Berenjena asada con tahina.

Hoy traigo una deliciosa salsa para poder usar la rica melaza de granada que hicimos en el último post. Es una salsa muy muy rica, que se puede usar tanto para mojar verduras crudas, como para comerla untando trozos de un sabroso pan plano, o como guarnición de carne o pescado a la plancha, va genial con el cordero. Su sabor es agrio y dulce y en boca tiene el intenso sabor de la tahina, en contraste con la frescura del zumo de limón, el perejil, y los granos de granada, las cantidades en realidad son orientativas, lo mejor es ir probando y hacerla cada uno a su gusto, si te gusta más dulzona, más melaza, si prefieres que se note más el zumo de limón, añades más, si te encanta el ajo... ya sabes, cada uno que la tunee a su gusto. Tener en cuenta, que el sabor de la tahina es potente, así que mejor ir probando 

sin poner demasiado al principio e ir añadiendo más si queremos. Si ponemos demasiado su sabor puede llegar a dominar el plato.

Esta es la flor de la berenjena, no es preciosa?

Y esta es la berenjena empezando a salir, esta en concreto es una variedad de berenjena china, y me parece tan bonita incluso como la flor.

* Adaptada del Gourmet Vegetariano de Ottolenghi

Ingredientes:

• 1 berenjena grande o 2 medianas.
• 1 cucharada de tahina.
• 1 cucharada de agua.
• el zumo de 1/2 limón.
• 1 ajo machacado.
• 2 cucharaditas de melaza de granada
• 3 cucharadas de perejil picado.
• 5 o 6 tomates cherry.
• 1/4 de pepino pelado y troceado pequeño.
• sal y pimienta.
•  Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Los granos de 1/2 granada.

Preparación:

- Asamos las berenjenas en el horno, a 200 grados 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.

- Cuando esté fría para poder manipularla, pelarla y quitar las semillas, poner la pulpa a escurrir en un colador.

- Trocearla y ponerla en un bol.

- Disolver la tahina con el agua y añadirla a la berenjena, añadir también el ajo machacado y disuelto en el zumo de limón (yo lo hago así porque es más fácil distribuirlo de manera uniforme)

- Echar también la melaza, el tomate, el pepino, la sal y pimienta y mezclarlo todo bien.

- Finalmente repartir el perejil troceado, los granos de granada y regar con el aceite.

- Probar, ajustar el sabor a vuestro gusto.

Y a disfrutar!!!