domingo, 30 de septiembre de 2012

Tarta de limón con sabor a ¨ limón, limón

¡Sooool! de nuevo, estoy encantada, aunque sabía que el tiempo por aquí no se quedaría mucho tiempo lluvioso y frío, después de tres días lloviendo sin parar, empiezas a pensar que el otoño va en serio, pero no, el otoño aquí es más bien una segunda primavera, y muy de vez en cuando cambia  de una manera un poco brusca, sólo para que nos demos cuenta del tiempo tan maravilloso que tenemos.
 Y como no me gustan nada ni el frío ni los días cortos y oscuros, estoy entusiasmada de haber recuperado un poco de verano, aunque sólo sean los últimos coletazos, los aprovecharemos bien.
 Ya me hacía falta mi solito de nuevo, y es que no estamos acostumbrados a su ausencia por aquí, que le vamos a hacer.
 Y como estoy contenta, y además hace bueno y hay ganas, una tarta de limón, que además se come fresquita, que hay que aprovechar, mientras todavía apetezca.
 Es una tarta para los muy limoneros, y los que no lo sean, sólo tienen que añadir azúcar hasta que esté a su gusto.
 Para mi tiene un equilibrio de sabor ácido- dulce perfecto, y  la textura suave del relleno va genial con la textura quebradiza de la base.







Ingredientes:

Pasta quebrada:

  • 250 g. de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
Relleno:

  • 150 ml. de nata
  • 3 huevos
  • 125 g. azúcar
  • el zumo de 3 limones 
  • la ralladura de 1 limón
Preparación:

- Empezamos preparando la pasta quebrada, para ello mezclamos la harina con la mantequilla en trocitos   hasta que quede como harina espesa.
- Añadimos el azúcar y el huevo y mezclamos con la mano, lo justo para que queden los ingredientes bien mezclados, lo ponemos en papel film y lo metemos a la nevera 30 minutos. ( para que la textura quede quebradiza es conveniente manipularla lo menos posible).
- Cuando ha reposado, la estiramos y la ponemos en el molde, la cubrimos con papel de horno y ponemos encima garbanzos para que no suba al hornearla.
- La metemos en el horno precalentado a 190 grados, unos 12 min.

- Para preparar el relleno , calentamos la nata en un cazo a fuego lento. 
- En un cuenco batimos los huevos junto con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.
- Incorporamos la nata caliente y mezclamos bien.
- Vertemos todo en la base de pasta quebrada y horneamos  todo unos 45 min. o hasta que esté cuajado.
- La sacamos del horno, la dejamos enfriar y la metemos en la nevera varias horas o toda la noche.

* A mi me gusta el color dorado de la superficie, pero si no te gusta puedes cubrirla con papel de aluminio al meterla en el horno.

A disfrutar.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Pasta de textura crujiente con ajetes y boletus


Esta es una receta de pasta rápida para cualquier día de la semana o incluso una cena con amigos, los sabores del ajete y el boletus, junto con el toque ahumado del bacon y la textura crujiente de los picos lo hacen un plato muy interesante, cuando cojas un poco y lo pruebes todo junto está... uhmm, para cerrar los ojos y centrarte sólo en disfrutar del momento, querrás repetir seguro.




Estos son los picos 



Ingredientes:
  • 100g. de spaghetti por persona (yo 200)
  • 1 manojo de ajetes
  • 2 boletus
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 6 picos, rosquilletas o cualquier tipo de pan crujiente
  • 1 loncha de bacon
  • queso parmesano para rallar ( a gusto)
  • un poco de pimienta negra recién molida
  • agua
  • sal
  • un chorrito de vino blanco
Preparación:

-  Poner a calentar el agua. Cuando rompa a herbir, echar un puñado de sal y la pasta, remover de vez en cuando, y dejarla el tiempo que indique el fabricante.
-  Mientras tanto, rehogar en el aceite de oliva los ajetes, (cortados por la mitad a lo largo, y luego en varios trozos) junto con los boletus y un poco de sal.
-  Cuando estén un poco rehogados añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol.
-  En otra sartén, poner a derretir la mantequilla, echar el bacon troceado y dorarlo un poco. 
-  Añadir los picos, que previamente habremos machacado en el mortero y el tomillo.
-  En este tiempo se habrá cocinado la pasta, escurrirla y mezclarla bien con los ajetes y el boletus.
-  Emplatar, y echar por encima los picos con el bacon y el tomillo, un poco de pimienta negra y parmesano rallado a gusto.

Seguro que os encanta esta receta



jueves, 27 de septiembre de 2012

Chocolate caliente especiado


Ha estado lloviendo todo el día sin parar y ya se nota un poco el descenso de las temperaturas, en estos días lluviosos y oscuros, lo que más me apetece es un chocolate caliente, que reconforta y entra de maravilla, a mi, me gusta un poco especiado, para darle un toque, lo malo es que me gusta tanto que está a punto de convertirse en vicio.


Oscurito, calentito,  un poco espeso, aromático y con la chispa que le dan las especias, es casi como una  caricia, no es de extrañar que quieras repetir una y otra vez, eso es exactamente lo que me pasa a mí.

Ingredientes:

  • 4 tazas de leche ( yo semi y de ganadería ecológica)
  • 4 cuadraditos de chocolate por taza (yo uso valor a la taza en tableta)
  • 5 vainas de cardamomo
  • 5 clavos de olor
  • 1 rama de canela grande
  • 5 granos de pimienta rosa
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • canela en polvo
(La cantidad de especias depende del gusto de cada uno)

Preparación:

-  Ponemos la leche al fuego con las especias para que vayan infusionando.
-  Añadimos el chocolate en cuadraditos y movemos sin parar hasta que rompa a hervir.
-  Cuando rompe a hervir lo retiramos del fuego y seguimos moviendo, para que se vaya enfriando un poco antes de tomar y no se forme costra.
-  Servir espolvoreado con un poco de canela.

Y a disfrutar al máximo.


miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tarta hipermegafácil, rápida y deliciosa de queso y frambuesa




Me encanta esta tarta, si de pronto tienes invitados en casa o vas a comer a casa de algún amigo, la puedes hacer en un momento y el resultado es fantástico, a los que os guste la tarta de queso con mermelada de frambuesa os va a encantar, en vez de mermelada, hacemos una salsa casera y deliciosa que estoy segura que no os defraudará, también se puede hacer con frutos del bosque,  arándanos o cualquier otra fruta que se os ocurra, aquí llega el momento de imaginar.                                                  



Tarta de queso y frambuesas:

Base:
  • 2 tazas de galletas molidas (tipo digestive)
  • 3 cucharadas de mantequilla
Relleno:
  • 2 tarrinas de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 1 yogur griego
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar

Salsa de frambuesas:

  • 500 g. de frambuesas (yo usé congeladas)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
Empezamos con la base, para ello derretimos la mantequilla y se la agregamos a las galletas molidas hasta formar una masa. Se forra con ella un molde y se mete al congelador 10 min.
 Mientras preparamos el relleno. Poner en la batidora el queso, el yogur, los huevos y el azúcar. Se bate todo bien y se mete al horno a 185 grados y se espera a que cuaje. (la mía tardó 40 min.).
En ese tiempo  hacemos la salsa. Se pone en una sartén la mantequilla, el azúcar y las frambuesas se dejan hasta que la frambuesa se deshace y la salsa espese un poco.
Cuando la tarta está lista se saca del horno, se pone la salsa encima, se deja enfriar y se mete a la nevera.
Unas horas y a disfrutar.

Panecillos ricos ricos para el desayuno, con salvado de avena


Panecillos ricos ricos para el desayuno, con salvado de avena

Tengo que confesar que lo que iba buscando en un principio era una receta para hacer english muffins perfectos, pero... fallé. Lo bueno es que en lugar de los english muffins me salieron estos ricos panecillos. Resulta que a mi hijo, le encantaron, de hecho, cuando le doy pan comprado, me dice que no lo quiere, que quiere "panecitos redonditos". Así que a la receta le añadí salvado de avena para enriquecerlos en fibra y vitaminas del grupo B.
 Tostaditos con un poco de mantequilla o aceite de oliva y sal están divinos, y además recién horneados, te queda en la casa ese olorcito tan rico a pan recién hecho.
¿Que más se puede pedir?. Pues además son rápidos de hacer (lo que más tiempo lleva es una hora de levado), ¡y no hay que amasar!



Ingredientes:
  • 2 tazas de harina de fuerza
  • 1/2 taza de agua 
  • 1/2 taza de leche
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla en pomada
  • 1 cucharada de salvado de avena
-  Mezclar la leche y el agua y calentarlas hasta que estén templaditas
-  Una vez templada añadir la levadura y el azúcar y dejarla reposar unos minutos.
-  Mientras tanto tamizar la harina, añadirle la sal, la mantequilla y el salvado.
-  Echar la mezcla de leche y agua sobre la harina y mezclar lo justo para que todos los ingredientes que den bien integrados.
-  Tapar con un paño de cocina y dejar reposar en un sitio cálido 1 hora.
-  Espolvorear un poco de harina sobre la mesa de trabajo, verter la masa encima y espolvorearla también para no quedarnos pegados.
-  No amasar, dividir la masa en 6 porciones cortándolas con un cuchillo, hacer bolitas con cada una de ellas y darles forma de panecillo.
-  Hornear 14 minutos a 190 grados y listo.

A disfrutar