Limones en conserva marroquíes

Como muchos sabéis, me encanta indagar en otras cocinas y otras culturas, y en la cocina marroquí he encontrado un mundo maravilloso lleno de sabores, aromas, especias y matices, hoy quiero compartir un ingrediente, que se usa en muchos platos de la cocina marroquí, pero que no es fácil de encontrar por aquí, así que como yo suelo decir, si no lo encuentras, hazlo tu mismo. Dan un sabor delicioso a los platos y muy particular.

Ingredientes:

• 10 limones ecológicos, sin cera.
• sal
• 1 cucharada de granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• una rama de canela
• el zumo de 2 limones
• un tarro de cristal esterilizado

Preparación:

1. Usaremos limones de temporada, y sin cera, si no los puedes conseguir, entonces tendrás que retirar la cera con un cepillo y agua caliente. Es mejor que los limones estén un poco firmes.
2. Cortamos los limones en cuartos partiendo de la parte del tallo, hasta casi la base, pero sin cortar del todo.
3. Ponemos media cucharadita de sal en el centro de cada corte, y los vamos metiendo en el tarro hasta que esté lleno.
4. Añadimos 3 cucharadas de sal más, los granos de pimienta, la rama de canela, las hojas de laurel, el zumo de limón, y cubrimos con agua hirviendo. Lo cerramos y lo agitamos.
5. Lo guardamos en un sitio oscuro durante 4 semanas, agitamos el bote todos los días para que se mezcle todo bien.
6. Después de 4 semanas ya los podemos usar, para ello, sacamos uno con un tenedor, desechamos la pulpa, lo lavamos, cortamos la cáscara en tiras,  la añadimos a nuestro plato. Y a disfrutar!!!

Próximamente un plato rico rico para darles uso