Tarta de lima de los Cayos (Key lime pie)

Hoy os traigo un postre original de Estados Unidos que a mi chico le encanta, es la ¨ tarta oficial del estado de Florida ¨. Esto se debe a que está hecha con una variedad de lima que es natural de esa zona, más aromática y de sabor más ácido que la lima común. El relleno normalmente se hacía con leche condensada, debido a que en los tiempos en que se empezó a hacer era difícil conservar la leche fresca por falta de refrigeración. Se suele coronar con merengue, pero, como a mi no me hace mucha gracia, he hecho mini tartas, para poder hacer varias versiones, y así satisfacer a todos, los que quieren merengue y los que, como yo, no. Además de la versión con merengue, he hecho otras dos versiones una horneada con un precioso tono dorado y otra sin hornear de color blanco impoluto.

El relleno es cremoso, ácido y aromático, y las que tienen el merengue, tienen esa textura ligera y blandita, con un precioso color. Ambas deliciosas. Elige la tuya.

Versión con merengue sin hornear. (sin hornear el merengue)

Después de exprimir las limas todo tenía ese maravilloso aroma

Versión con el merengue horneado

Ingredientes:

• 10 galletas tipo digestive
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 bote pequeño de leche condensada (397 g)
• 3/4 de taza de zumo de lima (yo usé 6 limas)
• 3 huevos,  yema y clara separados
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• ralladura de lima para adornar

Base:

- Machacar las galletas y añadir la mantequilla derretida, cubrir los moldes engrasados y meterlos en el congelador.

Relleno:

- Mezclar la leche condensada con el zumo de lima y las yemas.

- Sacar el molde del congelador,  rellenarlos con la mezcla y meterlos al horno precalentado a 180 grados 25 min 

- Dejarlos enfriar

- Para el merengue, echar el azúcar y las claras en un bol, batirlos un poco y poner el bol sobre un cazo con agua hirviendo, y batir a punto de nieve.

- Espolvorear con un poco de azúcar y meter de nuevo al horno, si queréis la versión del merengue horneado, si no, cubrir las tartas desmoldadas con el merengue y adornar con la ralladura de lima.

Y a disfrutar

*Receta basada en una del libro Pies and Tarts de Martha Stewarts

Ensalada de arroz Basmati con queso Feta y aromáticas

Esta es una receta que me ha hecho darme cuanta de algo curioso, y es que me ha dado muchas satisfacciones y alguna desilusión, y es que no importa que receta sea, puede ser la más maravillosa del mundo, que el éxito, dependerá, en gran parte de quien sean tus comensales.
Me explico: la hice un día en casa de mis padres para mis padres, mis hermanos y sus parejas, bueno resultó que de todos los que estaban allí a nadie les gustaban las hierbas aromáticas ¿os lo podéis creer? bueno el caso es que no se quedó entera porque mi chico y yo nos pusimos las botas.
La misma receta, improvisando una noche al otro lado del charco, para la familia de mi chico, todos adoran el arroz, adoran el queso Feta, el limón, y las especias, éxito rotundo, no quedó ni un granito de arroz, si hubiera hecho tres veces más, igualmente hubiera desaparecido, fue vista y no vista, (y eso que hice bastante cantidad, porque eran muchos)
Todos me pedían la receta, y ahora no hay una reunión familiar por aquella parte del mundo, en la que no haga acto de presencia la famosa ensalada de arroz y Feta, lo cual me alegra mucho, porque ya que no estoy en esas reuniones de cuerpo presente, al menos lo estoy en esencia.
Por eso cuando a alguien no le guste algo de lo que hacéis, puede que sea simplemente cuestión de gustos y costumbres, y no tenga nada que ver con lo rica o no que pueda estar vuestra receta.
A mi personalmente me encanta, y espero que a la mayoría de vosotros también.
 Cuando la probéis, por fa escribirme y decirme que os ha parecido.
Además, es súper sencilla, extra rápida (en 10 min está lista) y para mi, repito deliciosa.

La salsa 

Flor de Albahaca

Ingredientes:

• 200 g de arroz Basmati
• 200 g de queso Feta
• 1 cucharada colmada de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• un puñado de albahaca fresca, para adornar (y dar sabor)
• 35 g (un puñado) de nueces peladas
• 1 ajo
• el zumo de 1/2 limón grande
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 15 tomates cherrys

Preparación:

- Poner a hervir el arroz Basmati, la misma cantidad de agua que de arroz, y un poco más

- Cuando rompa a hervir poner un poco de sal (poca porque el Feta es bastante salado) bajar la temperatura y tapar, estará listo cuando ya no quede agua.

- Mientras, poner las hierbas en el mortero y machacarlas un poco, para sacarle más el aroma, pasarlas a un bol

- En el mismo mortero, machacar las nueces, y pasarlas al mismo bol que las hierbas

- Machacar un ajo, añadirle el zumo, y ponerlos junto a las especias y las nueces

- Cortar los cherrys en octavos y echarlos a la mezcla, y por último regar todo con el aceite de oliva.

- Poner el arroz en un plato, cubrirlo con la mezcla y echar por encima el queso, que lo habremos cortado tan pequeñito que parecerán grumos, adornar con la albahaca fresca

Y a disfrutar

Se puede consumir tibia o fría, y es perfecta como guarnición o incluso para una cena ligera.

Halloween, tarta tela de araña

Yo nunca he celebrado Halloween, pero se han unido dos circunstancias que hacen que lo celebre desde hace 1 año, una es que mi hombre es Americano, y Halloween, su fiesta favorita, que además coincide con su cumpleaños, y la segunda, tenemos dos niños, antes no lo celebrábamos porque eran muy pequeños, pero ahora ya son más conscientes y disfrutan mucho. Mi hombrecito hizo el diseño de la cara de la calabaza, y luego el y su hermana lo pasaron muy bien ayudando a su padre a vaciar la calabaza y darle forma, y el colofón fue cuando finalmente pusieron una vela dentro y la vieron encendida, sus caritas eran un poema. Y hoy mi hombrecito también me ayudó a hacer las arañas que adornan esta tarta, así que aunque a mi no me dice nada especial, ahora me vale la pena celebrar Halloween por ellos.

Esta tarta es de chocolate (como no) y calabaza (como no), la base es de chocolate, y tiene algunas especias, y el relleno es de calabaza y también lleva especias, a mi, me resulta deliciosa, la base crujiente, el relleno suave, y la mezcla de chocolate, especias y calabaza me ha encantado, y teníais que haber visto la cara de mi hombrecito cuando la vio terminada, la tela de araña, con sus arañas y todo, ha sido una tarde muy divertida.

Ingredientes:

Base:

• 1 taza de harina
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de cacao puro en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharita de postre de canela molida
• la punta de una cucharita de postre de clavo molido
• 100 g de mantequilla sin sal troceada
• 1 huevo

Relleno:

• 450 g de puré de calabaza (si azúcar)
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 200 ml de creme fraiche
• 3 huevos
• 1 cucharadita de postre de canela molida
• 1 cucharadita de postre de jengibre molido
• la punta de la cucharita de nuez moscada rallada
• una pizca de sal
• la punta de la cucharita de clavo molido

Topping:

• 60 g de chocolate 55% cacao troceado

Preparación:

- Para la base, mezcla en un bol la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, canela y clavos.

- Añade la mantequilla troceada e incorpórala bien con los dedos hasta que quede textura como de arena.

- Echa el huevo, y mézclalo sin amasar mucho, haz una bola, métela en papel film y deja reposar en la nevera mínimo 1/2 hora.

-Precalienta el horno a 180 grados, estira la masa y cubre con ella un molde, pon papel sulfurizado y garbanzos encima, para que no suba y métela al horno 10 o 15 min.

- Mientras mezcla en otro bol el puré de calabaza, el azúcar, la creme fraiche, los huevos y las especias, mézclalo bien.

- Cuando la base esté, sácala del horno pon el relleno y vuelve a meter 45 min 

- Mientras derrite el chocolate al baño María, y cuando la tarta esté fría, haz un cucurucho con papel sulfurizado, haz un agujero muy pequeño, y haz el dibujo de la tela de araña.

Déjalo enfriar 1 horita en la nevera decóralo y a disfrutar.

* Las arañas las hice con harina de arepa y agua, el color negro es gracias a la tinta de calamar. Mezcla la harina con el agua negra hasta que tengas un consistencia que puedas moldear da forma a las arañas y mételas al horno 5 min.

*Receta basada en una del libro Pies and Tarts (pasteles y tartas) de Martha Stewarts

Muffins de Chocolate, Chocolate

Todo el que me conoce un poco, sabe que me encanta el chocolate, es mi pequeño vicio secreto (a voces). Para mi, es irresistible, incluso cuando estoy tratando de cuidar la línea no me puedo resistir, eso si tiene que ser chocolate negro, para no saltarme la dieta demasiado, lo cual no me supone ningún esfuerzo porque, el chocolate me gusta cuanto más oscuro mejor 72% de cacao, que sepa a cacao cacao. Pero la entrada de hoy no tiene nada que ver con guardar la línea, hoy es sólo cuestión de disfrutar del incomparable sabor del chocolate, bien oscurito como a mi me gusta, un muffin blandito relleno con chips de chocolate, ummmm que rico, en casa no duran nada, (me las como yo casi todas). Son ideales para una merienda informal de chicas (por lo de que todas las mujeres adoramos el chocolate) pero también se admiten hombres, por supuesto.
Espero que disfrutéis de vuestro ¨ momento chocolate ¨ tanto como yo.
Además podéis hornear sólo las que necesitéis, y guardar el resto de la mezcla en la nevera, para volver a disfrutar el día siguiente de unos muffin frescos, recién salidos del horno (bueno recién no que seguro que queman) están incluso más buenos que el mismo día.

Ingredientes:

• La medida de dos vasos de yogur de harina
• 1/2 medida de yogur de cacao puro (yo uso Valor)
• 1 medida de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 medida de aceite de oliva suave
• 2 yogures griegos
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1/2  medida de yogur de leche
• 75 g de chips de chocolate

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 grados y preparar los moldes con los papeles para magdalenas.

- Tamizar y mezclar en un bol los ingredientes secos, es decir la harina, el cacao, la levadura y el azúcar

- Calentar un poco la leche y disolver en ella la miel.

- Batir los huevos y echarles la mezcla de leche y miel, los yogures y el aceite y añadirlos poco a poco a la mezcla de harina, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

- Poner los chips de chocolate incorporándolos bien.

- Rellenar los moldes a 3/4 partes de su capacidad y hornear 25 min o hasta que al clavar un palillo salga limpio. 

Y a disfrutar

Kebab de cordero con deliciosa salsa de yogur y pan pita

  El pan pita es un pan plano, que se consume en el mediterráneo oriental, es un pan que se cuece en las paredes del horno. Tiene la característica de ser un pan ahuecado, que se puede rellenar con todo tipo de alimentos, ahí es donde entran los gustos personales y la imaginación. Hoy lo vamos a rellenar de cordero crujiente y dorado en la brasa y acompañado de una deliciosa salsa de yogur y hierbabuena. Como nosotros no tenemos ese tipo de horno de piedra, podemos usar una piedra de hornear, y si tampoco disponemos de ella, dejaremos la bandeja del horno dentro mientras lo precalentamos para que esté bien caliente cuando metemos el pan. Es una receta que seguro que querrás repetir una y otra vez, la salsa le da una jugosidad y un toque fresco de hierbabuena, ácido del limón y dulce de la granada.
Seguro que querrás más.

El relleno sobre el pan

                              

El relleno dentro del pan 

                              

La maravillosa salsa

Ingredientes:

Pan:

• 560 g de harina de fuerza
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharada de levadura seca de panadero
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

- Precalentar el horno a 240 grados centígrados, con la piedra de hornear o la placa de horno dentro

- Echar la levadura al agua tibia, y dejarla reposar hasta que salga espumita

- Mientras poner la harina con la sal en un bol, verter el agua con levadura encima y añadir las 2 cucharadas de aceite.

- Mezclarlo todo bien, hasta que quede suave y firme

- Dejarlo reposar media hora

- Dividir la masa en 8 porciones, formando unas bolas, aplanarlas pasando el rodillo por los dos lados, y meterlos en el horno sobre la placa caliente, hasta que se ahuequen y queden doraditos.

*receta del pan de los maravillosos hermanos panaderos

Cordero:

• 750 g de chuletas de cordero
• sal

Preparación:

- Poner la sal al cordero y hacerlo a la brasa hasta que esté doradito y crujiente por fuera y jugoso por dentro

- Cortar en trozos pequeños,  retirar el hueso y reservar.

Salsa:

• 2 yogures griegos
• 1/2 pepino
• 5 tomates cherrys
• 1/2 cebolleta pequeña
• 1 manojo grande de hierbabuena
• los granos de 1/2 granada
• zumo de 1 limón
• sal al gusto 
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

-  Poner los yogures en un bol, echarles el zumo de limón, la sal y el aceite, y mezclar bien

- Cortar el pepino, el tomate, la cebolla y la hierbabuena en trozos pequeños y añadirlos a la mezcla de yogur. 

- Echar por encima la mitad de los granos de la granada

Cuando el pan esté listo podéis poner el cordero y añadir la salsa de yogur sobre el pan o dentro del pan y adornar con el resto de los granos de granada.

Tarta Minnie Mouse

 Mi muñequita divina hoy cumple 2 añitos. ¡Como pasa el tiempo! Parece que hace dos días que estaba con mi barrigón enorme, deseando que saliera para verle la carita por primera vez, y ya tiene 2 años, una mujercita, vaya. Menos mal que soy tan afortunada que puedo pasar mucho tiempo con ellos, y disfrutarlos  a tope, si no, con lo rápido que se va el tiempo... si aun así, a veces, veo a mi hijo que va a cumplir 5 y pienso: ¡pero tu cuando te pusiste así de grande! con lo chiquitito que eras hace nada...
Bueno voy a parar que no me quiero poner pesada. El caso es que mi muñequita divina adora a Minnie, desde muy pequeñita (como si ahora fuera muy grande), se volvía loca con todo lo que tuviera a Minnie, camisetas, pijama, bolso, tazas, se emboba cuando la ve en la tele; y aunque no me gusta mucho repetirme con las tartas ( a mi hombrecito le hice a Mickey en su segundo cumple también). Pero a la nena le gusta tanto, que no podía no hacérsela. A ella y los otros niños que estaban en el cumple les ha encantado, espero que a vosotros también. Es sencillita de hacer y resultona. Además está rica, el bizcocho es esponjoso y tiene un sabor a coco y piña muy bueno.

   

Los ojos, cejas y boca de Mickey, son de regaliz

Los ojos y la boca de Minnie están hechos con chocolate fundido.

Ingredientes:

Bizcocho:

• 4 medidas de yogur de harina
• 1 1/2 medida de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
• 1 yogur de coco
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química (impulsor)
• 100 ml de zumo de piña
• 3 cucharadas de coco rallado

Cobertura:

• 2 yogures de coco
• coco rallado ( el suficiente para cubrir toda la cara)
• 10 galletas oreo (a las que quitamos el relleno y machacamos)
• chocolate de cobertura o 2 tiras de regaliz 
• 2 rebanadas de pan de molde
• salsa de frambuesa, o sirope o mermelada que sea de color rojo.

Salsa de frambuesa:

• 500 g. de frambuesas (yo usé congeladas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar 

(Se pone en una sartén la mantequilla, el azúcar y las frambuesas se dejan hasta que la frambuesa se deshace y la salsa espese un poco. Lo colamos y reservamos)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
-  Mientras tamizar la harina y la levadura en un bol
-  En otro bol poner los huevos con el azúcar,  el aceite, el yogur, el zumo de piña y el coco rallado, y batirlo todo
-  Añadir poco a poco la mezcla anterior a la harina mezclando bien hasta que quede homogéneo y sin grumos
- Repartir toda la mezcla, en 3 moldes uno grande que será la cara, y dos pequeños que serán las orejas.
- Hornear 25 o 30 min. y dejar enfriar.
- Cuando estén fríos colocar en el sitio donde se vayan a quedar, el bizcocho grande en el centro y los dos pequeños en la parte superior un poco separados entre sí.
- Repartir los yogures de coco bien por  la superficie de los tres bizcochos
- Cubrir el bizcocho más grande con coco rallado y los pequeños con galletas oreo machacadas, poner también en los laterales del bizcocho grande a modo de pelo.
- Derretir el chocolate de cobertura al baño María, meterlo en un cornete de papel o manga pastelera con boquilla pequeña y dibujar los ojos, las pestañas y la boca.
- Poner una galleta oreo de nariz
- Cortar dos círculos más grandes y un óvalo más pequeño del pan de molde, bañarlos en la salsa de frambuesa y colocarlos a modo de lazo
- Cortar otro óvalo pequeño y bañarlo también el la salsa de frambuesa, para la boca.
- Para los lunares del lazo hacemos bolitas con la pasta que hemos quitado a las galletas oreo.
- Montarlo todo.

Y a disfrutar

*Idea original de Montse Bradford

Delicia de tomate cherry y queso halloumi

Tengo la gran suerte de tener un trocito de tierra a cada lado de mi casa, pequeñito, pero al que le saco un partido tremendo, me he montado un pequeño huertecito, del que disfruto un montón, plantando, cuidando, mirando cada día con expectación, y el día en que empieza a florecer no quepo en mi de la emoción, y ya ni os cuento cuando por fin hay algo listo para cosechar y consumir, fresco fresco, con ese olor maravilloso a recién cogido y madurado en la mata, y lo mejor de todo, ecológico, porque una de las razones principales para mí es poder tener vegetales y frutas sin pesticidas, es la diversión máxima. Lo recomiendo a todo el mundo, si no tenéis ni un poquito de tierra chiquitito, probar con una maceta grande, valdrá la pena el intento.
Bueno pues plantamos unos tomates Raf y algunos Cherrys esta primavera, y hemos estado comiendo tomates sin parar todo el verano, cada día, aquí os traigo una ensalada que comíamos día si, día no (porque aunque comíamos tomates todos los días, variaba la ensalada).
Esta en concreto la sigo haciendo, aunque mis tomates ya se han acabado ¡que pena!
En casa nos encanta, espero que a vosotros también.

La mezcla de texturas  crujiente del bacon y suave del Halloumi, y de sabores ahumado del bacon, dulce de las pasas, salado del Halloumi, fresco de la menta y dulce y agrio del vinagre la hacen para mi deliciosa. En casa dura el tiempo de verla.

Ingredientes:

• 750 g de tomate Cherry (cuando tengo mezclo Cherry y Raf)
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de pasas sultanas
• 2 lonchas de bacon
• 4 rodajas de queso Halloumi
• 2 guindillas verdes frescas (si te gusta más picante puedes usar chile o guindilla roja)
• 30 g de menta o hierbabuena
• 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal a gusto

Preparación:

-  Cortamos los tomates por la mitad

-  Añadimos los piñones y las pasas

-  Hacemos a la plancha el bacon hasta que quede crujiente

-  Hacemos a la plancha el queso Halloumi hasta que adquiera un bonito tono dorado por ambos lados

-  Troceamos el bacon y el queso y los añadimos a los tomates

-  Ponemos las hojas de hierbabuena

- Aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre balsámico justo antes de servir.

Y a disfrutar