Cottage Pie

El cottage pie, es un pastel con una base de carne cubierta por una costra de puré de patatas, su origen se lo disputan ingleses, irlandeses y escoceses. El nombre le viene de la época en que se introdujo el cultivo de la patata como producto asequible, al alcance de la gente humilde, cottage era el nombre que se le daba a la vivienda modesta para los trabajadores rurales.Si la carne es de cordero, se le llama shepherds pie y si el pastel es de pescado se le llama fishermans pie.

Y como muchas otras cosas que se originan en un ambiente humilde y con escasos recursos, donde hay que agudizar el ingenio, para conseguir sabor, está delicioso, con ingredientes modestos, conseguimos un gran plato. A mi chico, le encanta, rebaña hasta la espátula. Espero que a vosotros también.

Receta modificada de una de: Directo al paladar

Ingredientes:

• 500 g de ternera picada.
• 1 cebolla, cortada en trozos pequeños.
• 1 zanahoria rallada
• 4 ajos en trozos pequeños
• 1 tomate rallado.
• 2 cucharaditas de salsa Perrins.
• 1/2 vaso de vino tinto.
• 1 /2 vaso de caldo de pollo.
• Unas ramas de tomillo.
• Unas ramas de romero. (yo no tenía y puse 1 cucharada de romero seco)
• 1 kg. de patatas.
• 50 g de mantequilla. (yo margarina)
• 4 cucharadas de leche. (yo caldo de pollo)
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Parmesano rallado, cantidad suficiente para cubrir el pastel.

Preparación:

- Ponemos a dorar en una sartén la cebolla, después la zanahoria, y por último el ajo. Les damos unas vueltas con un poco de sal y pimienta.

- Añadimos la carne picada, lo doramos todo junto un poco y agregamos las hierbas y la salsa Perrins. 

- Cuando lo hayamos integrado todo, el tomate rallado, y cuando se haya evaporado un poco el jugo, ponemos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo.

- Rectificamos de sal y pimienta.

- Lo dejamos cocinar todo junto hasta que el líquido se reduzca y quede como una salsa espesa. Lo dejamos enfriar.

- Mientras se enfría preparamos el puré. Ponemos las patatas troceadas a hervir en agua con sal.

- Cuando estén tiernas, la escurrimos y añadimos la mantequilla, pimienta a gusto, las 4 cucharadas de leche o caldo en mi caso, y las aplastamos hasta conseguir la textura de puré.

- Ponemos la carne en un recipiente para horno, repartimos por encima el puré, cubrimos con el queso rallado, y al horno a 200 grados, hasta que adquiera un bonito color dorado.

Y a disfrutar.