Sopa japonesa de miso.

Me encanta esta sopa, desde la primera vez que la probé, he estado detrás de ella, lo único es que a veces no resulta fácil conseguir los ingredientes. Yo los consigo en tiendas de dietética, pero el miso que más me gusta es el blanco, y este es muy difícil de conseguir, el que tienen en todos los sitios a los que he ido es el rojo. De cualquier forma, es una sopa de esas reconfortantes, de esas que sientan de maravilla después de tomarla, es suave pero sabrosa, ligera, y al ser el miso una pasta de soja fermentada tiene un montón de propiedades. Entre ellas alcaliniza la sangre, regenera la flora intestinal y desintoxica. Y lo mejor, en un momento, tienes una rica y calentita sopa humeante para reconfortarte en una noche fría de invierno.

Ingresientes:

* 800 ml. de agua.
* una tira de alga kombu.
* Una cucharada de copos de bonito seco.
* Un colador.
* Un paño de cocina o gasa.
* Alga kelp, unas dos o tres tiras.
* Pasta de miso rojo(según las instrucciones del fabricante, yo puse 4 cucharaditas).
* 3 setas shiitakes.
* Una cebolleta (la parte verde)
* Salsa de soja.
* Aceite de sésamo.
* Semillas de sésamo tostado.
* Una zanahoria cortada en medias lunas.

Preparación:

-Primero, haremos un caldo base con el alga kombu y el bonito, ponemos en una olla el agua con el alga kombu, y cuando vaya a empezar a hervir, retiramos el alga, añadimos el bonito y lo dejamos hervir 1 o 2 minutos, lo colamos usando el colador y el paño. Sin apretar mucho.
- Volvemos a poner el caldo al fuego y echamos las zanahorias, ponemos al mínimo, lo tapamos y lo dejamos hasta que la zanahoria esté tierna. (al dente, como está cortada fina no será mucho tiempo)
- Retiramos del fuego,(el miso nunca debe hervir o perdería sus propiedades) metemos un colador en el caldo y dentro del colador disolvemos el miso. Y añadimos el alga kelp troceada.
- Lo ponemos en cuencos individuales, añadimos las shiitake troceadas, la parte verde de la cebolleta en aros, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo, y lo espolvoreamos con el sésamo tostado.

También es deliciosa con unas almejas o gambas.

Y a disfrutar!!