Mermelada de plátano y chocolate

Está tan bueno, que untado en una simple rebanada de pan, estarás en el cielo

Yo siempre tengo plátanos en casa, plátano de Canarias, claro, a mi hombrecito le encantan, parece un mono de lo que le gustan, nunca se come uno sólo, y lo he visto comer hasta 5 de una sentada. La verdad que me saldría rentable mudarme para las islas y hacerme con un a plantación. Lo que pasa, es que después de una temporada comiéndolos a toda hora, llega otra temporada en la que de pronto no le apetecen, y me quedo yo con un cargamento de plátanos, madurándose todos a la vez y no se que hacer con ellos. Pero he encontrado la solución perfecta, así que podríamos decir que esta es una receta de aprovechamiento. Aunque he de confesar, que en este caso no ha sido un aprovechamiento, si no, que más bien y a modo de una vulgar landronzuela, me colé a hurtadillas en la cocina y le mangué al niño los plátanos mientras estaba en el cole.

Si, lo se, no estuvo bien, me arrepiento, pero no de mangarle los plátanos a mi hombrecito (no soy tan mala, le dejé alguno, y además ya le he repuesto la mercancía sustraída) me arrepiento porque he puesto en peligro el trasero que tanto me cuesta mantener a base de volverme loca haciendo steps y sentadillas. Que no es porque engorde mucho, de hecho tiene poca azúcar, es porque es tan irresistible, que tengo que hacer un gran esfuerzo por no comérmelo todo.

Porque esto está tan tan rico, que duran casi el tiempo de hacerlos, con estas cantidades me salió un tarro y medio, bueno el medio ya ha desaparecido y el otro ya está empezado y va por el mismo camino.

Además es tan fácil y se hace tan rápido, que creo que acabo de encontrar mi perdición. Y es que no lo puedo evitar, me pierde el chocolate...

 Y es que para mí, el matrimonio plátano chocolate es uno de los matrimonios más atractivos del mundo culinario. 

 Lo tenéis que probar, no os arrepentiréis.... o si.

Os dejo con la receta de este manjar de dioses.

Ingredientes:

40 g de mantequilla sin sal

400 g de plátanos

100 g de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

100 g de chocolate de cobertura o 55% de cacao

          

Ponemos la mantequilla en una sartén, añadimos los plátanos y los doramos por ambos lados

Añadimos el azúcar, la canela y el chocolate troceado, se deshará enseguida, lo movemos un poco y lo dejamos hasta que todos los ingredientes se integren

                                                                                  

Aplastamos un poco el plátano, sólo un poco para que nuestra mermelada tenga textura.
Lo quitamos del fuego y lo metemos en tarros esterilizados.
Aunque con lo que dura... no vale la pena esterilizar el tarro...

Y a disfrutar

Tarta de tomate cherry, mozzarella y calabacín

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta, es del libro Pies and Tarts de Martha Stewarts, que la verdad es que me encanta, había publicado ya algunas tartas dulces como tarta Rocky Road para los amantes del chocolate o la Tarta tela de araña de calabaza para Halloween, también la conocida por salir en muchas películas americanas o series Key lime pie, pero el libro también tiene algunas recetas de tartas saladas, todas con una pinta excelente. Así que para empezar me he decidido por esta con tomates Cherry, mozzarella de bufala, en este caso, y delicioso calabacín. La base queda crujiente, quebradiza, y yo diría que un poco hojaldrada. Es genial para una comida informal o incluso para llevar a casa de amigos, un pic nic o salida al campo, cuando el tiempo acompañe un poco más. O sencillamente porque sí porque os apetece aunque os vayáis a quedar en casa en plan relax, como era mi caso. Es fácil de hacer, lo único que os llevará un poco de tiempo es la masa, pero si tenéis unos de esos robots o procesador de alimentos la haréis en nada (yo la hice a mano, y tampoco me llevó tanto). Os dejo con la receta, y espero que la hagáis y la disfrutéis.

 

Ingredientes:

Base:

• 2 1/4 tazas de harina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado fino
• 1 cucharada de sal
• 1 huevo y 1 yema para pincelar
• de 1/4 a 1/2 taza de agua fría
• 1 cucharada de nata para pincelar

Relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 chalotas cortadas finamente
• 1 calabacín pequeño cortado en medias lunas
• 400 g de tomates cherrys cortados por la mitad
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 1 bola de mozzarella de bufala fresca
• 3 cucharadas de albahaca fresca cortada (yo usé morada porque era la que tenía, pero cualquiera de ellas es deliciosa)
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Base:

- Ponemos la harina, el parmesano, la sal y la mantequilla en un bol y deshacemos la mantequilla con las manos hasta que tenga consistencia de arena. Incorporamos el huevo, y una vez incorporado vamos añadiendo agua poco a poco hasta que quede una masa compacta con la que podemos trabajar. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film, y metemos en la nevera 1/2 hora.

Relleno:

- Calentamos el aceite en una sartén ponemos la chalota, y la removemos de vez en cuando, hasta que esté un poco blanda (unos 3 min.)

- Añadimos el calabacín y lo cocinamos hasta que suelte un poco el liquido y se dore ligeramente. (unos 5 min.) Pasamos a un bol y reservamos.

- Mezclamos los tomates, los dos quesos, la albahaca (dejamos algunas hojas para decorar) y la harina a la mezcla de chalota y calabacín. Salpimentamos a gusto.

- Sacamos la masa de la nevera y la estiramos en una superficie enharinada, hasta que tenga unos 3 milímetros.

- La ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, y ponemos el relleno en el medio.

- Doblamos los bordes sobre el relleno.

- Mezclamos la yema con la nata y pincelamos nuestra base.

- Metemos al horno precalentado a 185 grados 40 0 50 min, hasta que la masa esté dorada y crujiente y los jugos del relleno burbujeen.

- Servir templada (yo no tuve paciencia, y como de costumbre me quemé la lengua, me lo merezco por impaciente)

Y a disfrutar

Muffins de mango

Después de una salada... una dulce, en este caso un muffin ligero, de sabor delicado y al que, gran parte del sabor dulce se lo aporta de una manera natural la fruta fresca.

El resultado, es delicioso, queda un exquisito bocado esponjoso, tierno, y con la jugosidad y el aroma delicado y fresco que le aporta el mango.

Hoy me he levantado un poco abatida y sin ganas de casi nada. Apenas llevamos unos días del nuevo año, y ya tenía ganas de mandar a paseo algunos de mis propósitos. Pero he decidido que no, que voy a seguir, vendrán más días en los que me sentiré triste, cansada, abatida, furiosa, contenta, animada, enérgica... habrán muchos días en el recién estrenado año, y pasaremos por toda clase de situaciones y estados de ánimo durante ese tiempo.

 Pero yo he decidido que voy a cumplir mis propósitos y trabajar para conseguir mis metas independientemente de como me sienta, así que aunque no tenía ganas de nada he levantado mi trasero de la cama temprano, y me he puesto en marcha. Así que si alguien se siente como yo, hoy o cualquier otro día, le animo a hacer lo mismo, adelante, siempre adelante.

 Y además he decidido endulzarme el día, con un chocolate caliente especiado, receta aquí, y para acompañar este maravilloso muffin de mango. Y lo creáis o no, me siento mejor, si es que no hay nada como endulzarse la vida.... y coger al toro por los cuernos..

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Ingredientes:

• 250 g. de mango
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química o impulsor
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural
• 80 ml de aceite de oliva suave
• 250 g de yogur griego
• 150 g de azúcar glas
• Unas tiras de mango, unas hojas de menta y unas virutas de chocolate para adornar

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde con los capacillos de papel

- Pelamos el mango, lo cortamos en dados pequeños y algunas tiras; lo reservamos

- En un bol batimos el azúcar con el aceite, añadimos el yogur, el huevo, la esencia de vainilla, y los integramos bien

- Agregamos la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados, mezclamos suavemente, sin batir y echamos los dados de mango (las tiras las reservamos para adornar)

- Rellenamos los capacillos de papel a 3/4 de su capacidad y horneamos 30 min 

- Mientras tanto diluimos el azúcar glas en un poco de agua.

- Cuando los muffins se hayan enfriado, rociamos con el glaseado y adornamos con las tiras de mango, las virutas de chocolate y las hojas de menta.

Y a disfrutar

Arroz de carabineros. Lo que bien empieza....

Lo se, lo se, hoy lo suyo hubiera sido publicar una receta de Roscón de Reyes, y mira que tengo ganas, es una de mis pendientes, pero no se como lo hago, que siempre tengo el tiempo corriendo detrás de mis talones, y al final, se me echa encima. Así que este año me toca babear con los roscones tan ricos que he visto por la blogosfera. El próximo año será.

Pero lo que os traigo hoy, aunque no tiene nada que ver, es de esas recetas que te alegran el día, un calentito, sabroso y reconfortante Arroz de carabineros, para empezar el año de lujo, porque como se suele decir, lo que bien empieza, bien acaba. ¿Se os ocurre una mejor manera de empezar? Bueno vale, eso también, pero con este arroz se os va quedar una sonrisa de satisfacción en la cara, que os durará todo el día. Por lo menos...

Esta última foto la pongo, porque me parece súper importante que todos tomemos conciencia y cuidemos mucho de nuestro mar, para que podamos seguir disfrutándolo, para que lo puedan disfrutar los que vienen detrás, y, por que no, para que pueda seguir obsequiándonos con estas maravillas.

Ingredientes:

• 250 g de arroz 
• 1 l de agua
• 4 carabineros grandes
• 200 g de sepia troceada pequeñita
• 300 g de almeja
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate rallado
• 1 chorrito de brandy (opcional, sólo si queréis flambear)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Pelamos los carabineros, metemos las cáscaras a calentar con el agua y reservamos las cabezas.

- Por otro lado, ponemos el aceite a calentar en un recipiente hondo, y echamos la cebolla, el pimiento y el ajo cortados a cuadraditos pequeños con un poco de sal, pimienta, y la hoja de laurel.

- Lo rehogamos un poco y añadimos la sepia, cuando la sepia se empiece a dorar, ponemos el tomate rallado, le damos unas vueltas para sofreirlo un poco, y cuando se evapore el agua, ponemos las cabezas de los carabineros, les damos unas vueltas (5 minutos) presionando bien con una cuchara de madera, para que suelten toda su sustancia.

- Cuando han soltado bien su maravilloso sabor, sacamos las cabezas, las añadimos al agua con las cáscaras para aprovechar al máximo su sabor.

- A nuestro sofrito de verduras con la sepia, le echamos un chorrito de brandy y flambeamos.

- Cuando se apague el fuego, es el momento del arroz, al que daremos unas vueltas para que se impregne bien de los sabores, y por último el caldo de carabineros hirviendo.

- Bajamos el fuego, rectificamos de sal (teniendo en cuenta que hay que ponerlo un poco más salado de lo que nos gustaría, porque luego el arroz, absorbe un poco)

- Dejamos el tiempo que diga el fabricante, normalmente unos 15 min

- Diez minutos antes de finalizar la cocción agregamos las almejas, y cuando falten 5 minutos para que esté listo, los carabineros.

A mi no me gusta dejarlo reposar mucho, porque el arroz sigue absorbiendo el caldo, y como yo quiero el caldo para mi, le dejo el tiempo justo para no abrasarme la lengua.

Y a disfrutar

¡Feliz 2013!

En primer lugar quiero felicitar el nuevo año a todos y desear  que sea con diferencia el mejor de todos, hasta ahora, que lo empecemos llenos de ilusión, esperanza, prosperidad, salud y nuevos proyectos.

También quiero dar las gracias a todos los que me leéis, que aunque mi blog es joven y sois pocos, sois el motor que me da la energía para seguir haciéndolo. 

No os podéis ni imaginar la ilusión que me hace cuando veo un nuevo comentario o cuando tengo un nuevo seguidor, hasta me pongo a saltar de la alegría, como si fuera una niña. 

Me ha encantado compartir con vosotros estos meses de recetas, experimentos y desvaríos. 

Por mi parte, unos de mis propósitos para el nuevo año es mejorar cada día, para poder ofreceros cada vez mejores recetas o fotos más bonitas.

Y hablando de propósitos, aunque sea un topicazo a mi me gusta empezar el año con una serie de objetivos que cumplir, para mejorar,  para convertirme en una mejor yo.

Lo malo es que con las obligaciones diarias, las mil cosas que se tienen que hacer, en pocas palabras, el día a día, cuando vamos por la mitad de febrero ya me he olvidado.

Pero este año, quiero que sea diferente, por eso mi primer propósito va a ser no olvidarme de mis propósitos.... espero acordarme....

Y para ello los voy a poner por escrito y los voy a pegar junto al espejo del baño, para verlos todas las mañanas nada más levantarme.

Si alguien quiere apuntarse al plan, el año que viene comentamos a ver si ha hecho una diferencia.

Yo me siento positiva con respecto al nuevo año, porque, a pesar de las dificultades, me gusta ser optimista, aunque sea por motivos prácticos, porque creo que la negatividad solo empeora las cosas. 

Así que todo lo malo a la basura, vamos a empezar con buen ánimo, a buscar la parte buena de las cosas, a intentar dar con soluciones, a esforzarnos con ilusión y a tratar de ser los mejores nosotros mismos que podamos. 

Yo creo que puede hacer una diferencia.

Para finalizar una frase que me encanta, no estoy del todo segura, pero creo que es de Gandhi:

Sé tu mismo el cambio que quieres ver en el mundo.

Muy Feliz Año Nuevo a todos

y 

Un abrazo muy grande

Muffins especiados con topping de vainilla

Hace unos días a eso de las 4 0 las 5, ya sabéis la hora del antojito dulce, me entraron unas ganas locas de algo, como no, dulce, cálido, especiado y cremoso. ¿que puedo hacer, que puedo hacer....? ¿Por que no unos muffins con un rico topping? pero yo nunca he hecho topping a unos muffins.... Bueno ¿los quieres o no? Los hago, porque con las ganas que tengo, me los voy a comer salgan como salgan.

Ya está decidido, los voy a hacer, ¿pero como? ¿que le pongo a la masa? Oh no estoy perdida, ahora además de las ganas del antojito dulce, me están dando ganas de experimento.... Peligro! Peligro!

Ya no había marcha atrás... así que decidí dejarme llevar...

Cogeré una masa básica de muffin, como tienen que ser especiados le pondré unas especias, claro, que tal canela, jengibre, y nuez moscada, muy propios de la época, vale. Me apetece un toquecito distinto, así que el azúcar será moreno. Y de pronto se me cruza un cable y decido rallarle un par de zanahorias. Y además para recordar lo que lleva pondré algún adornito naranja en el topping, pero tiene que ser natural, que a mi no me gustan los colorantes artificiales... Lo tengo! haré unas florecitas de zanahoria...

Mejor vamos con el resultado, que nadie tiene todo el día para leer mis desvaríos.

Les tenía tantas ganas, que me comí uno nada más salir del horno, sin topping ni nada, le di el tiempo justo para no abrasarme la lengua. Estaba delicioso, el calor que aún conservaba, potenciaba el sabor de las especias, incluso podía saborear un puntito picante del jengibre, además estaba calentito tierno... que rico!

Y me zampé el segundo... lo se soy una cerdita, pero tenía que probar el topping, ya sabéis para saber como había salido.... y estaba de vicio!

No soy un as decorando, pero que queréis, era la primera vez, prometo mejorar

La florecita, no parece tanto una flor, pero era un experimento, y nos podemos quedar con la idea, lo que si estaba es súper rica, y además es natural...

Ingredientes:

Para los muffins:

• Dos tazas de harina tamizada
• Una taza de azúcar moreno de caña
• Media taza de aceite de oliva suave
• Media taza de leche
• Un huevo
• Un sobre de levadura química
• Una cucharadita de canela en polvo
• Una cucharadita de jengibre en polvo
• Una cucharadita de nuez moscada en polvo
• Dos zanahorias ralladas
• Una cucharada de esencia de vainilla natural

Para el topping:

• 70 g de mantequilla sin sal ablandada
• 70 g de azúcar glass
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural

Para las flores de zanahoria:

• Unas tiras de zanahorias hechas con un pelador
• 2 cucharadas de agua 
• 2 cucharadas de azúcar lustre
• Un poco más de azúcar lustre, para decorar la flor

Preparación: 

Muffins:

- Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes

- Ponemos la harina y la levadura tamizadas en un bol, añadimos el azúcar moreno

- Hacemos un hueco en el centro y echamos la leche, el aceite, el huevo y la esencia de vainilla

- Agregamos las especias y la zanahoria rallada (yo no tenía pero unas nueces le hubieran ido genial)

- Mezclamos todo bien, sin batir, solo mezclar hasta que todo quede integrado
- Repartimos la masa en los moldes y metemos al horno 25 min.

Topping:
- Ponemos la mantequilla ablandada, el azúcar glass y la esencia en un bol y batimos con las barillas hasta obtener una crema. Lo dejamos enfriar y decoramos con una manga pastelera, con una espátula o como queráis o podáis.

* Esta cantidad sólo me dio para 4 muffins, pero es que si hago más me los como, y no es plan, que las puertas de mi casa no son muy anchas...

Flores de zanahoria:
- Ponemos a hervir el agua con el azúcar y metemos las tiras de zanahoria, dejamos Unos 3 minutos, los sacamos, untamos uno de los bordes con azúcar lustre y la giramos sobre si misma para darle la forma deseada.

Y a disfrutar

Un bocadito delicioso

Ya pasó la Navidad, ya se que aún quedan días de fiesta, pero la Navidad, lo que es la Navidad ya ha pasado, se me hace un poco raro, porque después de tener Navidad por todas partes, y hasta en la sopa, desde al menos el mes de Octubre (a este paso nos ofrecerán turrones hasta en la playa, y en vez de pasar los vendedores con coca cola fresquita, pasarán aviones anunciando turrones), bueno que cada año la cosa empieza antes, y después de tanto tiempo con tanto anuncio, escaparates, supermercados, calles engalanadas, etc etc, y de pronto... ya está, en un momento se terminó, hasta el año que viene.

 Bueno , bueno no me pongáis carita de pena, que aún queda Noche Vieja, Año Nuevo y Reyes. 

Mejor vamos con la receta, que estoy empezando a desvariar, será que el empacho de polvorones desde octubre me está pasando factura.

Esta es una receta, que aunque no es navideña, puede quedar muy mona en una mesa festiva, pero es genial en una reunión informal, al menos así es como yo la conocí, bueno yo la conocí con los ingredientes por separado, y como me encantaron, he decidido hacer un bocadito juntándolos, para disfrutar de todos los sabores a la vez.

Tiene dos componentes, por un lado arepas con queso, típico de Colombia, un país precioso, con fama de peligroso, pero que se ha ganado el dicho de que el peligro real de Colombia, es que si la visitas no quieres dejarla jamás, y por otro lado, plátano dorado con mantequilla, los colombianos que me introdujeron a este manjar ponían el plátano pelado directamente a la parrilla, lo abrían por la mitad y ponían queso en el medio, a mi, me pareció exquisito, y juntándolo todo queda un bocado que vale la pena probar, ya me contaréis.
Gracias a toda la gente maravillosa que me descubrió estos sabores.

Ingredientes: (para 4 0 5 bocaditos)

• 1/2 taza de harina de maíz precocido (harina de arepas)
• la misma cantidad de agua
• una pizca de sal
• una cucharada de mantequilla y un poco más para untar
• 1 0 2 plátanos dependiendo del tamaño
• 1 paquete de queso fresco (si podéis encontrar queso colombiano, mejor, si no, el que más me gusta es Mama Louise, por el sabor suave y la textura. No hago propaganda ni nadie pe paga, pero honestamente es el que más me gusta para este plato, el queso puede hacer una diferencia)

Preparación:

- Ponemos la harina de maíz en un bol, le echamos la pizca de sal, el agua y mezclamos. (tiene que quedar una consistencia que podamos trabajar, ni demasiado seca ni demasiado húmeda)

- Hacemos una bola con ella, la aplastamos hasta que tenga un grosor de más o menos 1 cm.

- Cortamos unos círculos con los cortadores, y los ponemos a la plancha precalentada, hasta que estén doraditas por un lado, les damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro.

- Mientras tanto cortamos unas rodajas de queso y les damos forma con el mismo cortador, o si tenéis con uno un poco más pequeño, ya que las arepas encogen un poquito.

- Por último, ponemos una cucharada de mantequilla en la sartén, y cuando se caliente metemos el plátano cortado en rodajas, lo doramos por ambos lados y nos disponemos a montar el bocadito.

- Untamos la arepa con un poco de mantequilla, ponemos una loncha de queso encima, y sobre el queso unas rodajas de plátano.

Es mejor comerlos recién hechos para que además de los sabores dulce del plátano y saladito de la arepa y el queso, podamos apreciar al máximo la textura crujiente de la arepa y también el contraste en temperatura, fresquita del queso y templada del plátano.

A mi me encanta, espero que a vosotros también.

A disfrutar