Horchata casera, sin azúcar

Nunca he sido de tomar mucha horchata, pero últimamente me apetece bastante, como que me lo pide el cuerpo, y como nuestro maravilloso cuerpo sabe lo que hace y seguro tiene sus motivos, yo le hago caso.
La cosa es que como las que encuentro en los supermercados están cargadas de azúcar, o algo peor, pues toca ponerse manos a la obra.

La chufa, xian fu, regula los órganos internos. Los chinos extraían el jugo y lo usaban para fortalecer el Hígado, estimular el corazón, quitar los dolores de estómago, regular la menstruación, reducir el estrés, curar las llagas de la boca, las encías, también es antioxidante, combate el colesterol es un antiséptico natural y tienen mucha fibra!! 💚💚💚

Y mi inteligente cuerpo me lo está pidiendo, como no se lo voy a dar? 😁 

Vamos con la receta 

Ingredientes :

• 250 g de chufa (yo las remojo 24 horas, cambiando el agua, pueden ser 12 h) 
• 1 litro de agua
• 2 o 3 trozos de cascara de limón (sin parte blanca) 
• 1 cucharadita de canela
• 1 chorrito de sirope de agave

Preparación 

• Ponemos todo en la batidora
• Batimos bien
• Colamos 
• La tomamos frequita (para la Medicina Tradicional China es mejor a temperatura ambiente 😉) 

Y a disfrutar!! 😋

Chucrut, receta básica

Con todos los beneficios que tienen los fermentos, y siendo yo una apasionada de ellos, no se como no había publicado alguno antes!! Aquí va el primero, para empezar un básico, y desde ahí a echarle imaginación.

Pero antes quiero contar un poco cuales son sus beneficios. Al fermentar, lo que hacemos es generar vida, multiplicar un gran número de bacterias buenas para nuestro organismo y como consecuencia obtenemos algunos regalitos:

* Nos desintoxican y llenan de energia
* Nos ayudan a adelgazar
* Nos aumentan el sistema inmunitario
* Nos reducen las alergias
* Nos equilibran la flora intestinal
* Mejoran la piel y el pelo
* Limpian el Hígado
* Mejoran la digestión
* Nos ayudan a mantenernos jóvenes y son antidepresivos!! 💚💚

Además están ricos, son una manera de conservar nuestros alimentos y dan alegría a nuestros platos.
Necesitas más motivos para empezar a fermentar ya mismo?
Pues vamos a ello.

INGREDIENTES :
* Una col o lombarda ecológica
* Dos cucharaditas de sal marina
* Un tarro de cristal esterilizado
* Una piedra esterilizada ( hervida un par de minutos)

PREPARACION:
* Lavamos la col, es importante que sea agua sin cloro, porque el cloro mata las bacterias  y nosotros las queremos vivas y contentas.
* Reservamos un par de hojas, el resto la cortamos finita y deshechamos el tronco.
* La ponemos en un cuenco grande y esparcimos la sal, la dejamos reposar 10 minutos para que vaya soltando agua, esto nos facilitará la tarea.
* Y ahora le damos un buen masaje, apretando bien para que suelte toda su agua.

* Cuando haya soltado bastante jugo, la vamos introduciendo en el tarro, exprimiendo y apretandola bien dentro del tarro.
* Cuando esté metida y bien apretadita, añadimos el jugo que ha soltado, debe quedar totalmente cubierta. ( si no tuviese suficiente jugo puedes agregar agua con un poco de sal disuelta)
* Ponemos las hojas que reservamos a modo de protección

Esta foto es de remolacha, pero se ponen de la misma manera
* Finalmente ponemos la piedra para que haga peso y así asegurarnos que la lombarda queda totalmente bajo los jugos
*Ponemos ta tapa si apretar, probablemente debido a los gases de la fermentación, se aflojara sola, si no, abriremos todos los días un poco para dejar salir el gas, es bueno que metas el tarro dentro de un cuenco, porque al fermentar, el líquido subirá y se saldrá.

💚 Ahora sólo queda esperar entre una y cuatro semanas (yo, solo una)

Y a disfrutar !!

Crepes de trigo sarraceno con higos y hierbabuena

Tengo que confesar, que aunque una de las cosas que me encantan de entrar en una nueva estación, es recibir todas las nuevas frutas y verduras tipicas de esa temporada, que aunque las espero con ilusión, me cuesta dejar ir a otras, esto me pasa justo con los higos, son una de mis muchas debilidades!! 😉

Aprovecho a tope mientras puedo, y cada día cuando voy al mercado miro en todos y cada uno de los puestos a ver quien los tiene, y los compro hasta el último día. 

Siendo yo de esta forma, no es de extrañar que despida la temporada a lo grande, (aunque estas crepes no las hago solo como despedida, sino que también las he disfrutado casi cada día)😅. Aún así es una forma fantástica de despedir estas pequeñas delicias hasta el año que viene cuando estaré esperando con ilusión, y un poquito de ansia que vuelva la temporada. 

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de trigo sarraceno (sin gluten) 
• 1/2 taza de agua
• 1 huevo ecológico
• Un poco de aceite de oliva vigen extra o coco para engrasar la sartén 

Para el relleno:

• 1 o 2 higos por crepe (segun tamaño 
• 1 cucharada de yogur de cabra o de coco (para versión sin lactosa) ecológico (por crepe) 
• Unas hojas de hierbabuena, a gusto
• Un chorrito de sirope de coco
• Un puñado de avellana tostada troceada

Preparación :

1. Primero, preparamos las crepes, para ello mezclamos la harina de sarraceno, el agua y el huevo, hasta que no tengan grumos. *a veces pongo también un chorrito de kombucha, pero es totalmente opcional *puedes sustituir el agua por leche vegetal
2. Calentamos bien (importante) una sarten antiaderente y ponemos un poco de masa extendiendola bien, esperamos a que se haga por ese lado, y le damos la vuelta (hay que esperar que esté bien heha para que no se pegue) 
3. Ponemos sobre las crepes los higos troceados, el yogur, el sirope, la hierbabuena y las avellanas 

Y a disfrutar!!!! 

Panecillos de espelta

Ya están aqui!!! Deliciosos, tiernos, se hacen casi sin esfuerzo, (lo único que necesitarás es un poco de pacienciapara dejarlos fermentar)
Yo los hago por la tarde, fermentan toda la tarde, antes de dormir, les doy forma y los dejo fermentar toda la noche, a primera hora de la mañana, los horneo, y el olorcito maravilloso,  hace que las fierecillas de mi casa de despierten solas!! 😉 (como en los dubujos animados) 😁
Hay algo mejor que un rico pan recién hecho para el desayuno?

INGREDIENTES:
● 500 Kg de harina de espelta ecológica
● 300 ml de leche de coco
● 14 g de levadura fresca
● 1 cucharadita de sal
● 2 cucharadas de aceite de coco (puede ser mantequilla,  eso si, ecológica, de vacas bien criadas)
● 1/2 cucharadita de azúcar de flor de coco
PREPARACIÓN :
● Desacemos la levadura en la leche templada con el azúcar y la dejamos reposar 10 min
● Ponemos la harina en un cuenco grande con la sal y añadimos la nazca de leche con levadura
● Amasamos un poco con la mano para integrarlo todo, seguimos amasando unos minutos,  más bien, levantando la masa y golpeandola contra la mesa, lo dejamos reposar 20 min tapado
● Añadimos el aceite de coco y volvemos a amasar, lo justo para integrarlo en la masa
● Lo tapamos, dejamos reposar toda la tarde, y antes de dormir, le damos forma, lo volvemos a tapar, y lo dejamos toda la noche
● Al día siguiente, los pincelamos con leche de coco, espolvoreamos con semillas de Sésamo y los metemos al horno precalentado a 180 grados durante 25 min... listo!!!! Pan delicioso y recién hecho para desayunar! !!!
A disfrutar!!!!

Mermelada de kumquat ( sin azúcar refinado )

Está receta fue una medida de emergencia que tuve que tomar para que no se me destrozara el pequeño arbolito de kumkuats que acababa de comprar y que estaba tan cargado de esa deliciosa frutita que se le estaban rompiendo las ramas. Ahora que casi se ha terminado, desearía tener un huerto lleno para seguir haciéndola.

Ingredientes :

☆ 1/2 kg de kumquats  (más o menos eso pesaban los que tenía el arbolito )

☆ 1/4 de taza (medida americana ) de azúcar de flor de coco, que de paso, quiero recordar que tiene muy bajo índice glucemico y es tolerada por diabéticos. 

☆ El zumo de 1/2 limón 

☆ Una cucharada de extracto de vainilla casero

Preparación :

● Lavamos los kumquats,  los partimos por la mitad y los apretamos para que salga el zumo, sobre un colador que habremos puesto encima del cazo en el que vamos a hacer la mermelada. 

● Después los cortamos en trocitos y los metemos al mismo cazo que el zumo, con el azúcar de coco y el extracto de vainilla  (el alcohol se evapora con el calor,  si aún así  no quieres usar nada que tenga alcohol, puedes abrir una vaina de vainilla y rasparla para usarla directamente )

● Lo ponemos al fuego y vamos moviendo hasta que se derrita el azúcar y se evapore el alcohol del extracto de vainilla.

● Tapamos, bajamos el fuego y dejamos hasta que la fruta se ponga blanda, removemos de vez en cuando. 

● Cuando esté lista, la metemos en la batidora, añadimos el zumo de limón y batimos, sólo un poco para que tenga textura 

● Lo metemos en un tarro esterilizado,  y a disfrutar mientras dure!!!

Muffins de semillas o plátano (sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada)

Son deliciosos,  sanos y duran un rato, no les da tiempo ni a terminar de enfriarse. Perfectos para el desayuno o merienda de los niños... y los mayores. Eso sí,  tengo que advertir que saben a poco,  así que prepárate para hacer dos tandas!!😉

Ingredientes:

● Dos huevos

●Un plátano maduro

● Una taza de harina de avena sin gluten

● 1/2 taza de harina de almendra 

● 1/4 taza de leche de coco

● 1/4 taza de aceite de oliva suave o coco

● 1/4 taza de sirope de arce

● 1 cucharadita de impulsor

● 1 cucharadita de vinagre de manzana

● 1 puñadito de pasas

● 1 cucharadita de canela en polvo 

● 1 cucharadita de cardamomo molido

Para los toppins:

● rodajas de plátano 

● mezcla de semillas tostadas con azúcar de flor de coco y canela

Preparación :

- Aplastamos el plátano y lo batimos junto a los huevos, el sirope, el aceite y la leche de coco.

- Metemos las harinas y las integramos.

- Añadimos las especias, el impulsor y el vinagre de manzana. Lo mezclamos bien.

- Ponemos la mezcla en moldes engrasados y echamos unas cuántas pasas en cada uno.

- Espolvoreamos con las semillas en unos y ponemos una rodaja de plátano en otros

- Al horno precalentado a 180 grados 25 min.

Y a disfrutar!!!

Leche de Alpiste

Fantástica la leche de alpiste, es ligera, fácil  de digerir, tiene un sabor suave y además algunos beneficios como:
❤ desinflama el páncreas
❤ ayuda a eliminar líquidos
❤ previene y mejora la diabetes
❤ reduce la tensión arterial
❤ ayuda en la pérdida de peso
❤ mejora la digestión
❤ reduce el colesterol y los triglicéridos
❤ tiene un alto contenido de proteínas vegetales
❤ es depurativa y diuretica
Qué  más se puede pedir?
Que sea fácil de hacer?
Concedido!!! 😉
www.iloveacupuncture.es

Te cuento cómo
INGREDIENTES:
● 5 cucharadas de semillas de alpiste
● agua para remojar
● 1 litro de agua

PREPARACION:
- Dejar las semillas en remojo toda la noche.
- Al día siguiente, tirar el agua de remojo, enjuagarlas bien
- Ponerlas en el vaso de la batidora con un poco del agua caliente, batir bien, añadir el resto del agua y volver a batir.
- Colar con un paño de algodón exprimiendo bien.
Puedes añadir unos dátiles al momento de batir o, como hago yo, puedes endulzarla al momento de consumir. Está es la receta básica,  pero si te apetece puedes poner semillas de anís, ralladura de cítricos, canela o aromatizarla de la forma que se te ocurra...
Y a disfrutar cuidandote!!!

Tarta de zanahorias y almendras

En casa se ha implementado la costumbre de hacer y disfrutar un desayuno especial todos juntos, aprovechando la tranquilidad y el relax de los sábados por la mañana, (siempre que no tengamos algo extra que hacer)
Me encanta esta costumbre, disfrutamos mucho cocinando juntos, y los niños cada vez se implican más,  de hecho, está tarta la hecho ellos, yo sólo  servía  de guía 😉
La verdad,  es que estaba súper rica, y una cosa que me ha sorprendido gratamente, es que, a pesar de saber que llevaba zanahorias, ya que las han puesto ellos mismos, eso no ha supuesto ningún inconveniente a la hora de comerla. Vamos progresando! !😂😂

INGREDIENTES :
Para la tarta:
● 3 huevos
● 1/3 de taza de azúcar de flor de coco
● 1 taza de zanahoria rallada (2 medianas)
● 1 taza de almendra molida
● 1/4 de taza de aceite de coco derretido
● 1/3 de leche de coco espesa ( de la que se usa para el curry)
● 1 cucharada de impulsor
● 1 cucharadita colmada de especias ( mezcla de canela, jengibre, cardamomo y clavo)

Para la crema
● 1 taza de leche de coco espesa (La que se usa para el curry)
● 1 rama de vainilla
● 2 cucharadas de sirope de arce

PREPARACION:
- Batimos los huevos con el azúcar de flor de coco
- Añadimos la zanahoria, la almendra, el aceite de coco, la leche de coco, las especias, y las nueces.
- Lo mezclamos todo bien, y lo ponemos en un molde engrasado.
- Lo metemos al horno precalentado a 180 grados, 30 min. ( mi molde es de 24 cm si el tuyo es más pequeño el tiempo cambia, comprueba hasta que al meter un palillo salga seco)
- La sacamos y mientras se enfría, preparamos la crema
- Ponemos la leche de coco en un cuenco con el sirope, abrimos la vaina de vainilla por la mitad, y con un cuchillo sacamos las semillas, las añadimos a la leche y batimos todo con una varilla eléctrica hasta que espese.
Servimos y a disfrutar!!!! Feliz finde!!!

Tortitas de avena y plátano (sin gluten, sin lácteos )

Una de las cosas que más  me gustan el fin de semana, es levantarme sin que suene el despertador y disfrutar junto a toda la familia uno de esos desayunos que durante las prisas de la semana son impensables. Y no hace falta decir que a los niños les encanta su  momento "desayuno de fin de semana"
Siempre, claro, sin gluten,  lácteos, azúcar refinada o preparados comerciales.

Para mí,  con salsa de cacao y plátano, pero como es algo que cada uno puede ajustar a su gusto,  las puedes personalizar, en casa algunos las tomaron con miel, otros solas, o también con sirope de arce y moras.

Ingredientes :
Para las tortitas:
💚 Una taza de harina de avena ( sin gluten)
💚 200 ml de leche de avena (sin gluten)
💚 1 huevo
💚 1 plátano troceado
💚 1 cucharada de sirope de arce
💚 1 cucharadita de canela

Para la salsa de cacao:
💚 1 cucharada de aceite de coco
💚 1 cucharada de azúcar de flor de coco
💚 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
💚 1 cucharada de almendra molida
💚 Leche de coco o la leche vegetal que prefieras (La cantidad será  a gusto de cada uno, según lo espesa que quieras la salsa)

Preparación:
● Ponemos todos los ingredientes de las tortitas en la batidora, batimos y vamos poniendo la masa en una sartén caliente y engrasada con aceite de coco, 3 o 4 min y les damos la vuelta.
● Para la salsa de cacao, ponemos los todos los ingredientes en un cazo, y lo removemos hasta que el azúcar se disuelva, servimos...
Y a disfrutar relajadamente y en buena compañía!!!
Feliz finde!!

Sirope de dátiles

Para hoy.... una de las formas más  deliciosas y naturales de sustituir el azúcar. Puedes usarlo para endulzar cualquier cosa que desees, lo mejor es que además  de rico, usándolo,  mantienes todos los minerales, fibra, y vitaminas de los dátiles.

Ingredientes:

💚 10 dátiles grandes y carnosos
💚 Agua suficiente para cubrirlos
Preparación :

- Ponemos los dátiles  a remojar, sin hueso, al menos dos horas.
- Batimos y listo!!! A disfrutar
Podemos añadir más  o menos agua en función  del espesor que queramos.
Lo podemos usar como si fuera miel, añadir   a te, batidos, leche o cualquier  otra cosa que queramos endulzar.

Ensalada templada de kale y wakame

Aquí dejo una rica ensalada para esos días  en los que empieza a aparecer esa mezcla de templado y frío. Llena de sabor, textura , color y propiedades, llena clorofila, calcio, fibra, vitaminas y minerales tanto del kale como del alga o la zanahoria.
Ingredientes:
💚 100 g. de kale
💚 2 cucharadas de alga wakame remojada por 5 min.
💚 1 cucharada de pasas
💚 1 cucharada de jengibre troceada muy fino
💚 3 ajos en láminas
💚 1 zanahoria cortada en espiral
💚 1/2 calabacín cortado en espiral
💚 2 cucharadas de mezcla de semillas  tostadas
💚 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
💚 El zumo  de 1/2 Lima
💚 1 cucharadita de aceite de Sésamo
💚 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN :
● Preparamos un aliño con la salsa de soja, el zumo  de Lima y el aceite de Sésamo
● Salteamos el alga que necesita más  tiempo, unos 5 min.
● Añadimos la Col kale, el jengibre, las pasas y el ajo, le damos unas vueltas, hasta que el ajo se dore y condinentamos con un poco del aliño.
●Lo ponemos en el cuenco donde lo vamos a servir y ponemos encima las verduras espiralizadas
● Añadimos las semillas tostadas, repartimos el aliño... Y a disfrutar!!!

Panecillos de nuez y pasas (sin gluten, sin lacteos)

Aquí  sigo yo, haciendo  experimentos, creando panes sin gluten y compartiendo con vosotros los que me gustan.

INGREDIENTES :
● El resto de hacer leche de nueces
● 1/2 de taza de harina de tapioca
● 1/4 de taza de harina de arroz integral
● 1 cucharada de psyllium
● 1 cucharadita de canela
● 1 cucharadita de sal
● 125 ml. de agua templada
● 1 sobre de levadura seca sin gluten
● 2 cucharadas de pasas
● 1 huevo
● 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN :
● Echamos la levadura en el agua templada y lo dejamos reposar
● Mientras mezclamos el resto de las nueces con las harinas, el psyllium,, la canela, la miel, la sal y las pasas
● Añadimos el huevo batido
● Añadimos el agua con la levadura y lo integramos todo bien
● Dividimos la masa en 4 y le damos forma de panecillo
● Los colocamos en la bandeja  del horno, los cubrimos con un paño  y los dejamos reposar 30 min.
● Los metemos al horno precalentado a 170 grados , y horneado 20 o 25 min.

Y a disfrutar!!! Como tostadas están riquísimos! !

Súper desayuno de quinoa, leche de coco y chía

Quieres cuidarte pero si te quitan la tostada y el café de las mañanas no sabes que desayunar?
Sigue leyendo, este post es para ti, hoy te traigo un desayuno que

lo tiene todo, jaja!!  tiene proteína, fibra, grasas saludables, carbohidratos, te dejará satisfecho por un buen rato (yo no me lo pude terminar) y por si fuera poco, está bueniiiisimo!!!
Además, lo puedes dejar todo preparado por la noche, con todas las capas montadas, y por la mañana sólo añadir la leche calentita, así lo tendrás listo en un momento, que por la mañana todos vamos con prisas...

Ingredientes:

*Una taza (de las de café) de quinoa

* La misma cantidad y un poquito más de agua.

* 125 ml. de leche de coco

* Una cucharada de chía

* Una zanahoria rallada

* Dos dátiles medjoul (de los grandes) sin el hueso y picados

* Un puñado de nueces troceadas

* 1 cucharadita de canela

* 1/4 de cucharadita de cardamomo

* Una pizca de clavo en polvo

* Una pizca de nuez moscada molida

* Una cucharadita de extracto de vainilla casero

Preparación:

- Lo primero cocemos la quinoa, la ponemos en un cazo con el agua, cuando empiece a hervir, echamos una pizca de sal, bajamos el fuego, cubrimos, y lo dejamos hasta que el agua se haya absorbido.

- La noche antes, mezclamos la chía con la leche de coco y la dejamos reposando toda la noche ( o mínimo dos horas)

- Y montamos las capas, una de quinoa, una de nueces, dátiles una de zanahoria rallada, repetimos las capas 3 veces, en la última capa ponemos un poco de cada ingrediente.

- Calentamos el coco con la chía y añadimos la canela, nuez moscada, la vainilla, el cardamomo y clavo, lo movemos para mezclarlo todo bien.

 Lo vertemos con cuidado en el vaso con las capas...

Y a disfrutar!!!!

Panecillos de pasas y canela ( sin gluten, sin lactosa)

Aquí están!!! Y saben genial!!! para mí han sido todo un hallazgo, la verdad es que ya no me apetece mucho el pan, casi nada, pero de vez en cuando, desayunar con un pan tostadito no está nada mal. Y si además saben a gloria, pues mejor que mejor.
 Tienen un sabor dulce, a canela, y, de pronto, te encuentras con una pasa de regalo. Deliciosos. Están estupendos incluso sin nada, sólo tostados, pero hoy me apetecía acompañarlos con una mantequilla casera vegana, y un chocolate caliente especiado.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas (cups de la medida americana) de harina de tapioca.
• 1 1/4 tazas de arrurruz
• 1/4  taza de aceite de oliva suave
• 1/4 taza de sirope de arce
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 huevo
• 1 puñado de pasas

Preparación:

- Ponemos las harinas, la canela, el bicarbonato y la sal en un cuenco, lo mezclamos bien.

- Añadimos el aceite de oliva, el sirope de arce el huevo batido y las pasas, lo trabajamos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado.

- Tenemos que conseguir una masa con consistencia, que podamos trabajar, pero no muy dura.

- Es una masa bastante pegajosa, así que antes de tocarla, nos embadurnamos las manos con aceite.

- Separamos la masa, según el tamaño de panecillos que queramos, yo en tres.

- Hacemos una bola, la aplastamos un poco, y metemos el dedo pulgar para conseguir el agujero.

- Los metemos al horno precalentado a 175 grados entre 30 y 35 min. depende del horno.

Y a disfrutar!!!

Mini bocaditos energéticos de almendra. (saben a mazapán!!!)

Estas pequeñas bolitas están hechas sólo con tres ingredientes, además es una receta de aprovechamiento, ¡como a mi me gusta!! Todo lo que tiene es súper sano, y están deliciosas ¡Saben a mazapán!!  Así que ya sabéis, si queréis unas Navidades para disfrutar sin culpa, manos a la obra, que además son súper fáciles y se hacen en un momento!!! Les dais formita de mazapán y listo.

Las he hecho aprovechando la pulpa restante de hacer leche de almendras, aunque también sirve y queda genial la de hacer leche de nueces. En este caso he usado sólo tres ingredientes, lo básico, vamos, pero, si queréis podéis añadir canela, ralladura de limón o lo que se os ocurra para aromatizarlas a vuestro gusto.

Ingredientes:

• La pulpa que queda de hacer leche de almendras (si no has hecho leche de almendras, puedes usar 200 g de almendra molida)
• 4 dátiles medjoul (los gorditos, puedes poner más cantidad si son pequeños o si eres muy golosa)
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco.

Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos, trituramos, formamos las bolitas ...

Y ¡A disfrutar sin culpa!!!!

(si las quieres hornear, aplasta un poco las bolitas y las metes al horno precalentado a 175 grados entre 12 y 15 min.)

Chocolate caliente especiado (sin lactosa) Este si!!!

Tengo que confesar que estoy deseando que caigan dos gotas o refresque un poquito, para empezar con el chocolate caliente, una de mis debilidades...
En esta ocasión no tenía leche de coco hecha, y no tenía la paciencia, quería mi chocolate y lo quería para Ya!!!! Así que abrí una lata de leche de coco, la que se usa para el curry, normalmente la venden en latas de 400 ml. y le añadí un litro de agua mineral, y leche de coco lista en un abrir y cerrar de ojos!!!
Y como solemos decir por aquí: ¡las cosas claras y el chocolate espeso! Así es como nos gusta el chocolate, espesito, y para espesarlo he usado Kuzu, es una planta muy usada en la Medicina Tradicional China, que además de ser un estupendo espesante, no tiene gluten, y lo que sí tiene son muchas propiedades de las que nos beneficiamos al usarlo.

Y en un momento tienes un chocolate delicioso, con el aroma cálido de las especias, y una textura estupenda, y sin atisbo de culpabilidad, al contrario, encantada de ponerme otra taza!!!

Ingredientes:

Para la leche de coco:

• Una lata de 400 ml. de leche de coco.
• 1 l. de agua mineral.

(esto lo mezclas y leche lista, de esta leche use tres tazas)

Para el chocolate caliente:

• 3 tazas, unos 750 ml. de la leche de coco
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de azúcar de flor de coco
• 1 cucharada de sirope de arce
• 5 clavos de olor
• 5 vainas de cardamomo
• 5 rodajas de jengibre fresco cortadas muy finas
• 1 rama de canela
• un poco de canela en polvo para servir
• 1 cucharadita de Kuzu

Preparación:

1. Ponemos en un cazo al fuego la leche de coco, (excepto una cucharada que la necesitaremos más tarde)
2. Añadimos el cacao, el clavo de olor, el cardamomo estrujado, el jengibre, la rama de canela, el azúcar de flor de coco y el sirope de arce.
3. Lo removemos para mezclar y dejamos que empiece a hervir.
4. Mientras machacamos el Kuzu y lo diluimos en la leche fría que habíamos reservado, lo echamos al chocolate y movemos hasta que espese.
5. Lo dejamos enfriar un poco para no quemarnos la lengua (cosa que yo siempre hago), lo servimos, espolvoreamos con la canela molida...

Y a disfrutar!!!!

Cookies de almendra y pasas (sin gluten, sin lactosa)

Hace un par de días, estábamos tranquilamente sentados en la terraza, charlando, cuando llama un amigo y dice que va a venir a tomar café a casa. Pero si no tengo nada para acompañar el café!!
Bueno, no importa, inventamos algo... me puse manos a la obra, y antes de que nuestro amigo entrara por la puerta ya tenía listas estas ricas galletitas, que tengo que decir que les encantaron a todos.
Por supuesto son sin gluten, sin lactosa y sin azúcares refinados.

Ingredientes:

• 200 g. de almendras molidas
• 50 g. de azúcar de flor de coco
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 huevo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 g. de pasas

Preparación:

1. Mezclamos la almendra con el azúcar de flor de coco
2. Añadimos el huevo batido, el sirope de arce, el extracto de vainilla, el bicarbonato y las pasas
3. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, vamos haciendo bolitas ( yo usé una cuchara de helados) dejando espacio entre unas y otras porque se aplastarán y crecerán.
4. lo metemos al horno precalentado unos 12 minutos...
5. Y a disfrutar!!!!

Mi súper desayuno

A mi me encanta la hora del desayuno, de hecho cuando me levanto voy directa a la cocina, casi hipnotizada, y nunca salgo de casa antes de cargar pilas, hoy os traigo uno delicioso y lleno de buenos nutrientes y propiedades.
Tiene todos los antioxidantes del cacao, las propiedades antinflamatorias de la cúrcuma y el jengibre, digestivas de la canela y la papaya, y los omega 3 de las semillas de linaza, pero lo mejor de todo, por supuesto es que está taaaan rico!!!!

Ingredientes:

• 150 ml. de leche de coco
• 1 cucharada de semillas de linaza
• 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 trozo de 1cm de jengibre sin piel
• 1 plátano
• una pizca de pimienta negra recién molida
• 1 trozo de papaya para acompañar.

Preparación:

1. Antes de acostarnos, ponemos a remojar las semillas de linaza en la leche de coco y las dejamos toda la noche.
2. A la mañana siguiente, vertemos la leche de coco con las semillas en el vaso de la batidora, añadimos todos los demás ingredientes, excepto la papaya.
3. Batimos, servimos en un vaso, espolvoreamos con un poco más de canela molida.
4. Y a disfrutar!!!

Pan de anacardos, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar

Una de las cosas que más podemos echar de menos los que no tomamos gluten puede ser un sandwich o una tostadita por la mañana de vez en cuando.
Este pan está súper rico tostadito, para untar con lo que queramos, yo creo que me haré unas "french toast" en estos días, que me encantan!!!.
Inportante: Es facilísimo, rápido de hacer y se ensucian pocos utensilios!!! Jaja!!

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas (cups americanos) de anacardos crudos.
• 3 huevos camperos.
• 1/4 de taza (cups americanos) de leche de coco.
• 2 cucharadas de vinagre de sidra.
• 3 cucharadas de harina de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• u pizca de sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170 grados y engrasamos el molde (el mío es de 24 cm)
2. Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, y batimos hasta que todo esté bien triturado.
3. Lo vertemos en el molde y lo metemos al horno unos 30 min. O hasta que al meter un palillo salga limpio.
4. Y a disfrutar tan ricamente!!!

Alitas de pollo marinadas, brutales

Vive, ríe, salta, baila, sueña, ama, sana, disfruta...

No cabe duda de que comer es uno de los grandes placeres, y que me dices de comer con las manos y después chuparte los dedos? Te aseguro que con estas alitas querrás hacerlo, yo, cuando nadie me ve y no tengo que "guardar las apariencias" lamo hasta el recipiente (esto que quede entre nosotros) Y te aseguro que no es para menos.

Para un aperitivo 4 alitas

Ingredientes:

• 4 alitas de pollo campero, mejor si es ecológico
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre de 1 cm
• 1 cucharadita de especias cajún
• unas ramas de cilantro
• una lima
• sal y pimienta a gusto
• Una cucharada de aceite de oliva virgen estra

Preparación:

1. Nos aseguramos que las alitas están limpias de plumas.
2. Ponemos en un mortero los dientes de ajo pelados, el jengibre, un poco de sal y pimienta, lo majamos todo
3. Añadimos las especias, el zumo de 1/2 lima, el aceite y lo mezclamos todo bien.
4. Untamos las alitas con esta mezcla y las metemos al horno precalentado a 190 grados 1 hora.
5. Las sacamos, rociamos con el zumo la otra mitad de la lima, echamos unas ramitas de cilantro...
6. Y a disfrutar...

Yo que ya se lo ricas que están no tengo la paciencia de esperar que se enfríen un poco y siempre me quemo la lengua.