Crema de calabaza, con tomillo, ajo negro y castañas.

Nada, que por más que me lo propongo, no consigo publicar con regularidad, además de todas las cosas que nos absorben el tiempo en el día a día, esta vez también ha jugado un papel importante la rebelión de las máquinas. Primero se estropeó el ordenador, el móvil funciona cuando tiene ganas, y además la cámara de fotos está estropeada, parece un complot!!! Pero no podrán conmigo, ¡jaja!.
Por fin aquí va una receta, hace tiempo tenía ganas de publicar una crema de calabaza, y esta me ha encantado, tiene un sabor muy particular, potente, con personalidad y muuy rico!!!. El ajo negro, además de ser muy saludable tiene un sabor único, nada que ver con el ajo normal, a mi me recuerda un poco al regaliz, y le aporta mucho carácter a la crema, además de un color inesperado para una crema de calabaza. El caldo también la hace muy diferente, porque parte de pollo dorado y regado con vino oloroso. Para resumir, tenéis que probarla, no tiene desperdicio.

Ingredientes:(sólo para 2)

Para el caldo:

* 1/2 kg. de pollo de campo.
* Un chorro de vino oloroso.
* Una zanahoria.
* Un nabo.
* Una rama de apio.

Para la crema:

* Una calabaza, en este caso Hokaido, pequeña (como podéis ver en la foto)
* Una chalota.
* Dos dientes de ajo negro.
* Unas castañas.
* Unas ramitas de tomillo.
* 250 ml. de caldo de pollo.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta a gusto.
* Un chorrito de vinagre balsámico.
* Unas gotas de crema de vinagre balsámico para adornar.

Preparación:

- Primero preparamos el caldo, para ello, rehogamos el pollo en aceite de oliva hasta que esté bien doradito, entonces, echamos las verduras y el vino oloroso, cuando el vino se evapore, cubrimos con agua, lo tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos hacerse una hora.
- Mientras, partimos la calabaza en dos, le quitamos las pipas, la ponemos en una fuente de horno con la chalota y las castañas, las salpimentamos, las espolvoreamos con el tomillo, echamos un chorrito de vinagre balsámico y metemos al horno a 200 grados, una hora, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Cuando esté lista, sacamos la pulpa con una cuchara y la metemos en el vaso de la batidora junto con la chalota pelada, los ajos negros y el caldo, sal a gusto, y batimos.
- Emplatamos con una o dos castañas en cada plato, ponemos un poco más de tomillo, un chorro de aceite de oliva y unas gotas de crema de balsámico.


Y a disfrutar!!!

Mini tartas flan de calabaza para Halloween

Como ya sabéis, mi chico es americano, y Halloween su fiesta favorita, que además coincide con su cumple, por lo que en casa sí celebramos Halloween, no es que hagamos nada especial, pero los niños tienen sus disfraces, y es ya tradición familiar que los niños hagan una calabaza terrorífica con papi, y yo, hago algún postrecito con la calabaza. Lo que no hacemos es lo de ir por ahí pidiendo chuches, no me gusta que coman muchas chuches, así que esa parte nos la saltamos, el que quiera que se coma una rica mini tarta flan, que además son terroríficas.....

La arena son galletas de chocolate trituradas

El resultado es una mezcla deliciosa entre bizcocho y flan, una textura blandita y jugosa

Ingredientes:

• 700 g. de puré de calabaza (la pulpa de una calabaza asada al horno)
• 200 g. de leche condensada.
• 1/2 taza de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• 1/4 de taza de leche entera.
• 2 cucharadas de queso rallado (yo usé parmesano)
• 2 cucharadas de coco rallado deshidratado.
• 1 cucharadita de canela (si queréis podéis usar también otras especias de vuestro gusto, nuez moscada, clavo, cardamomo)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 75 g de mantequilla.
• 1 1/2 tazas de harina (yo harina de espelta)
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1/2 tableta de chocolate para fundir.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

- En un cuenco, mezclamos la pulpa de la calabaza, con la leche condensada y los huevos.

- Por otro lado, calentamos la mantequilla con el azúcar y la leche, cuando se hayan derretido la mantequilla y el azúcar y esté todo bien mezclado, incorporamos el queso, el coco, la vainilla y la canela y lo batimos todo junto.

- Incorporamos esta mezcla a la de calabaza, añadimos la harina tamizada con la levadura y volvemos a batir.

- Llenamos los moldes, damos unos golpecitos para que la masa quede bien repartida y nuestra forma de calabaza salga bien.

- Metemos al horno precalentado a 180 grados, 35 - 40 min. o hasta que el palillo salga limpio.

- Dejamos enfriar.

- Desmoldamos con cuidado, para no perder la forma de nuestras calabazas terroríficas.

- Derretimos el chocolate para fundir, con la mantequilla, lo metemos en una manga pastelera, cucurucho de papel o en mi caso en un biberón. 

- Rellenamos con el chocolate los huecos de los ojos, nariz y boca de nuestras pequeñas y terroríficas calabazas.

* tengo que decir, que aunque habían subido como si fueran muffins, al salir del horno, se vinieron abajo, lo cual me vino de perlas, porque si no, hubiera tenido que cortar el sobrante...

Y a disfrutar con horror!!!

Halloween, tarta tela de araña

Yo nunca he celebrado Halloween, pero se han unido dos circunstancias que hacen que lo celebre desde hace 1 año, una es que mi hombre es Americano, y Halloween, su fiesta favorita, que además coincide con su cumpleaños, y la segunda, tenemos dos niños, antes no lo celebrábamos porque eran muy pequeños, pero ahora ya son más conscientes y disfrutan mucho. Mi hombrecito hizo el diseño de la cara de la calabaza, y luego el y su hermana lo pasaron muy bien ayudando a su padre a vaciar la calabaza y darle forma, y el colofón fue cuando finalmente pusieron una vela dentro y la vieron encendida, sus caritas eran un poema. Y hoy mi hombrecito también me ayudó a hacer las arañas que adornan esta tarta, así que aunque a mi no me dice nada especial, ahora me vale la pena celebrar Halloween por ellos.

Esta tarta es de chocolate (como no) y calabaza (como no), la base es de chocolate, y tiene algunas especias, y el relleno es de calabaza y también lleva especias, a mi, me resulta deliciosa, la base crujiente, el relleno suave, y la mezcla de chocolate, especias y calabaza me ha encantado, y teníais que haber visto la cara de mi hombrecito cuando la vio terminada, la tela de araña, con sus arañas y todo, ha sido una tarde muy divertida.

Ingredientes:

Base:

• 1 taza de harina
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de cacao puro en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharita de postre de canela molida
• la punta de una cucharita de postre de clavo molido
• 100 g de mantequilla sin sal troceada
• 1 huevo

Relleno:

• 450 g de puré de calabaza (si azúcar)
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 200 ml de creme fraiche
• 3 huevos
• 1 cucharadita de postre de canela molida
• 1 cucharadita de postre de jengibre molido
• la punta de la cucharita de nuez moscada rallada
• una pizca de sal
• la punta de la cucharita de clavo molido

Topping:

• 60 g de chocolate 55% cacao troceado

Preparación:

- Para la base, mezcla en un bol la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, canela y clavos.

- Añade la mantequilla troceada e incorpórala bien con los dedos hasta que quede textura como de arena.

- Echa el huevo, y mézclalo sin amasar mucho, haz una bola, métela en papel film y deja reposar en la nevera mínimo 1/2 hora.

-Precalienta el horno a 180 grados, estira la masa y cubre con ella un molde, pon papel sulfurizado y garbanzos encima, para que no suba y métela al horno 10 o 15 min.

- Mientras mezcla en otro bol el puré de calabaza, el azúcar, la creme fraiche, los huevos y las especias, mézclalo bien.

- Cuando la base esté, sácala del horno pon el relleno y vuelve a meter 45 min 

- Mientras derrite el chocolate al baño María, y cuando la tarta esté fría, haz un cucurucho con papel sulfurizado, haz un agujero muy pequeño, y haz el dibujo de la tela de araña.

Déjalo enfriar 1 horita en la nevera decóralo y a disfrutar.

* Las arañas las hice con harina de arepa y agua, el color negro es gracias a la tinta de calamar. Mezcla la harina con el agua negra hasta que tengas un consistencia que puedas moldear da forma a las arañas y mételas al horno 5 min.

*Receta basada en una del libro Pies and Tarts (pasteles y tartas) de Martha Stewarts