Tartaletas de cebolla caramelizada, patata y queso feta

Esta es una receta de la cocinera australiana Donna Hay, que como sabéis, destaca por su manera fácil y rápida de preparar platos exquisitos, mezclando ingredientes comprados con caseros, para la gente sin tiempo que no quiere renunciar a las cosas ricas hechas en casa. 

Después de mi última entrada, que no es que fuera difícil, ni mucho menos, pero si que era, entretenida y tenía muchos pasos (aunque eso si, valieron totalmente la pena porque estaba deliciosa), os quería compensar hoy con una receta que es justo todo lo contrario. Para empezar, la receta de hoy es salada, y para seguir, es híper mega fácil, rápida, y con un resultado, extraordinario, está llena de sabor, matices y texturas. Tiene el sabor dulce de la cebolla caramelizada, el salado del queso feta, sabroso y  de la panceta. En cuanto a texturas, suave de la patata cocida, y crujiente del hojaldre y la panceta. Si añadimos el aroma del romero, y la chispa de la pimienta negra.... se nos hace la boca agua. Y todo, en poco más de media hora. Vamos con la receta, que seguro que a estas alturas, estáis deseando....

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre.
• 4 cucharadas de mermelada de cebolla caramelizada. (Usé una a la reducción de oporto de lidl, aunque otro día con más tiempo podemos hacerla nosotras)
• 200 g. de queso feta.
• 4 patatas nuevas pequeñas cocidas.
• 4 lonchas de panceta.
• Pimienta negra recién molida.
• 4 ramitas de romero fresco.

Preparación:

- De la lámina de hojaldre, cortamos dos rectángulos iguales de mas o menos 10 cm. de ancho por el largo que tenga la lámina. Los volvemos a cortar por la mitad ( es decir saldrán 4 como los de la foto)

- Repartimos una cucharada de la mermelada en cada uno.

- Colocamos una patata cocida laminada  encima de la mermelada.

- Cortamos trozos de queso feta y los ponemos encima de la patata. ( unos 50 g. para cada uno)

- Pimienta negara recién molida al gusto.

- Una loncha de panceta en cada rectángulo.

- Y terminados repartiendo unas hojas de romero fresco en cada tartaleta.

- Horno precalentado 200 grados hasta que el hojaldre suba y este dorado y crujiente. 20-25 min.

Y a disfrutar

Tarta de tomate cherry, mozzarella y calabacín

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta, es del libro Pies and Tarts de Martha Stewarts, que la verdad es que me encanta, había publicado ya algunas tartas dulces como tarta Rocky Road para los amantes del chocolate o la Tarta tela de araña de calabaza para Halloween, también la conocida por salir en muchas películas americanas o series Key lime pie, pero el libro también tiene algunas recetas de tartas saladas, todas con una pinta excelente. Así que para empezar me he decidido por esta con tomates Cherry, mozzarella de bufala, en este caso, y delicioso calabacín. La base queda crujiente, quebradiza, y yo diría que un poco hojaldrada. Es genial para una comida informal o incluso para llevar a casa de amigos, un pic nic o salida al campo, cuando el tiempo acompañe un poco más. O sencillamente porque sí porque os apetece aunque os vayáis a quedar en casa en plan relax, como era mi caso. Es fácil de hacer, lo único que os llevará un poco de tiempo es la masa, pero si tenéis unos de esos robots o procesador de alimentos la haréis en nada (yo la hice a mano, y tampoco me llevó tanto). Os dejo con la receta, y espero que la hagáis y la disfrutéis.

 

Ingredientes:

Base:

• 2 1/4 tazas de harina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado fino
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo y 1 yema para pincelar
• de 1/4 a 1/2 taza de agua fría
• 1 cucharada de nata para pincelar

Relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 chalotas cortadas finamente
• 1 calabacín pequeño cortado en medias lunas
• 400 g de tomates cherrys cortados por la mitad
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 1 bola de mozzarella de bufala fresca
• 3 cucharadas de albahaca fresca cortada (yo usé morada porque era la que tenía, pero cualquiera de ellas es deliciosa)
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Base:

- Ponemos la harina, el parmesano, la sal y la mantequilla en un bol y deshacemos la mantequilla con las manos hasta que tenga consistencia de arena. Incorporamos el huevo, y una vez incorporado vamos añadiendo agua poco a poco hasta que quede una masa compacta con la que podemos trabajar. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film, y metemos en la nevera 1/2 hora.

Relleno:

- Calentamos el aceite en una sartén ponemos la chalota, y la removemos de vez en cuando, hasta que esté un poco blanda (unos 3 min.)

- Añadimos el calabacín y lo cocinamos hasta que suelte un poco el liquido y se dore ligeramente. (unos 5 min.) Pasamos a un bol y reservamos.

- Mezclamos los tomates, los dos quesos, la albahaca (dejamos algunas hojas para decorar) y la harina a la mezcla de chalota y calabacín. Salpimentamos a gusto.

- Sacamos la masa de la nevera y la estiramos en una superficie enharinada, hasta que tenga unos 3 milímetros.

- La ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, y ponemos el relleno en el medio.

- Doblamos los bordes sobre el relleno.

- Mezclamos la yema con la nata y pincelamos nuestra base.

- Metemos al horno precalentado a 185 grados 40 0 50 min, hasta que la masa esté dorada y crujiente y los jugos del relleno burbujeen.

- Servir templada (yo no tuve paciencia, y como de costumbre me quemé la lengua, me lo merezco por impaciente)

Y a disfrutar

Pastel de carne jugoso al aroma de cilantro

Esta es una receta creada pensando en mi hombre, tratando de importar sabores de su infancia, para que después de tanto tiempo lejos de su familia, tenga esos momentos de recuerdo y se sienta más cerca de los suyos, para rememorar esas reuniones familiares en casa de mi suegra, en las que nada más entrar por la puerta te invade  el maravilloso aroma del cilantro y las especias. Para regalarle un viaje a través de las sensaciones, y tenga un poquito de esos momentos, aquí, a miles de kilómetros y estando con su nueva familia.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• 2 patatas medianas
• 1 chorrito de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal 
• pimienta
• 400 g. de carne de ternera picada
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 40 g. de cilantro fresco
• 1 huevo batido para pintar el hojaldre
• aceite de oliva

   

Preparación:

-  Pelar y cortar las patatas y ponerlas a hervir con un poco de sal para hacer un puré.

-  Cuando estén tiernas, echar la leche, la mantequilla y la pimienta y aplastar con un tenedor y reservar.

-  Poner un poco de aceite en la sartén, y dorar la cebolla cortada a cuadraditos con un poco de sal, añadir la carne y dejar que se haga moviéndola de vez en cuando, cuando esté doradita rectificar de sal, y añadir pimienta molida, jengibre, comino y el cilantro fresco cortadito.

-  Mezclar con el puré de patata y dejar enfriar.

-  Mientras estirar el hojaldre y ponerlo en la placa de horno con papel de hornear.

-  Repartir bien todo el relleno ya frío, cubrirlo con la otra lámina de hojaldre, sellar los bordes con un tenedor y hacer unos cortes en la masa para que salga el vapor.

-  Pintar con el huevo batido y meter al horno precalentado a 190 grados hasta que el hojaldre suba y adquiera un bonito color dorado.

Listo y a disfrutar