Guiso de espárragos silvestres

A veces, veía en algunos blogs que las compañeras blogueras compartían platos o recetas de sus familias que además al hacerlos les traían recuerdos de infancia, como ir a coger manzanas, o al monte a coger setas a modo de excursión familiar en las que pasaban muy buenos momentos compartiendo con los suyos. Y yo pensaba, jo yo nunca he ido a coger manzanas o setas, ni siquiera podría diferenciar entre una buena y una venenosa, así que mejor ni intentarlo o en vez de pasar un buen rato en familia, lo que vamos a coger es una intoxicación colectiva. Hasta que hace unos días, en una salida familiar de fin de semana, encontramos a un hombre a pie de carretera vendiendo los espárragos que  el mismo había cogido, paramos y compramos dos manojos -ya tenemos plan para la cena- Y mientras los cocinaba caí, ¡pues claro! este es ese plato. Es una receta que ha estado en mi casa de toda la vida, y sí tengo recuerdos de salir al campo, con mis padres y mis hermanos a coger espárragos, incluso hacíamos una competición a ver quien cogía más. Recuerdo esos momentos casi meditativos, concentrados buscando, en el silencio soleado del campo, sólo roto por el trino de los pájaros y nuestras risas infantiles. Y me alegré mucho de tener uno de esos platos, donde la tradición se une con el recuerdo.

Vamos con la receta, que además, es súper fácil, y está muy rica.

Ingredientes:

• 2 manojos grandes de espárragos silvestres, más o menos 1 kg.
•  Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• 4 0 5 ajos.
• 2 rebanadas de pan del día anterior.
• 1 cucharadita cargada de pimentón dulce.
• 1 huevo por persona.
• sal a gusto.
•  agua.
• Un chorrito de vino blanco, unos 30 cl.

Preparación:

- Partimos los espárragos en trozos, hasta la parte donde aún sea  fácil partirlos. Los lavamos y los reservamos.

- En una sartén alta, freímos el pan y los dientes de ajo pelados. Los sacamos, los ponemos en un mortero,  los machacamos y le añadimos el vino.

- En la misma sartén donde freímos el pan y el ajo, echamos la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas, y rápidamente, para que no se queme, los espárragos.

- Les damos una vueltas, y lo cubrimos con agua, cuando empiece a hervir, ponemos sal a gusto y lo cubrimos. Bajamos el fuego, y los dejamos hasta que casi estén tiernos, unos 20 min.

- Cuando estén casi tiernos, añadimos, el majado de pan, ajos y vino, y lo dejamos otros diez minutos, para que se acabe de cocinar y se mezclen los sabores.

- Finalmente, al momento de servir, echamos los huevos, tapamos, y les damos el punto de cocción que le guste a cada uno.

Y a disfrutar