de aceite de oliva suave
• Media taza de leche
• Un huevo
• Un sobre de levadura química
• Una cucharadita de canela en polvo
• Una cucharadita de jengibre en polvo
• Una cucharadita de nuez moscada en polvo
• Dos zanahorias ralladas
• Una cucharada de esencia de vainilla natural

Para el topping:

• 70 g de mantequilla sin sal ablandada
• 70 g de azúcar glass
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural

Para las flores de zanahoria:

• Unas tiras de zanahorias hechas con un pelador
• 2 cucharadas de agua 
• 2 cucharadas de azúcar lustre
• Un poco más de azúcar lustre, para decorar la flor

Preparación: 

Muffins:

- Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes

- Ponemos la harina y la levadura tamizadas en un bol, añadimos el azúcar moreno

- Hacemos un hueco en el centro y echamos la leche, el aceite, el huevo y la esencia de vainilla

- Agregamos las especias y la zanahoria rallada (yo no tenía pero unas nueces le hubieran ido genial)

- Mezclamos todo bien, sin batir, solo mezclar hasta que todo quede integrado
- Repartimos la masa en los moldes y metemos al horno 25 min.

Topping:
- Ponemos la mantequilla ablandada, el azúcar glass y la esencia en un bol y batimos con las barillas hasta obtener una crema. Lo dejamos enfriar y decoramos con una manga pastelera, con una espátula o como queráis o podáis.

* Esta cantidad sólo me dio para 4 muffins, pero es que si hago más me los como, y no es plan, que las puertas de mi casa no son muy anchas...

Flores de zanahoria:
- Ponemos a hervir el agua con el azúcar y metemos las tiras de zanahoria, dejamos Unos 3 minutos, los sacamos, untamos uno de los bordes con azúcar lustre y la giramos sobre si misma para darle la forma deseada.

Y a disfrutar

Un bocadito delicioso

Ya pasó la Navidad, ya se que aún quedan días de fiesta, pero la Navidad, lo que es la Navidad ya ha pasado, se me hace un poco raro, porque después de tener Navidad por todas partes, y hasta en la sopa, desde al menos el mes de Octubre (a este paso nos ofrecerán turrones hasta en la playa, y en vez de pasar los vendedores con coca cola fresquita, pasarán aviones anunciando turrones), bueno que cada año la cosa empieza antes, y después de tanto tiempo con tanto anuncio, escaparates, supermercados, calles engalanadas, etc etc, y de pronto... ya está, en un momento se terminó, hasta el año que viene.

 Bueno , bueno no me pongáis carita de pena, que aún queda Noche Vieja, Año Nuevo y Reyes. 

Mejor vamos con la receta, que estoy empezando a desvariar, será que el empacho de polvorones desde octubre me está pasando factura.

Esta es una receta, que aunque no es navideña, puede quedar muy mona en una mesa festiva, pero es genial en una reunión informal, al menos así es como yo la conocí, bueno yo la conocí con los ingredientes por separado, y como me encantaron, he decidido hacer un bocadito juntándolos, para disfrutar de todos los sabores a la vez.

Tiene dos componentes, por un lado arepas con queso, típico de Colombia, un país precioso, con fama de peligroso, pero que se ha ganado el dicho de que el peligro real de Colombia, es que si la visitas no quieres dejarla jamás, y por otro lado, plátano dorado con mantequilla, los colombianos que me introdujeron a este manjar ponían el plátano pelado directamente a la parrilla, lo abrían por la mitad y ponían queso en el medio, a mi, me pareció exquisito, y juntándolo todo queda un bocado que vale la pena probar, ya me contaréis.
Gracias a toda la gente maravillosa que me descubrió estos sabores.

Ingredientes: (para 4 0 5 bocaditos)

• 1/2 taza de harina de maíz precocido (harina de arepas)
• la misma cantidad de agua
• una pizca de sal
• una cucharada de mantequilla y un poco más para untar
• 1 0 2 plátanos dependiendo del tamaño
• 1 paquete de queso fresco (si podéis encontrar queso colombiano, mejor, si no, el que más me gusta es Mama Louise, por el sabor suave y la textura. No hago propaganda ni nadie pe paga, pero honestamente es el que más me gusta para este plato, el queso puede hacer una diferencia)

Preparación:

- Ponemos la harina de maíz en un bol, le echamos la pizca de sal, el agua y mezclamos. (tiene que quedar una consistencia que podamos trabajar, ni demasiado seca ni demasiado húmeda)

- Hacemos una bola con ella, la aplastamos hasta que tenga un grosor de más o menos 1 cm.

- Cortamos unos círculos con los cortadores, y los ponemos a la plancha precalentada, hasta que estén doraditas por un lado, les damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro.

- Mientras tanto cortamos unas rodajas de queso y les damos forma con el mismo cortador, o si tenéis con uno un poco más pequeño, ya que las arepas encogen un poquito.

- Por último, ponemos una cucharada de mantequilla en la sartén, y cuando se caliente metemos el plátano cortado en rodajas, lo doramos por ambos lados y nos disponemos a montar el bocadito.

- Untamos la arepa con un poco de mantequilla, ponemos una loncha de queso encima, y sobre el queso unas rodajas de plátano.

Es mejor comerlos recién hechos para que además de los sabores dulce del plátano y saladito de la arepa y el queso, podamos apreciar al máximo la textura crujiente de la arepa y también el contraste en temperatura, fresquita del queso y templada del plátano.

A mi me encanta, espero que a vosotros también.

A disfrutar 

¡Feliz Navidad!

Esta es la felicitación que nos ha hecho este año mi hombrecito que acaba de cumplir 5 años, la he elegido, porque me gustaría que empezáramos todos el año impregnados de un poquito de la gran sabiduría infantil; ellos son expertos en ilusión, que tanta falta nos hace, espontaneidad, falta de prejuicios, vivir el momento, ver la vida con sencillez, perseverancia para conseguir lo que quieren y un montón de cosas más que si nos paramos a observarlos nos daremos cuenta. Y el deseo de jugar, ojalá todos pudiéramos jugar un poquito, seguro que afrontaríamos los retos diarios con otro talante.

Estoy segura de que si aprendemos un poquito de ellos y nos aplicamos las maravillosas enseñanzas que nos ofrecen, el próximo año será mucho mejor para todos. Que así sea

Y a disfrutar de la vida

Hoy no hay receta, solo una pequeña entrada para desearos a todos una

¡Feliz Navidad!

y

Muy próspero Año Nuevo

Estrellas de Navidad de manzana

Ya solo faltan 2 días para el renombrado 21 de Diciembre de 2012, ¡otra vez el fin del mundo!, he perdido la cuenta de cuantas veces se ha acabado ya. No se que es lo que ganan acojonando a la gente y cada x años inventando una nueva profecía apocalíptica. 

Hay gente que va a pasar ese día en las ruinas Mayas y les venden un kit de supervivencia, una bolsa con una linterna, y unas cuantas chorradas más, y digo yo, si el mundo se acaba ¿que van a hacer con una linterna?, bueno al menos algunos sacarán un dinero extra, ¿será esa la finalidad? y si el mundo se acaba ¿para que querrán el dinero extra? 

Espero que alguno en vista de un fin cercano demuestre sus sentimientos a la gente que les rodea, aunque eso debería ser todos los días, no solamente ante un fin cercano. 

Y si sirve para algo que sea para darnos cuenta de lo afortunados que somos, de tener a la gente que queremos cerca, de tener todo lo que necesitamos, de vivir en un país sin violencia y de otras muchas cosas más que seguro que si nos ponemos a pensar nos daremos cuenta. 

Y también que cambien las conciencias de como tratamos el planeta, si tratamos el planeta un poco mejor, para mí aunque me cabrea, habrá valido la pena. 

Por mi que se fastídien los que quieren que vivamos con miedo, y paro ya, que cuando alguien o algo intenta paralizarme de alguna forma incluida el miedo me enciendo.

Bueno vamos con algo mucho más agradable, que son estas deliciosas estrellas de Navidad de manzana.

Son verdaderamente ricas, se quedan crujientes y quebradizas por fuera y blanditas, densas, aromáticas y sabrosas por dentro, a mí me han encantado el problema es que me pasa como con las pipas, siempre quiero más. Ay la línea..., bueno que la línea no os frene, tampoco es para tanto, al menos que os las comáis todas, pero para eso están los sufridos vecinos, amigos y familiares, que los kilos repartidos son menos, además nada que un poco de ejercicio no pueda remediar, desde aquí reivindico las caminatas, las bicicletas, las sentadillas y todo lo que nos deje disfrutar de tantas delicias que llevarnos a la boca. Bueno dicho queda.

Las estrella pequeñitas están hechas con almendra molida y azúcar glass a partes iguales, añadimos unas cucharaditas de agua poco a poco, hasta conseguir una consistencia con la que podamos trabajar. La dejamos reposar en la nevera 1/2 hora, la extendemos con ayuda de papel sulfurizado o film, cortamos y horneamos con el horno precalentado a 180 grados, hasta que estén doraditas 7 u 8 minutos.

Ingredientes:

• 300 g de harina
• 200 g de aceite de oliva suave
• 175 g de azúcar
• la ralladura de un limón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• el zumo de 1/2 limón
• 25 g de gotas de chocolate
• 25 g de pasas
• 50 g de almendra molida
• 100 g de chocolate para fundir
• 1 manzana (la que os guste yo usé fuji)

Preparación:

- Pelamos, descorazonamos y rallamos la manzana. Las rociamos con el zumo de limón

- Ponemos en un bol la harina, el aceite, el azúcar, la ralladura, el huevo y las especias. Mezclamos bien.

- Añadimos la manzana rallada, las gotas de chocolate, las pasas y la almendra, cuando todo esté bien incorporado extendemos la masa metiéndola entre dos papeles de hornear o film.

- Damos forma de estrella con cortadores y metemos al horno precalentado a 180 grados 30 minutos.

- Mientras fundimos el chocolate al baño María

- Ponemos el chocolate derretido en un canutillo de papel o una manga pastelera y adornamos a nuestro gusto.

- Dejar enfriar (si podéis, yo no pude y me quemé la lengua)

Y a disfrutar

Roscos de vino

De vueltaaaaa! Que ganas tenía, la verdad es que, cuando empiezas a publicar entradas, te hace falta, y como he estado un poco liada últimamente, ni siquiera he tocado el ordenador, y no veáis como echaba de menos publicar, darme una vuelta por los otros blogs, ver que cositas ricas que estáis haciendo, dejar mis comentarios... en fin ya estoy aquí de nuevo, aunque he de reconocer que cuando cortas la inercia, después cuesta arrancar, o, puede ser también que publicar en Navidad me impone un poco, no se que hacer, que publicar, que no, que receta estará a la altura de las espectativas navideñas, pero bueno hay que romper el hielo, así, que, allá va, espero que os guste.

Quedaron deliciosos, crujientes por fuera, con el sabor dulce del moscatel, y el toque fantástico del anís.

No veáis que peligro, porque te comes uno y se acaba tan pronto.... y ya para rematar los podéis tomar acompañados de una copita de moscatel o de anís dulce. Menos mal que Navidad sólo es una vez al año...

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra frito (yo lo freí con un puñado de semillas de anís)
• 125g de azúcar
• 15 ml de aguardiente (yo puse un poquito más... uy uy uy..)
• 125 ml de vino dulce (moscatel)
• 20 g de sésamo tostado
• 1 cucharadita colmada de canela
• 1 cucharadita de semillas de anís
• la ralladura de un limón
• azúcar glass para espolvorear

Preparación:

- Ponemos la harina en un recipiente y poco a poco incorporamos el aceite de oliva ya frío. 

- Mezclamos bien y añadimos el vino, la ralladura de limón, la canela, las semillas de anís, el aguardiente, el azúcar y el sésamo,

- Cuando esté bien mezclado, extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir una lámina uniforme de 2 cm de grosor.

- Cortamos con la ayuda de un cortapastas y hacemos un agujero en el centro.

- Metemos al horno precalentado a 180 grados 20 min. o hasta que estén dorados.

- Cuando se atemperen espolvoreamos con azúcar glass. 

Y a disfrutar

*receta original de la revista digital Sal y Pimienta magazine

Tallarines de arroz con gambas al aroma de coco y lima

No, no me he perdido, he estado un poco liada y sin demasiado tiempo, la visita de mi madre, una amiga que ha tenido mellizas y los pintores en casa, no me han dejado mucho tiempo para publicar, que no para cocinar, que eso lo hago todos los días, pero normalmente no me gusta mucho publicar potajes, pucheros y ese tipo de cosas deliciosas y nutritivas de todos los días, no por nada, sino porque creo que esas cosas todo el mundo sabe hacerlas y además cada uno tiene su propia recetilla familiar, así que procuro publicar cuando hago alguna cosilla diferente, normalmente creadas por mi cuando me pongo en plan ¨ probar, probar a lo loco y ver que pasa ¨ no os cuento los resultados desastrosos que ocurren a veces, pero otras salen cosas que me acaban encantando, y repito una y otra vez como es el caso.

Me encanta el sabor y la cremosidad que la leche de coco le da a los platos, y si la combinamos con la lima, acaba siendo de locura y si además añadimos algunas hierbas aromáticas, gambas y un poquito de picante, ya me vuelvo loca, loca de puro gusto. Ojalá os pase lo mismo.

Además es súper fácil y está listo en un momento.

Ingredientes: (para dos)

• 100 g. de tallarines por persona
• 200 g. de gambas peladas
• 1/2 cebolla
• la ralladura y el zumo de una lima
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de tabasco verde
• 2 tallos (la parte verde) de una cebolleta
• un puñado de albahaca fresca
• un puñado de cilantro fresco (en esta ocasión no puse porque no tenía, pero da un toque estupendo)
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

- Cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a dorar con el aceite y un poco de sal

- Añadimos la ralladura de lima y doramos ambas cosas un poco

- Cuando la cebolla este transparente echamos la leche de coco, exprimimos el jengibre rallado, y agregamos el zumo de lima. Lo dejamos que reduzca y espese. 

- Cuando empiece a espesar ponemos la albahaca cortada, reservamos la parte de arriba para decorar.
- Las gambas las añadimos al final de la cocción para que no se resequen ni se encojan

-Cuando la salsa esté lista, ponemos el tabasco y reservamos

-Mientras tanto ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir ponemos un poco de sal y hacemos los tallarines, como nos indique el fabricante. (los míos estaban listos en 4 minutos)

- Cuando estén listos los echamos a la salsa de coco y movemos un poco para que se mezclen los sabores.

- Emplatamos y coronamos con el tallo de cebolleta cortado, la albahaca que habíamos reservado y el cilantro fresco

Y a disfrutar