Crepes de trigo sarraceno con higos y hierbabuena

Tengo que confesar, que aunque una de las cosas que me encantan de entrar en una nueva estación, es recibir todas las nuevas frutas y verduras tipicas de esa temporada, que aunque las espero con ilusión, me cuesta dejar ir a otras, esto me pasa justo con los higos, son una de mis muchas debilidades!! 😉

Aprovecho a tope mientras puedo, y cada día cuando voy al mercado miro en todos y cada uno de los puestos a ver quien los tiene, y los compro hasta el último día. 

Siendo yo de esta forma, no es de extrañar que despida la temporada a lo grande, (aunque estas crepes no las hago solo como despedida, sino que también las he disfrutado casi cada día)😅. Aún así es una forma fantástica de despedir estas pequeñas delicias hasta el año que viene cuando estaré esperando con ilusión, y un poquito de ansia que vuelva la temporada. 

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de trigo sarraceno (sin gluten) 
• 1/2 taza de agua
• 1 huevo ecológico
• Un poco de aceite de oliva vigen extra o coco para engrasar la sartén 

Para el relleno:

• 1 o 2 higos por crepe (segun tamaño 
• 1 cucharada de yogur de cabra o de coco (para versión sin lactosa) ecológico (por crepe) 
• Unas hojas de hierbabuena, a gusto
• Un chorrito de sirope de coco
• Un puñado de avellana tostada troceada

Preparación :

1. Primero, preparamos las crepes, para ello mezclamos la harina de sarraceno, el agua y el huevo, hasta que no tengan grumos. *a veces pongo también un chorrito de kombucha, pero es totalmente opcional *puedes sustituir el agua por leche vegetal
2. Calentamos bien (importante) una sarten antiaderente y ponemos un poco de masa extendiendola bien, esperamos a que se haga por ese lado, y le damos la vuelta (hay que esperar que esté bien heha para que no se pegue) 
3. Ponemos sobre las crepes los higos troceados, el yogur, el sirope, la hierbabuena y las avellanas 

Y a disfrutar!!!! 

Mermelada de kumquat ( sin azúcar refinado )

Está receta fue una medida de emergencia que tuve que tomar para que no se me destrozara el pequeño arbolito de kumkuats que acababa de comprar y que estaba tan cargado de esa deliciosa frutita que se le estaban rompiendo las ramas. Ahora que casi se ha terminado, desearía tener un huerto lleno para seguir haciéndola.

Ingredientes :

☆ 1/2 kg de kumquats  (más o menos eso pesaban los que tenía el arbolito )

☆ 1/4 de taza (medida americana ) de azúcar de flor de coco, que de paso, quiero recordar que tiene muy bajo índice glucemico y es tolerada por diabéticos. 

☆ El zumo de 1/2 limón 

☆ Una cucharada de extracto de vainilla casero

Preparación :

● Lavamos los kumquats,  los partimos por la mitad y los apretamos para que salga el zumo, sobre un colador que habremos puesto encima del cazo en el que vamos a hacer la mermelada. 

● Después los cortamos en trocitos y los metemos al mismo cazo que el zumo, con el azúcar de coco y el extracto de vainilla  (el alcohol se evapora con el calor,  si aún así  no quieres usar nada que tenga alcohol, puedes abrir una vaina de vainilla y rasparla para usarla directamente )

● Lo ponemos al fuego y vamos moviendo hasta que se derrita el azúcar y se evapore el alcohol del extracto de vainilla.

● Tapamos, bajamos el fuego y dejamos hasta que la fruta se ponga blanda, removemos de vez en cuando. 

● Cuando esté lista, la metemos en la batidora, añadimos el zumo de limón y batimos, sólo un poco para que tenga textura 

● Lo metemos en un tarro esterilizado,  y a disfrutar mientras dure!!!

Helado de vainilla y cerezas (sin lactosa, sin gluten)

Aquí está haciendo hoy un calor maravilloso!!! que ganas tenía de un poquito de sol después de tanta lluvia, y para celebrarlo, un delicioso y saludable helado de vainilla y cerezas, aunque las cerezas no estaban en su mejor momento, cuando las vi, no me pude resistir, pero lo tengo que repetir cuando las encuentre en su máximo esplendor!!
Como podéis ver, en la foto se aprecian los pequeños puntitos negros de la maravillosa vainilla, que por cierto ni se os ocurra tirarla, podéis aprovechar la vaina para meterla en un bote de azúcar de flor de coco o azúcar moreno y conseguir un azúcar de vainilla delicioso, o podéis usarla para hacer un estupendo extracto de vainilla casero.
En esta receta, yo he usado miel, pero si queréis podéis usar azúcar de flor de coco, que tiene un índice glucémico muy bajo, o estevia, o sirope de arce o lo que más os guste. Lo único a tener en cuenta, es que si lo que usáis es granuloso, calentéis la leche de coco hasta que se disuelva bien.

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco (400 ml.)
• 1 vaina de vainilla.
• 2 cucharadas soperas de miel (o a gusto, lo puedes probar primero y añadir un poco más)
• 1/2 kg. de cerezas maduras.

Preparación:

1. Abrimos la vaina de vainilla y retiramos la pulpa con el reverso de un cuchillo.
2. Ponemos a calentar la leche de coco, con la vainilla y la miel, lo justo para que todo se mezcle y se disuelva bien.
3. Lo ponemos en un recipiente, y cuando se enfríe lo metemos a la nevera un par de horas.
4. Ponemos todo a la heladera y lo dejamos 40 minutos, el los últimos 10 minutos, añadimos las cerezas, si no tenemos heladera, lo metemos al congelador y cada hora lo rascamos con un tenedor para impedir que se forme hielo y pondremos las cerezas en el momento de consumir.
5. Y a disfrutar!!!

Súper desayuno de chía, cacao y frutos rojos

No se si habéis oído hablar de la chía, pero está considerado un súper alimento, es decir, que contiene mayor cantidad de nutrientes que otros alimentos. En este caso, la chía es rica en proteína de origen vegetal, por lo que es genial para deportistas, y para dietas altas en proteína, ácidos grasos omega 3, calcio, antioxidantes y fibra. Absorbe 10 veces su peso en agua, por lo que es muy saciante, al mezclarla con líquido y dejarla reposar, adquiere una textura gelatinosa, por lo que es muy interesante, a la hora de dar consistencia. Hoy os la traigo dulce, ideal para el desayuno, o incluso como postre.
Tu estarás tomando algo apetitoso, chocolateado y rico, mientras cuidas tu cuerpo y lo llenas de cosas buenas, además llena bastante, ayuda a mantener controlados los niveles de azúcar en sangre y alimenta tus músculos. Yo se que todo esto suena muy bien, pero te apetece? A mi si.

Ingredientes:

• Un vaso de leche de coco.
• 1/4 de la medida del vaso de semillas de chía.
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
• 1 cucharada sopera (o a gusto) de miel o azúcar de flor de coco.
• Un trozo de jengibre rallado.
• Una pizca de cardamomo molido.
• Una pizca de clavo molido.
• Una pizca de canela molida.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
• Un puñado de frutos rojos al gusto. Yo puse moras, arándanos, fresas y grosellas.

Preparación:

• Ponemos a calentar la leche de coco con el cacao, el azúcar de flor de coco, la canela, el clavo, el cardamomo, la cúrcuma y la canela, lo justo para que se disuelva el azúcar y se mezclen los ingredientes.
• Añadimos el jugo que suelta el jengibre rallado.
• Lo vertemos sobre las semillas y lo dejamos reposar al menos 15 minutos.
• Colocamos los frutos rojos por encima... Y a disfrutar!!!

Delicioso y refescante zumo de Melón, Coco y Piña

Ya estoy de vuelta!!! Después de unas laaaaargas vacaciones, (porque eso si, cuando cojo vacaciones, las cojo buenas) ya estamos por aquí de nuevo. Que en realidad, aunque las vacaciones son geniales, y cuando tengo los niños en casa, después de todo el año escolar, me gusta estar por ellos y para ellos, y la verdad que un break a mí también me viene muy bien.
Pero después de tanto tiempo, ya me empieza a picar el gusanillo, las ganas de publicar, de visitar a mis compañeras blogueras, de compartir cositas ricas, como este zumo que os traigo hoy. Porque aunque Agosto se ha terminado, y ya tenemos la mente en modo ON sigue haciendo calor, y en aún siguen apeteciendo cositas ricas y fresquitas, y nada mejor que esta delicia de zumo, que además de rico, es refrescante y súper saludable, ya que sólo lleva fruta y agua de coco, nada de azúcar y endulcorantes ni cosas raras. Yo lo pienso seguir disfrutando mientras siga haciendo buen tiempo, que espero que dure, porque me encantan!!!! Tanto el zumo como el verano. Vamos a por el:

Ingredientes: (con estas cantidades nos sale un vaso de 450 ml)

- 1 rodaja de melón.
- 1 rodaja hermosa de piña fresca.
- 1/2 taza de agua de coco.
- El zumo de 1/2 lima (en esta ocasión, era una lima un poco seca, así que puse el jugo de la lima entera)


Preparación:(es mucho mejor si todos los infredientes están fresquitos de la nevera)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos ....

Y a disfrutar!!!!