Muffins de fresa y chocolate blanco

Yo siempre he sido muuuuy chocolatera, de chocolate muuuuy negro, con muuuucho sabor a cacao, pero, desde hace una temporada, me ha dado la locura del chocolate blanco, (antes ni lo probaba). Que locura, ¿estaré dejando de ser yo? Nuestros gustos nos definen? O nos gustan las cosas que nos gustan por ser quienes somos? De cualquier forma parece que estoy mutando. Parece que también estoy empezando a desvariar, ¿será parte del proceso de mutación? Sea como sea, espero que no afecte a otros campos de mi vida, no sea que me de por cambiar a mi morenazo por un vikingo.... Bueno, mejor me dejo de tanto desvarío y tanto cortocircuito mental y vamos con los muffins, que además estaban muuuy ricos. En este caso acompañados de fresa. (Buenos en todos los casos, porque la locura, me ha dado por acompañar el chocolate blanco siempre con fresas) Que cosas....!!!!

 Ingredientes:

• 100 ml de aceite de oliva suave.
• 100 g. de azúcar blanca.
• 2 huevos.
• 175 g. de harina.
• 20 ml. de limoncello.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 50 ml. de leche.
• 125 g. de fresas en trozos pequeñitos. Algunas más para decorar.
• 75 g. de chocolate blanco rallado.
• 2 cucharadas de leche condensada para decorar.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 175 grados, y colocamos los capacillos en el molde de magdalenas.

- Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y reservamos.

- Batimos el aceite con el azúcar y el limoncello, hasta que esté cremoso.

- Incorporamos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.

- Vamos añadiendo de forma alterna la mezcla de harina y la leche. Lo mezclamos suavemente y de forma envolvente.

- Añadimos las fresas, el chocolate rallado y repartimos la mezcla en los capacillos a 3/4 partes de su capacidad.

- Horneamos 20-25 min. o hasta que al meter un palillo, salga limpio.

- Dejamos enfriar y adornamos con un chorrito de leche condensada y fresas.

Y a disfrutar.