viernes, 26 de septiembre de 2014

Mini tartaletas de plátano, coco y lima. Sin azúcar, sin trigo.

Hoy estoy de cumple!!! Siiiiiii, este blog cumple 2 añitos!!! Estoy feliz!!! Cuando empecé no tenía ni idea de como hacer nada, la verdad, aún no se como hacer muchas cosas, jaja!!! pero poco a poco he ido aprendiendo, al menos lo imprescindible para que funcione. Y aunque nunca lo imaginé, después de dos años, aquí sigo, disfrutando, comiendo y compartiendo lo que me gusta con todos vosotros. Lo mejor, es que he conocido a gente realmente encantadora, divertida, y con ideas culinarias muy diferentes a las mías, lo cual es siempre enriquecedor. Lo más satisfactorio, saber que alguien te lee, que le gusta lo que haces, y el broche, cuando alguien te dice que hizo alguna de tus recetas, que le salió genial y que realmente, disfrutaron haciendo y después comiendo.
También quiero que esto sea una pequeña ventana, para dar a conocer una forma más sana de comer, sin dejar de disfrutar, porque por supuesto, el sabor importa.... y mucho. Y aunque seguiré haciendo y publicando cosas más comunes, me quiero decantar por reducir o eliminar azúcar, trigo, lácteos, que no sólo les vendrá bien a gente con alguna intolerancia, sino que nos va a sentar mejor a todos. Pero con un requisito indispensable EL SABOR.
Como algunos sabréis, el sabor del plátano asado, me vuelve loca, en esta ocasión le quise dar a estas tartaletas un toque tropical y fresco, de ahí el coco y la lima, pero tiene que ser una locura con chocolate, o sólo con el plátano, o sin plátano pero con mango... imaginación y gusto al poder...





Ingredientes:

Para la base:

- 250 de harina integral de espelta (algo más para espolvorear)
- 1 huevo
- 100 g. de mantequilla fría
- 40 g. de almendra molida
- 40 g. de coco rallado
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 60 g. de sirope de ágave
*yo hice 2 tartaletas pequeñas y el resto de la masa lo usé para hacer galletas con forma de animalitos.

Para el relleno:

- Un plátano grande
- 150 ml. de leche de coco
- 2 huevos
- el zumo y la ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas de sirope de ágave (si os gusta muy dulce podéis añadir un poco más)
* Con esta cantidad podéis hacer 4 tartaletas de 12 cm. Yo sólo hice 2 y con el relleno que me quedó lo metí en un molde sin base y lo puse al horno a la misma temperatura al baño María.

Preparación:

- Empezamos haciendo la base, para ello ponemos la harina de espelta en un cuenco, hacemos un hueco en el centro, y echamos el huevo, la mantequilla, la levadura, la almendra, el coco la sal y el sirope, lo mezclamos todo bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
- Lo envolvemos en un papel film y lo metemos a la nevera 1/2 h.
- Sacamos la masa de la nevera, espolvoreamos un poco de harina de espelta y estiramos con un rodillo.
- Cortamos un par de círculos del tamaño de nuestros moldes, que tendremos engrasados, y los colocamos en los moldes ajustando la masa bien.
- Les ponemos papel de horno, y garbanzos encima para que no suba, y los metemos al horno precalentado a 180 grados unos 10 min.

- Mientras preparamos el relleno, para ello, ponemos un poco de mantequilla en una sartén y hacemos el plátano por ambos lados hasta que esté doradito, lo machacamos y lo reservamos. Batimos los huevos, les añadimos la leche de coco, el zumo y la ralladura de lima y el sirope. Incorporamos el plátano y mezclamos bien.
- Cuando las tartaletas ya hayan estado en el horno 10 min. las sacamos, les quitamos los garbanzos, metemos el relleno, y las volvemos a poner al horno otros 35 min.

Y a disfrutar!!!

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Delicioso y refescante zumo de Melón, Coco y Piña

Ya estoy de vuelta!!! Después de unas laaaaargas vacaciones, (porque eso si, cuando cojo vacaciones, las cojo buenas) ya estamos por aquí de nuevo. Que en realidad, aunque las vacaciones son geniales, y cuando tengo los niños en casa, después de todo el año escolar, me gusta estar por ellos y para ellos, y la verdad que un break a mí también me viene muy bien.
Pero después de tanto tiempo, ya me empieza a picar el gusanillo, las ganas de publicar, de visitar a mis compañeras blogueras, de compartir cositas ricas, como este zumo que os traigo hoy. Porque aunque Agosto se ha terminado, y ya tenemos la mente en modo ON sigue haciendo calor, y en aún siguen apeteciendo cositas ricas y fresquitas, y nada mejor que esta delicia de zumo, que además de rico, es refrescante y súper saludable, ya que sólo lleva fruta y agua de coco, nada de azúcar y endulcorantes ni cosas raras. Yo lo pienso seguir disfrutando mientras siga haciendo buen tiempo, que espero que dure, porque me encantan!!!! Tanto el zumo como el verano. Vamos a por el:








Ingredientes: (con estas cantidades nos sale un vaso de 450 ml)

- 1 rodaja de melón.
- 1 rodaja hermosa de piña fresca.
- 1/2 taza de agua de coco.
- El zumo de 1/2 lima (en esta ocasión, era una lima un poco seca, así que puse el jugo de la lima entera)


Preparación:(es mucho mejor si todos los infredientes están fresquitos de la nevera)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos ....

Y a disfrutar!!!!