Curry del Raj británico

Como sabéis algunos, me encanta viajar, conocer otras culturas, su gastronomía, sus aromas, sus sabores, además me encanta probar cosas nuevas, para no aburrir a mis comensales con el mismo repertorio de siempre. Así que la cocina, me da la ocasión perfecta, para viajar a través del paladar, si no puedes coger un avión, trae el mundo a tu mesa. Es la mejor manera de viajar, cuando no puedes hacerlo físicamente, con la imaginación y los sabores.

Este curry viene a ser una versión de como los ingleses entendían el curry indio.

El resultado es un plato aromático, especiado,  algo picante, y con el contraste rico de las pasas y el coco.... Delicioso. 

*Adaptada de Rich Stein en India

Ingredientes: (estas cantidades dan para 3 comensales, un número raro, lo se.)

• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 500 g de ternera en trozos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 chile fresco en trozos pequeños.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharadita colmada de garam masala.
• sal, a gusto.
• un vaso de agua, o caldo de carne, unos 200 ml.
• 2 cucharadas de coco deshidratado.
• 3 cucharadas de pasas.

Preparación:

- Calentamos el aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos dorando la carne por partes, para que quede doradita y no se cueza con el agua que suelta.

- Sacamos la carne de la sartén y la reservamos.

- Bajamos el fuego y echamos la cebolla en la misma sartén con un poco de sal y le vamos dando vueltas hasta que esté tierna y dorada.

- Añadimos el chile y el ajo y le damos unas vueltas.

- Volvemos a poner la carne con el jugo que ha soltado.

- Echamos la cúrcuma,  el garam masala, sal a gusto. Y movemos todo junto para que las especias se distribuyan bien y cojan un poco de calor.

- Añadimos el agua o caldo de carne, el coco y las pasas.

- Lo llevamos a ebullición, lo cubrimos y lo dejamos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, más o menos 1 hora.

* Yo lo acompañé con arroz basmati y puppodums.

Y a disfrutar!!!!