Arroz al horno con atún

Aunque ha llovido un par de días, parece que el buen tiempo se resiste a irse, y yo, estoy encantada, porque adoro el buen tiempo, comer en el exterior, disfrutando de la luz natural, las flores y los últimos rayos de sol.

 Este plato es ideal para esos momentos, un plato muy mediterráneo, estupendo para disfrutar en una mesa grande, en la terraza o el jardín, y a ser posible, con mucha y buena compañía alrededor.

La primera vez que lo probé, me llamó mucho la atención que llevara piñones, y me dejó tan buen sabor de boca, que estuve como loca buscando la receta, hasta que por fin la encontré años después. 

Más vale tarde que nunca, desde que me hice con la receta, lo he hecho muchas veces, (para recuperar el tiempo perdido) No hace falta que diga, a estas alturas, que es un plato que me encanta, espero que a vosotros también, y que lo disfrutéis tanto como yo y los míos.

Ingredientes:

• 4 tazas (de las de café de arroz) de grano redondo.
• El doble, es decir 8 tazas colmadas ( de las de café) de caldo de pescado.
• 1 cebolla cortada en cuadraditos.
• 2 dientes de ajo cortados muy pequeñitos.
• 4 o 5 tomates maduros. ( depende el tamaño) troceados.
• 1 cucharada de piñones.
• 1 ramillete de perejil picado.
• 2 cucharadas de pimientos asados troceados. (a mi me gusta usar asados a la leña)
• 2 rodajas, 150 g de ventresca de atún fresco en trozos.
• Azafrán.
• Sal a gusto.
• Aceite de oliva (2 cucharadas) 

Preparación:

- Poner en una sartén dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla con el ajo y un poco de sal.

-Cuando empiecen a estar doraditos, añadimos los tomates pelados y troceados, los dejamos un ratito que se hagan un poco y se reduzca el agua que sueltan.

- Echamos los pimientos, el perejil y los piñones, les damos unas vueltas.

- Añadimos la ventresca, lo movemos todo un poco para que se mezclen los sabores.

- Es el momento de echar el arroz, mezclamos un poco para que coja los aromas. Lo pasamos a una cazuela de barro.

- Añadimos el caldo hirviendo, el azafrán, rectificamos de sal, y llevamos al horno precalentado a 200 grados. unos 20 min. o hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté sequito.

- Dejamos reposar 5 min. en el mhorno apagado, y espolvorear con perejil picado a la hora de servir.

A disfrutar ... Y ser felices!!!!