Tarta de queso, chocolate blanco y frambuesa para San Valentín

El amor es un ave,

una ave con alas,

si las cortas, el ave morirá,

y si las dejas, el ave volará.

Yo se, que la mayoría de la gente piensa que es una fecha muy comercial, (aunque es todo lo comercial que tu quieras que sea) Pero, el tener una amor, a mi, si me parece algo que celebrar, (si no que le pregunten a las personas que están solas, no por voluntad, si no porque no encuentran, la mitad que las complemente y las haga dichosas, también que las enfade, que las haga rabiar, que no las entienda, a veces, pero que las apoye,  acompañe por la vida, que les de calor, que las quieran, porque, como dice la poesía de arriba, es un equilibrio muy difícil de conseguir, yo, prefiero darle alas, muchas alas, si el ave está feliz, siempre volverá por muy lejos que vuele. Y como yo sí quiero celebrar, porque nunca daré por hecho el tener un amor, porque creo que el amor hay que cuidarlo, aunque eso tiene que ser todos los días, lo se, pero me gusta celebrarlo en este día, por eso una tarta casera, modesta, pero rica que nos guste, Y a quién no le gustan las tartas de queso, el chocolate blanco y la frambuesa? Pues hoy lo ponemos todo junto, y le damos forma de corazón, que también nos gusta a casi todos.

*Aunque tiene muchos pasos, es sencilla de hacer.

Ingredientes:

Para la base

• 15 galletas tipo digestive machacadas
• 4 cucharadas de mantequilla

Para el relleno

• 600 g de queso fresco tipo philadelphia.
• 300 g de chocolate blanco.
• 4 cucharadas de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar blanco

Para la salsa de frambuesa

• 2 tazas de frambuesas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

- Hacemos primero la base, para ello derretimos la mantequilla, y la echamos sobre las galletas molidas, mezclamos bien y rellenamos el molde, repartiendo y compactando bien la mezcla. La metemos al congelador.

- Para la salsa de frambuesas, ponemos la mantequilla en una sartén, cuando empiece a derretirse, agregamos las frambuesas, el azúcar, y dejamos que se haga, removiendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas se deshagan ( no del todo, para tener algo de textura) y la salsa espese un poco.

- Apartamos un poco del líquido que sueltan las frambuesas, que nos servirá después para pintar los corazones.

- Para el relleno de queso derretimos el chocolate al baño María, con dos cucharadas de nata, y lo reservamos.

- Ponemos el queso con el azúcar en un bol y lo mezclamos, añadimos el chocolate, pero reservamos 1/4 parte que usaremos para el topping.

- Sacamos la base del congelador, ponemos la 1/2 del relleno, lo volvemos a meter para que se ponga un poco duro y se mantenga al trabajar.

- Cuando se haya endurecido un poco, lo sacamos y ponemos la salsa de frambuesa, y otra vez al congelador.

- Cuando adquiera consistencia, lo volvemos a sacar y ponemos la otra mitad del relleno, y repetimos la operación.

- Finalmente, sacamos, ponemos otras dos cucharadas de nata al chocolate derretido, lo mezclamos bien y vertemos en nuestra tarta, repartiéndolo por toda la superficie. Vuelta al congelador, esta vez lo dejé toda la noche, para que estuviera bien duro y no se deshiciera al pintar los corazones.

- A la mañana siguiente, sacamos del congelador y con ayuda de un pincel y una plantilla, pintamos los corazones con el líquido que habíamos reservado de la salsa de frambuesa.

- Esta vez, la dejamos en la nevera, para que esté lista al momento de comer.

Y a disfrutar.

Que viva San Valentín y que se vuelva loco, clavando flechas por ahí!!

* La poesía la escribí cuando era una adolescente, y siempre me he acordado de ella. Por fin le encuentro un uso!!