martes, 26 de febrero de 2013

Pasta con brocoli y gambas



En casa, este es el plato favorito de los niños, extraño, ¿verdad? a mi también me lo parece, porque generalmente los niños huyen de cualquier cosa de comer que sea de color verde, pero en cambio los míos adoran el brócoli, les gusta tanto, que hasta hemos plantado algunos en el jardín, y la verdad, se nota la diferencia, tienen mejor sabor que los que se compran, por supuesto son totalmente ecológicos y además adornan mucho. No es que mis niños sean muy de verduras, de hecho me cuesta bastante que las coman pero  con el brócoli la cosa cambia, así que este es un plato obligado al menos una vez a la semana, porque si no se lo hago me lo piden con carita de pena... y así quien se niega? Además que el día que lo  hago comen de maravilla, así que como dije, es un plato obligado en casa. Como muchos otros de los que traigo, es rápido y fácil de hacer, teniendo los ingredientes, en un momentito, la cena resuelta.










           

Aunque mi brócoli se ha florecido y no nos lo podemos comer, al menos disfruto mirándolo, no es una flor preciosa?


Ingredientes:
  • Un brócoli grande de 600 g.
  • 300 g de gambas
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • Un buen chorro de vino blanco
  • Una cuña de queso parmesano para rallar
  • Una cucharada de sal
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Agua abundante para cocer el brócoli y la pasta.
  • Pasta 100 g. por persona.
Preparación:

- Pelamos las gambas y las reservamos.
- Lavamos el brócoli y lo cortamos en pequeños racimos.
- En un cazo con abundante agua hirviendo, echamos la sal y el brócoli sólo unos minutos.
- Pelamos y cortamos el ajo en rodajas. Lo doramos ligeramente en una sartén con el aceite, añadimos el brocoli escurrido y echamos el vino. Bajamos el fuego y lo tapamos.
- Aprovechamos el agua donde habíamos hervido el brócoli para hacer la pasta, seguimos las instrucciones del fabricante yo lo dejé 10 min.
- Cuando queden 5 min a la pasta, añadimos las gambas al brócoli.
- Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos, la repartimos en los platos y ponemos encima el brócoli con las gambas.
- Le rallamos parmesano a gusto y servimos.

Y a disfrutar.




jueves, 21 de febrero de 2013

Leche de almendras

Como algunos sabéis, he quitado la leche de vaca de la alimentación diaria de los niños, (y mía, y un problema pequeño de dermatitis que tenía ha mejorado considerablemente, en muy poco tiempo), en mi caso porque quiero evitar la molesta y pesada mucosidad que no les deja en todo el invierno, y sin mocos, librarme de la tos, bronquitis, etc. Y la verdad es que están mejor, aunque los mocos son muy pesados para irse, yo he notado mejoría. Y buscando he intentado encontrar un buen sustituto, y lo he encontrado. La leche de almendras es genial, sabe muy bien, ellos no se han quejado en absoluto por el cambio, incluso me piden "leche" más que antes. Y como no, prefiero hacerla en casa, así me ahorro los aditivos, y se exactamente que lleva. 
Es una leche totalmente vegetal, natural y equilibrada. No contiene colesterol, lactosa ni gluten.
Es muy pobre en sodio y rica en potasio, por lo que es muy adecuada en los casos en los que hay pérdida de potasio, como vómitos, diarreas o tratamientos con diuréticos. Y también en los casos en los que el sodio es un problema, como hipertensión, retención de líquidos, edema.
Tiene un alto porcentaje en fibra soluble e insoluble por lo que protege la pared intestinal, especialmente en el colon. Regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol, por lo que también es muy indicada en caso de diabetes.
Y además es fácil de hacer y se aprovecha todo.

* Fuente: www.biomanantial.com












Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas o cups (son 400 g.) de almendras crudas (pueden ser peladas o con piel, sale igual de blanca)
  • 4 tazas o cups de agua mineral (900 ml.)
  • 1 colador
Preparación:

- Ponemos las almendras a remojar la noche anterior, solo cubrirlas de agua.
- En el momento de hacerlas, desechar el agua, poner a calentar el agua mineral, cuando esté caliente la vertemos sobre las almendras y batimos.
- Colamos apretando con una cuchara para aprovechar todo el líquido. Y listo. La podemos usar para batidos, con el café, para bechamel, tartas.
- Se le puede añadir vainilla, canela o lo que queráis, pero así, es deliciosa.

* La almendra molida, la podemos secar en el horno a temperatura baja, 70 grados, y usarla como harina de almendra.
* Yo suelo hacer la mitad de esta cantidad, como no tiene aditivos dura 2 0 3 días en la nevera.

*Receta del blog: el mundo de mana



martes, 19 de febrero de 2013

Guiso de espárragos silvestres



A veces, veía en algunos blogs que las compañeras blogueras compartían platos o recetas de sus familias que además al hacerlos les traían recuerdos de infancia, como ir a coger manzanas, o al monte a coger setas a modo de excursión familiar en las que pasaban muy buenos momentos compartiendo con los suyos. Y yo pensaba, jo yo nunca he ido a coger manzanas o setas, ni siquiera podría diferenciar entre una buena y una venenosa, así que mejor ni intentarlo o en vez de pasar un buen rato en familia, lo que vamos a coger es una intoxicación colectiva. Hasta que hace unos días, en una salida familiar de fin de semana, encontramos a un hombre a pie de carretera vendiendo los espárragos que  el mismo había cogido, paramos y compramos dos manojos -ya tenemos plan para la cena- Y mientras los cocinaba caí, ¡pues claro! este es ese plato. Es una receta que ha estado en mi casa de toda la vida, y sí tengo recuerdos de salir al campo, con mis padres y mis hermanos a coger espárragos, incluso hacíamos una competición a ver quien cogía más. Recuerdo esos momentos casi meditativos, concentrados buscando, en el silencio soleado del campo, sólo roto por el trino de los pájaros y nuestras risas infantiles. Y me alegré mucho de tener uno de esos platos, donde la tradición se une con el recuerdo.
Vamos con la receta, que además, es súper fácil, y está muy rica.














Ingredientes:


  • 2 manojos grandes de espárragos silvestres, más o menos 1 kg.
  •  Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 0 5 ajos.
  • 2 rebanadas de pan del día anterior.
  • 1 cucharadita cargada de pimentón dulce.
  • 1 huevo por persona.
  • sal a gusto.
  •  agua.
  • Un chorrito de vino blanco, unos 30 cl.
Preparación:

- Partimos los espárragos en trozos, hasta la parte donde aún sea  fácil partirlos. Los lavamos y los reservamos.
- En una sartén alta, freímos el pan y los dientes de ajo pelados. Los sacamos, los ponemos en un mortero,  los machacamos y le añadimos el vino.
- En la misma sartén donde freímos el pan y el ajo, echamos la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas, y rápidamente, para que no se queme, los espárragos.
- Les damos una vueltas, y lo cubrimos con agua, cuando empiece a hervir, ponemos sal a gusto y lo cubrimos. Bajamos el fuego, y los dejamos hasta que casi estén tiernos, unos 20 min.
- Cuando estén casi tiernos, añadimos, el majado de pan, ajos y vino, y lo dejamos otros diez minutos, para que se acabe de cocinar y se mezclen los sabores.
- Finalmente, al momento de servir, echamos los huevos, tapamos, y les damos el punto de cocción que le guste a cada uno.

Y a disfrutar





jueves, 14 de febrero de 2013

Tarta de queso, chocolate blanco y frambuesa para San Valentín


El amor es un ave,
una ave con alas,
si las cortas, el ave morirá,
y si las dejas, el ave volará.

Yo se, que la mayoría de la gente piensa que es una fecha muy comercial, (aunque es todo lo comercial que tu quieras que sea) Pero, el tener una amor, a mi, si me parece algo que celebrar, (si no que le pregunten a las personas que están solas, no por voluntad, si no porque no encuentran, la mitad que las complemente y las haga dichosas, también que las enfade, que las haga rabiar, que no las entienda, a veces, pero que las apoye,  acompañe por la vida, que les de calor, que las quieran, porque, como dice la poesía de arriba, es un equilibrio muy difícil de conseguir, yo, prefiero darle alas, muchas alas, si el ave está feliz, siempre volverá por muy lejos que vuele. Y como yo sí quiero celebrar, porque nunca daré por hecho el tener un amor, porque creo que el amor hay que cuidarlo, aunque eso tiene que ser todos los días, lo se, pero me gusta celebrarlo en este día, por eso una tarta casera, modesta, pero rica que nos guste, Y a quién no le gustan las tartas de queso, el chocolate blanco y la frambuesa? Pues hoy lo ponemos todo junto, y le damos forma de corazón, que también nos gusta a casi todos.











*Aunque tiene muchos pasos, es sencilla de hacer.


Ingredientes:

Para la base
  • 15 galletas tipo digestive machacadas
  • 4 cucharadas de mantequilla

Para el relleno

  • 600 g de queso fresco tipo philadelphia.
  • 300 g de chocolate blanco.
  • 4 cucharadas de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
Para la salsa de frambuesa

  • 2 tazas de frambuesas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
Preparación:

- Hacemos primero la base, para ello derretimos la mantequilla, y la echamos sobre las galletas molidas, mezclamos bien y rellenamos el molde, repartiendo y compactando bien la mezcla. La metemos al congelador.
- Para la salsa de frambuesas, ponemos la mantequilla en una sartén, cuando empiece a derretirse, agregamos las frambuesas, el azúcar, y dejamos que se haga, removiendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas se deshagan ( no del todo, para tener algo de textura) y la salsa espese un poco.
- Apartamos un poco del líquido que sueltan las frambuesas, que nos servirá después para pintar los corazones.
- Para el relleno de queso derretimos el chocolate al baño María, con dos cucharadas de nata, y lo reservamos.
- Ponemos el queso con el azúcar en un bol y lo mezclamos, añadimos el chocolate, pero reservamos 1/4 parte que usaremos para el topping.
- Sacamos la base del congelador, ponemos la 1/2 del relleno, lo volvemos a meter para que se ponga un poco duro y se mantenga al trabajar.
- Cuando se haya endurecido un poco, lo sacamos y ponemos la salsa de frambuesa, y otra vez al congelador.
- Cuando adquiera consistencia, lo volvemos a sacar y ponemos la otra mitad del relleno, y repetimos la operación.
- Finalmente, sacamos, ponemos otras dos cucharadas de nata al chocolate derretido, lo mezclamos bien y vertemos en nuestra tarta, repartiéndolo por toda la superficie. Vuelta al congelador, esta vez lo dejé toda la noche, para que estuviera bien duro y no se deshiciera al pintar los corazones.
- A la mañana siguiente, sacamos del congelador y con ayuda de un pincel y una plantilla, pintamos los corazones con el líquido que habíamos reservado de la salsa de frambuesa.
- Esta vez, la dejamos en la nevera, para que esté lista al momento de comer.

Y a disfrutar.
Que viva San Valentín y que se vuelva loco, clavando flechas por ahí!!

* La poesía la escribí cuando era una adolescente, y siempre me he acordado de ella. Por fin le encuentro un uso!!



viernes, 8 de febrero de 2013

Muffins de espelta con salsa de arándano


Esta receta ya la tenía hecha y fotografiada hace algún tiempo, pero como me gusta alternar una receta salada con una dulce y tenía otras cosa que publicar, os la traigo hoy. 
Hace unos días ya, mirando en la nevera, vi que algunos restos se me habían quedado ¨colgados¨, como un poco de harina de espelta, y una deliciosa salsa de arándanos, no se si os acordáis de ella, la usé como acompañamiento para el queso Brie rebozado, bueno pues resulta ser una salsa muy versátil, que lo mismo la puedes usar para un aperitivo, una ensalada, un postre o una merienda, como en esta ocasión.
El caso es que quería hacer muffins porque mi muñequita divina desayuna estupendamente cuando tengo este tipo de pastelito, además como los quería hacer pensando en ella, prefería usar la harina de espelta, que como sabéis es más saludable, tiene más propiedades y sienta mejor que la de trigo, y no genera mucosidad (dichosos mocos....). Si queréis ver algunas de sus características podéis hacerlo aquí. Y como tenía la riquísima salsa que me había quedado, decidí usarla para darles el toque a los muffins. Y para acompañar, no para los niños, que no les quiero dar lácteos por el tema de los mocos, pero sí para los adultos, que además nos encantan este tipo de acompañamientos, una crema de queso mascarpone con sirope de arce. Vamos a por ellas.






Este lo quise adornar un poco, pero en realidad, lo que hice esta vez y me gustó fue servir la crema en un bol aparte para que cada uno le ponga a su gusto.



Hice poca cantidad de crema, porque los niños no iban a comer, y para que los adultos nos controláramos un poco por el tema de la línea.


Cada uno se sirve un poco. Así tenemos el sabor, pero controlamos el exceso.

Ingredientes:

  • Harina de espelta 2 tazas
  • Levadura 1 cucharadita
  • Bicarbonato 1/2 cucharadita
  • Butter cream 60 ml. (en su defecto leche con un chorrito de vinagre y que repose 10 minutos)
  • Huevos 2
  • Aceite de oliva suave 1/2 taza
  • Sirope de arroz 1/2 taza
  • Salsa de arándano 3/4 de taza
Preparación:

- Tamizamos la harina de espelta  con la levadura y el bicarbonato y reservamos.
- En un bol mezclamos los huevos con el sirope de arroz, el aceite y el buttercream, lo batimos.
- Lo incorporamos a la mezcla de harina, con movimientos envolventes.
- Cuando esté incorporado añadimos la salsa de arándano y la mezclamos de manera suave.
- Lo metemos en el horno precalentado a 175 grados, durante 25 min.

Crema de mascarpone y sirope de arce:

Mezclamos queso mascarpone y sirope de arce a partes iguales, lo ponemos en un bol, y que cada uno se ponga a gusto.

Y a disfrutar




martes, 5 de febrero de 2013

Salmón marinado sobre lecho de verduras




Me encantan los guisos a fuego lento, y disfruto mucho de ellos, haciéndolos cuando tengo el tiempo, y por supuesto comiéndolos después, sobre todo en buena compañía, son perfectos para un fin de semana, con buen tiempo para prepararlos y disfrutar al aire libre, socializando con amigos o jugando con los niños, mientras se cocinan lentamente, pero en el tipo de vida que llevamos hoy en día, para los días entre semana, tanto para la hora de comer como para las cenas, prefiero platos con los que acabo enseguida, que están listos en un momento, pero sin renunciar ni al sabor, ni por supuestos a la calidad de la comida, es decir, comida rápida de hacer pero deliciosa de comer y sana para cuidar de los míos, Y este plato es uno de esos, en máximo media hora está listo, y está tan rico como si le hubieras dedicado todo el día, además no puede ser más sano, pescado azul, verduras y almejas, es bueno incluso para la línea, al menos yo, aunque esté cuidando la línea, nunca renuncio al pescado azul. Probarlo y ya me contaréis, repetiréis seguro.













Ingredientes:

  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 300 g de almejas
  • 1 ajo grande
  • el zumo de 1 limón
  • sal a gusto (como la almeja deja sabor salado, necesita muy poca)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 filetes de salmón (depende como sean de grandes)
Preparación:

- Machacamos el ajo en un mortero con una pizca de sal, añadimos el zumo de limón y lo vertemos todo sobre el salmón, lo dejamos marinar mientras hacemos las verduras.
- Ponemos el aceite a calentar en una sartén.
- Mientras partimos el puerro por la mitad, y cada mitad la cortamos en tiras, y lo ponemos en la sartén a   dorarse con el aceite.
- Quitamos las semillas a los pimientos, los cortamos en tiras, y los echamos a la sartén con los puerros.
- Añadimos un poco de sal y les damos unas vueltas en la sartén hasta que estén un poco dorados.
- Entonces, añadimos las almejas, y el jugo con el que hemos marinado el salmón.
- Cuando las almejas empiecen a abrirse, ponemos un poco de aceite en una plancha, y hacemos el salmón, 1 minuto  por cada lado (depende del grosor) de manera que quede rosa por el centro, para que quede jugoso.
- Ponemos un lecho de verdura, en el fondo del plato, sobre ellas, el salmón y acompañamos con las almejas y el delicioso jugo que han soltado.

Y a disfrutar

*Receta simplificada de una de Eva Arguiñano

lunes, 4 de febrero de 2013

Mi tercer premio




Si, lo se, se que dije que estaba demasiado ocupada para recibir y repartir premios, pero todo en la vida va por etapas, y ahora empiezo a estar un poquito más suelta.
No se si habréis visto uno de esos documentales sobre la vida de los primates, pues la verdad es que si no fuera porque ni mi cría ni yo somos muy peludas, perfectamente nos hubieran podido meter de incógnito en uno de ellos y hubiéramos podido pasar por monas. Por mucho tiempo mi muñequita divina y yo hemos sido como una mamá y una cría chimpancé, todo el día colgada de mi, y la mamá mona haciéndolo todo, o todo lo que puede con la cría colgando.
 Y no es que me queje, me siento afortunada de haberlo podido hacer así, ya que para mi, el contacto piel con piel entre una madre y su bebé es súper importante.
 Pero ahora, la monita pequeñita, ya es un poco más grande y mucho más independiente, (aunque tiene días) dejándome a mí más libertad y algo más de tiempo para mis cosas.
 Y mi hombrecito... es eso, un hombrecito, y me deja hacer bastante.
También estoy aprendiendo todos los día un poco, porque no sabía, (aunque me de vergüenza reconocerlo de fácil que es) ni traerme el premio a mi blog. 
Por eso quiero agradecer sinceramente a dos personas, que anteriormente me habían concedido un premio, Una es Maria Dolores del blog Con sabor a huerto, que tiene un montón de cositas ricas caseras, mayormente saladas, y a Noemí del blog Merengue y Frambuesa que está lleno de delicias dulces y unas fotos muy bonitas. 
Gracias chicas por los premios que me concedisteis en su momento. 
 Y gracias también a Verónica de Dulce Manawa, (también lleno de dulces ricuras) por este nuevo premio, me hace muchísima ilusión.
 Mil gracias a las tres.











El premio consiste en contestar unas preguntas y premiar a otros 20 blogs


































Empezamos:



  1. ¿Qué te gusta más cocinar, postres o platos de cuchara? Postres, porque son algo especial, la cuchara, aunque me encanta, es la rutina diaria.
  2. ¿Qué es lo más importante para ti en una persona, la personalidad o el físico? La personalidad, aunque pienso que hay que cuidarse.
  3. ¿Cuando empezaste el blog? En septiembre de 2012
  4. ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo? Siempre me ha gustado, y viendo otros blogs, de dieron unas ganas locas de tener el mío propio.
  5. ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan seguidores por otras personas que te han conocido? Sigo muchos blogs, porque me encanta ver que se cuece en otras cocinas, me parece muy inspirador, pero también llegan al mío gente que no conocía.
  6. ¿Qué te gusta más, cocinar o que te cocinen? Me encanta cocinar, pero a quien no le gusta que le sorprendan de vez en cuando?
  7. ¿Comes en casa o en el trabajo? En casa, no hay nada como lo casero.
  8. ¿Sueles hacer recetas de verdura? Si, me encantan las verduras.
  9. ¿Cuál es tu mejor receta? La tarta de manzana es la que más suele gustar.
  10. ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? Que te ayude a levantarte cuando te caes.
  11. ¿Cuál es la mejor película que has visto? Me gustó mucho whale rider, y teniendo la comida como parte importante de la peli, Un toque de canela y Chocolat.

Y aquí van mis blogs premiados: