Tarta de zanahorias y almendras

En casa se ha implementado la costumbre de hacer y disfrutar un desayuno especial todos juntos, aprovechando la tranquilidad y el relax de los sábados por la mañana, (siempre que no tengamos algo extra que hacer)
Me encanta esta costumbre, disfrutamos mucho cocinando juntos, y los niños cada vez se implican más,  de hecho, está tarta la hecho ellos, yo sólo  servía  de guía 😉
La verdad,  es que estaba súper rica, y una cosa que me ha sorprendido gratamente, es que, a pesar de saber que llevaba zanahorias, ya que las han puesto ellos mismos, eso no ha supuesto ningún inconveniente a la hora de comerla. Vamos progresando! !😂😂

INGREDIENTES :
Para la tarta:
● 3 huevos
● 1/3 de taza de azúcar de flor de coco
● 1 taza de zanahoria rallada (2 medianas)
● 1 taza de almendra molida
● 1/4 de taza de aceite de coco derretido
● 1/3 de leche de coco espesa ( de la que se usa para el curry)
● 1 cucharada de impulsor
● 1 cucharadita colmada de especias ( mezcla de canela, jengibre, cardamomo y clavo)

Para la crema
● 1 taza de leche de coco espesa (La que se usa para el curry)
● 1 rama de vainilla
● 2 cucharadas de sirope de arce

PREPARACION:
- Batimos los huevos con el azúcar de flor de coco
- Añadimos la zanahoria, la almendra, el aceite de coco, la leche de coco, las especias, y las nueces.
- Lo mezclamos todo bien, y lo ponemos en un molde engrasado.
- Lo metemos al horno precalentado a 180 grados, 30 min. ( mi molde es de 24 cm si el tuyo es más pequeño el tiempo cambia, comprueba hasta que al meter un palillo salga seco)
- La sacamos y mientras se enfría, preparamos la crema
- Ponemos la leche de coco en un cuenco con el sirope, abrimos la vaina de vainilla por la mitad, y con un cuchillo sacamos las semillas, las añadimos a la leche y batimos todo con una varilla eléctrica hasta que espese.
Servimos y a disfrutar!!!! Feliz finde!!!

Brownie de chocolate, avellana y plátano (sin gluten)

Este pudiera ser mi postre favorito de todos los tiempos, diría que es tan rico, que crea adicción, siempre quieres otro trocito. Con mucho sabor a cacao, jugoso, con el toque crujiente de la avellana, y con le plátano... de locura. Lo mejor, tiene muy poco azúcar, y no tiene gluten, ni ningún otro grano, en cambio le he puesto almendra, que además de ser más saludable, lo hace incluso más rico.

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro. (yo uso de 74% cacao)
• 175 g de mantequilla
• 80 g de azúcar moreno de caña integral
• 4 huevos
• 75g de harina de almendra
• 1 o 2 plátanos troceados
• Un puñado de avellana tostada picada

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Ponemos la mantequilla con el chocolate troceado a derretirse al baño María.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden bien esponjosos, añadimos la harina de almendra y la mezcla de chocolate una vez templada, lo mezclamos bien.
4. Vertemos la mezcla sobre un molde engrasado, colocamos el plátano troceado y las avellanas picadas repartidos por todo el molde.
5. Horno a 200 grados, entre 12 y 15 min. (Tiene que quedar jugoso)
6. Y a disfrutar!!!!

Bizcocho de nuez, plátano y chocolate. (sin gluten)

Y como lo prometido es deuda, aquí va la receta para aprovechar los restos, que quedaron después de hacer la leche de nueces. El resultado es un bizcocho tierno, y jugoso, con una buena altura, con un sabor intenso a nuez, y algo más suaves se perciben el chocolate y el plátano.

Os quería contar un poco del azúcar de flor de coco, como su nombre indica es un azúcar procedente de la flor del coco, es un azúcar moreno sin refinar, aromático y delicioso, tiene un índice glucémico muy bajo de 35 frente a 75 del pan blanco, por este motivo se absorbe más lentamente, evitando fluctuaciones fuertes del nivel azúcar en sangre.

Ingredientes:

* La nuez triturada que nos quedó al hacer la leche de nueces (200g) sin secar ni nada.
* 4 huevos de campo.
* 2 cucharadas grandes de miel.
* 2 cucharadas grandes de azúcar de flor de coco.
* 1 cucharadita de bicarbonato.
* 80 ml. de aceite de oliva suave.
* 100 g de chocolate al 74% de cacao.(Si no queréis que la receta no tenga nada de azúcar usar chocolate endulzado con miel o estevia, yo no tenía)
* 2 plátanos maduros hechos puré.
* 2 cucharaditas de vinagre de manzana.

Preparación:

- Mezclamos la nuez con el bicarbonato.
- Por otro lado, batimos los huevos con la miel y el azúcar de coco, derretimos el chocolate en el aceite caliente y lo mezclamos con los huevos.
- Vertemos esta mezcla sobre la nuez, incorporamos todo bien, echamos el vinagre, lo mezclamos y ponemos en el molde engrasado previamente.
- Lo metemos al horno a 165 grados unos 40 minutos o hasta que al clavar un palillo salga limpio.

Y a disfrutar!!

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CANELA

Esta es otras de las recetas protagonistas de la novela Besos de canela y menta, imagina un grupo de amigas que se reúnen para contarse sus problemas y tratar de solucionarlos entre todas, el ambiente se empieza a poner tenso y comienzan las lágrimas cuando una de ellas cuenta sus problemas de pareja, entonces hornean un bizcocho de canela, para que el olor dulce y familiar de la canela las reconforte y las haga sentir seguras al percibir el aroma de seguridad del hogar de su niñez y su abuela horneaba el bizcocho mientras cuidaba de ellas.

Ingredientes:

- 2 1/2 tazas de almendra molida (puedes usar la que queda después de hacer leche de almendras casera) http://besosdecanelaymenta.blogspot.com.es/2013/02/leche-de-almendras.html
- Una pizca de sal.
- 1/4 de taza de azúcar de caña o azúcar de coco.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/4 de taza de aceite de oliva suave.
- 3 huevos.

Para el topping:

- 1/4 de taza de aceite de oliva suave.
- 1/4 de taza de azúcar de coco.
- 1 cucharada colmada de canela en polvo.
- 2 cucharadas de almendra picada.

Elaboración:

BIZCOCHO:

- Ponemos en un cuenco la almendra molida, la pizca de sal, el bicarbonato y la canela.
- En otro cuenco batimos los huevos, echamos el aceite y el azúcar y lo mezclamos bien.
- Vertemos la mezcla húmeda con los ingredientes secos y los integramos bien, con movimientos suaves y envolventes.
- Lo ponemos en un molde engrasado.

TOPPING:

- Mezclamos todos los ingredientes excepto la almendra picada.
- Lo echamos encima de la mezcla de bizcocho, lo esparcimos bien, y con un cuchillo, lo mezclamos un poco haciendo movimientos circulares.
- Esparcimos por encima la almendra picada.
- Horneamos entre 25 y 30 minutos, o hasta que al meter un palillo salga limpio.
(Si ves que se está dorando demasiado, puedes cubrirlo con papel de hornear a media cocción.

Lo dejamos enfriar y... ¡A disfrutar!!!!

Puedes echar un vistazo a la novela aquí

http://www.amazon.es/Besos-canela-menta-Maribel-Jiménez-ebook/dp/B014PZ7JXG/ref=sr_1_1?s=digital-text&ie=UTF8&qid=1442417702&sr=1-1&keywords=besos+de+canela+y+menta

Bizcocho relleno de crema de limón y frambuesas

Esta mañana salí a correr, tiempo total 30 min. distancia recorrida 4,34 km. yo se que no es mucho, que estoy lejos, muuuuy lejos de correr si quiera una media maratón o algo así, pero teniendo en cuentas mis comienzos, que fueron totalmente de chiste (podéis verlo en la entrada Veggi burguer de mijo con especias chinas)(os vais a reír) y las repetidas lesiones que han venido después, para mí es todo un logro, y lo más importante es que los disfruté, disfrute del aire pegándome en la cara, disfruté del paisaje, de los sonidos, pero sobre todo, disfruté de mi cuerpo, es genial, ver como responde, como cada vez puede con más, Yupi!!!! Quien lo hubiera dicho esa primera vez....?
Y ahora viene la parte que me encanta, como premio, me he hecho este delicioso bizcocho, y además me lo he comido sin remordimiento!!! Que hay que reponer fuerzas!!!
Además como casi siempre, este rico bizcocho ha sido el fruto de un capricho, me apetecía un bizcocho tierno, jugoso, con una parte cremosa y con sabores cítricos. y aquí está. Que lo disfrutéis.

Como podéis ver, la crema de limón y las frambuesas se quedaron el el fondo al subir el bizcocho, pero estaba igualmente bueno.

Ingredientes:

Bizcocho:

- 3 huevos.
- 100 g. de azúcar.
- 1 yogur griego.
- 80 ml. de aceite de oliva suave.
- La ralladura de 1 limón.
- 100 g. de harina de todo uso.
- 1 cucharadita de levadura química (impulsor).

Crema de limón:

- 80 ml de nata para montar.
- 65 g. de azúcar.
- 1 huevo grande.
- El zumo y la ralladura de 1 limón.

Preparación:

- Empezamos por la crema de limón, para ello, ponemos el azúcar, el huevo, la ralladura y el zumo de limón en un cuenco y lo batimos.
- Por otro lado ponemos la nata en un cazo, y cuando esté caliente, la vertemos despacio sobre la mezcla de limón y huevo, lo mezclamos bien.
- Lo volvemos a poner en el cazo, y lo ponemos al fuego, removiendo sin parar, hasta que espese y adquiera la textura de una crema.
- Lo dejamos enfriar.
- Y ahora vamos con el bizcocho, ponemos los huevos con el azúcar en un cuenco y los batimos con las barillas.
- Agregamos el yogur, el aceite y la ralladura de limón, lo integramos todo.
- Tamizamos la harina y el impulsor y lo añadimos a la mezcla anterior con suavidad y movimientos envolventes.
- Lo ponemos en un molde engrasado, y metemos la crema ya fría, en forma de pegotes con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa a la que habremos hecho un agujero.

Una imagen vale más que mil palabras.


- Ponemos un par de frambuesas congeladas en cada pegote.

- Metemos al horno precalentado a 175 grados una 1/2 hora, dejamos enfriar (si tenéis la paciencia, fresquito de la nevera es una delicia)

Y a disfrutar!!!!

Bizcocho fácil de hacer y de recordar de ciruela claudia

Una vez más, y con riesgo de parecer pesada, recurro a esta fabulosa receta que todos conocemos para hacer bizcocho, si, habéis adivinado, se trata del famosísimo bizcocho de yogur, pero es que es tan fácil de hacer y tan fácil de recordar, que se puede hacer en cualquier sitio, y en cualquier momento sin necesidad de tener una receta delante, y tampoco necesita mucho tiempo. Así que es perfecto para usarlo como base, y de ahí añadir cositas y cambiarlo según nuestras apetencias del día, o, porque no de lo que tengamos en el mercado o en la nevera. En este caso unas maravillosas ciruelas Claudias, que solas estaban de fábula, pero que le dieron al bizcocho un sabor, jugosidad y dulzura, que lo convirtieron en una delicia, para repetir.

Ingredientes:

• 1 yogur griego.
• 3 medidas de yogur de harina de todo uso.
• 1 !/2 medidas de azúcar blanca.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva suave.
• 1/3 de medida del yogur de sirope de flor de saúco (tiene un aroma estupendo).
• 350 g. de ciruela Claudia cortadas a la mitad y sin hueso.
• 1 cucharadita de levadura.

Preparación:

- Ponemos el aceite y el azúcar en un cuenco y los batimos.

- Añadimos los huevos, el yogur y el sirope y seguimos batiendo hasta integrar bien.

- Tamizamos la harina con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior, con suavidad y movimientos envolventes.

- Echamos las ciruelas.

-Metemos en un molde engrasado y al horno precalentado a 180 grados, unos 25 min. o hasta que el palillo salga limpio.

Y a disfrutar!!! Feliz semana!!!

Primer cumple blog!!! y Bizcocho de canela y menta

Por fiiiiiin!!!!!, estoy de vuelta, tengo que reconocer, que después de unas vacaciones blogueras tan laaargas, me ha costado volver a la rutina de publicar, pero la ocasión bien lo merece. El blog cumple un añito!!!! Parece mentira!! que hace justo un año, me sentaba sin tener ni la más mínima idea de que hacer, delante del ordenador, lo único que sabía era que quería ser como vosotras, mis compañeras blogueras, no es que haya aprendido demasiado a la hora de usar blogger, pero al menos, ahora soy capaz de publicar mis entradas, compartirlas con todo el que quiera leerlas y eso si, aprender e inspirarme con todas mis compañeras, a las que me encanta visitar.

 Y debido al nombre del blog, me apetecía un montón celebrar este día con un bizcocho del mismo nombre, Bizcocho de canela y menta, (bueno, y un poquito de chocolate, para que esté más rico aún si cabe) así que ahí va, espero que os guste. Besitos y encantada de compartir con todos vosotros , Que disfrutéis a tope!!!.

Ingredientes:

• 175 g de mantequilla en pomada.
• 175 g. de azúcar.
• 1 cucharaditas de esencia de menta.
• 3 huevos.
• 225 g de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de impulsor. (levadura química tipo royal)
• 50 g de chocolate negro.
• 4 cucharadas de agua. 
• Un buen ramillete de menta chocolate.
• 150 de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de menta.

Preparación: 

- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
- Añadimos la esencia de menta.
- Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo tras cada adición.
- Agregamos la harina con la levadura tamizadas, y mezclamos bien, con suavidad.
- Dividimos la masa en masa en dos partes.
- Derretimos el chocolate al baño María, y se lo añadimos a una de ellas. (este paso lo podemos saltar y tendremos un bizcocho  únicamente de canela y menta)
- Colocamos de manera alterna las masas en el molde, la blanca primero y la de chocolate después.
- Lo metemos al horno precalentado a 180 grados unos 30 min.

Mientras tanto hacemos el glaseado.

- Ponemos 4 cucharadas de agua en un cazo con el ramillete de menta, y los dejamos hervir a fuego lento, hasta que quede la mitad de agua.
- Cuando lo apartemos del fuego añadimos la cucharadita de esencia de menta.
- Con el bizcocho todavía caliente, y la ayuda de una brocha lo pincelamos bien con nuestra infusión.
- A la infusión que nos quede después de pincelar, añadimos el azúcar y removemos bien hasta que tengamos una pasta.
- Repartimos bien por nuestro bizcocho, y listo.

A disfrutar

Bizcocho de pera súper dúper fácil

El domingo pasado, después de estar todo el día por ahí, y comer fuera, al llegar a casa a la hora del café, decidimos que íbamos a tomarlo a casa de unos amigos, pero no quería ir con las manos vacías, porque mi amiga, cuando me ve aparecer, antes de decirme hola, me pregunta: ¿donde está el bizcocho? Como fue algo improvisado, y además no teníamos mucho tiempo, necesitaba algo que me permitiera hacerlo sin pensar, sin complicaciones, que saliera prácticamente solo, pero que estuviera rico, claro, así que me acordé del típico bizcocho de los vasos de yogur, más fácil imposible, y decidí tunearlo un poquito, para darle un toque. Lo único que hice fue añadir unas peras, un poquito de Pedro Ximénez, y espolvorearlo con azúcar avainillada antes de meterlo al horno. Y con estos sencillos cambios, convertimos un bizcocho normal en uno un poco más especial. Y aquí está el resultado. Tengo que decir que no duró nada, a todos les encantó, en un momento desaparecieron hasta las migas.

Si me descuido no hago ni la foto del corte. (las otras las hice en casa)

Quedó un bizcocho tierno, jugoso por la pera, y aromático.

Por alguna razón a mi chico le fascinó el "look" que le quedó al poner la pera.

Ingredientes:

• 3 medidas de yogur de harina de todo uso.
• 2 medidas de yogur de azúcar en este caso puse blanquilla.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva suave.
• 2 huevos.
• 1 yogur griego.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• Un chorrito 20 ml. de Pedro Ximénez, Moscatel, Ron moreno, o lo que más os guste.
• 2 cucharadas de azúcar avainillada.
• 2 peras conferencia cortada a gajos.

Preparación:

- Batimos en un cuenco, el aceite con el azúcar.

- Añadimos los huevos, el vino dulce , el yogur y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado.

- Entonces, echamos la harina, la levadura y el bicarbonato, tamizados.

- Mezclamos todo bien con movimientos envolventes y suaves.

- Lo metemos en un molde engrasado y repartimos las peras por la superficie.

- Espolvoreamos con el azúcar avainillado.

- Al horno 180 grados, 30-35 min o hasta que esté doradito y al meter un palillo salga limpio. (el tiempo y la temperatura dependen de cada horno).

Y a disfrutar.