sábado, 10 de diciembre de 2016

Panecillos de pasas y canela ( sin gluten, sin lactosa)

Aquí están!!! Y saben genial!!! para mí han sido todo un hallazgo, la verdad es que ya no me apetece mucho el pan, casi nada, pero de vez en cuando, desayunar con un pan tostadito no está nada mal. Y si además saben a gloria, pues mejor que mejor.
 Tienen un sabor dulce, a canela, y, de pronto, te encuentras con una pasa de regalo. Deliciosos. Están estupendos incluso sin nada, sólo tostados, pero hoy me apetecía acompañarlos con una mantequilla casera vegana, y un chocolate caliente especiado.






Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (cups de la medida americana) de harina de tapioca.
  • 1 1/4 tazas de arrurruz
  • 1/4  taza de aceite de oliva suave
  • 1/4 taza de sirope de arce
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • 1 puñado de pasas
Preparación:
- Ponemos las harinas, la canela, el bicarbonato y la sal en un cuenco, lo mezclamos bien.
- Añadimos el aceite de oliva, el sirope de arce el huevo batido y las pasas, lo trabajamos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado.
- Tenemos que conseguir una masa con consistencia, que podamos trabajar, pero no muy dura.
- Es una masa bastante pegajosa, así que antes de tocarla, nos embadurnamos las manos con aceite.
- Separamos la masa, según el tamaño de panecillos que queramos, yo en tres.
- Hacemos una bola, la aplastamos un poco, y metemos el dedo pulgar para conseguir el agujero.
- Los metemos al horno precalentado a 175 grados entre 30 y 35 min. depende del horno.

Y a disfrutar!!!

domingo, 4 de diciembre de 2016

Mini bocaditos energéticos de almendra. (saben a mazapán!!!)

Estas pequeñas bolitas están hechas sólo con tres ingredientes, además es una receta de aprovechamiento, ¡como a mi me gusta!! Todo lo que tiene es súper sano, y están deliciosas ¡Saben a mazapán!!  Así que ya sabéis, si queréis unas Navidades para disfrutar sin culpa, manos a la obra, que además son súper fáciles y se hacen en un momento!!! Les dais formita de mazapán y listo.

Las he hecho aprovechando la pulpa restante de hacer leche de almendras, aunque también sirve y queda genial la de hacer leche de nueces. En este caso he usado sólo tres ingredientes, lo básico, vamos, pero, si queréis podéis añadir canela, ralladura de limón o lo que se os ocurra para aromatizarlas a vuestro gusto.





Ingredientes:

  • La pulpa que queda de hacer leche de almendras (si no has hecho leche de almendras, puedes usar 200 g de almendra molida)
  • 4 dátiles medjoul (los gorditos, puedes poner más cantidad si son pequeños o si eres muy golosa)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco.
Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos, trituramos, formamos las bolitas ...

Y ¡A disfrutar sin culpa!!!!

(si las quieres hornear, aplasta un poco las bolitas y las metes al horno precalentado a 175 grados entre 12 y 15 min.)

viernes, 16 de septiembre de 2016

Chocolate caliente especiado (sin lactosa) Este si!!!

Tengo que confesar que estoy deseando que caigan dos gotas o refresque un poquito, para empezar con el chocolate caliente, una de mis debilidades...
En esta ocasión no tenía leche de coco hecha, y no tenía la paciencia, quería mi chocolate y lo quería para Ya!!!! Así que abrí una lata de leche de coco, la que se usa para el curry, normalmente la venden en latas de 400 ml. y le añadí un litro de agua mineral, y leche de coco lista en un abrir y cerrar de ojos!!!
Y como solemos decir por aquí: ¡las cosas claras y el chocolate espeso! Así es como nos gusta el chocolate, espesito, y para espesarlo he usado Kuzu, es una planta muy usada en la Medicina Tradicional China, que además de ser un estupendo espesante, no tiene gluten, y lo que sí tiene son muchas propiedades de las que nos beneficiamos al usarlo.

Y en un momento tienes un chocolate delicioso, con el aroma cálido de las especias, y una textura estupenda, y sin atisbo de culpabilidad, al contrario, encantada de ponerme otra taza!!!









Ingredientes:

Para la leche de coco:
  • Una lata de 400 ml. de leche de coco.
  • 1 l. de agua mineral.
(esto lo mezclas y leche lista, de esta leche use tres tazas)


Para el chocolate caliente:
  • 3 tazas, unos 750 ml. de la leche de coco
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar de flor de coco
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 5 clavos de olor
  • 5 vainas de cardamomo
  • 5 rodajas de jengibre fresco cortadas muy finas
  • 1 rama de canela
  • un poco de canela en polvo para servir
  • 1 cucharadita de Kuzu
Preparación:
  1. Ponemos en un cazo al fuego la leche de coco, (excepto una cucharada que la necesitaremos más tarde)
  2. Añadimos el cacao, el clavo de olor, el cardamomo estrujado, el jengibre, la rama de canela, el azúcar de flor de coco y el sirope de arce.
  3. Lo removemos para mezclar y dejamos que empiece a hervir.
  4. Mientras machacamos el Kuzu y lo diluimos en la leche fría que habíamos reservado, lo echamos al chocolate y movemos hasta que espese.
  5. Lo dejamos enfriar un poco para no quemarnos la lengua (cosa que yo siempre hago), lo servimos, espolvoreamos con la canela molida...
Y a disfrutar!!!!


jueves, 8 de septiembre de 2016

Cookies de almendra y pasas (sin gluten, sin lactosa)

Hace un par de días, estábamos tranquilamente sentados en la terraza, charlando, cuando llama un amigo y dice que va a venir a tomar café a casa. Pero si no tengo nada para acompañar el café!!
Bueno, no importa, inventamos algo... me puse manos a la obra, y antes de que nuestro amigo entrara por la puerta ya tenía listas estas ricas galletitas, que tengo que decir que les encantaron a todos.
Por supuesto son sin gluten, sin lactosa y sin azúcares refinados.









Ingredientes:

  • 200 g. de almendras molidas
  • 50 g. de azúcar de flor de coco
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 g. de pasas
Preparación:
  1. Mezclamos la almendra con el azúcar de flor de coco
  2. Añadimos el huevo batido, el sirope de arce, el extracto de vainilla, el bicarbonato y las pasas
  3. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, vamos haciendo bolitas ( yo usé una cuchara de helados) dejando espacio entre unas y otras porque se aplastarán y crecerán.
  4. lo metemos al horno precalentado unos 12 minutos...
  5. Y a disfrutar!!!!

martes, 30 de agosto de 2016

Mi súper desayuno

A mi me encanta la hora del desayuno, de hecho cuando me levanto voy directa a la cocina, casi hipnotizada, y nunca salgo de casa antes de cargar pilas, hoy os traigo uno delicioso y lleno de buenos nutrientes y propiedades.
Tiene todos los antioxidantes del cacao, las propiedades antinflamatorias de la cúrcuma y el jengibre, digestivas de la canela y la papaya, y los omega 3 de las semillas de linaza, pero lo mejor de todo, por supuesto es que está taaaan rico!!!!








Ingredientes:

  • 150 ml. de leche de coco
  • 1 cucharada de semillas de linaza
  • 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 trozo de 1cm de jengibre sin piel
  • 1 plátano
  • una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 trozo de papaya para acompañar.
Preparación:
  1. Antes de acostarnos, ponemos a remojar las semillas de linaza en la leche de coco y las dejamos toda la noche.
  2. A la mañana siguiente, vertemos la leche de coco con las semillas en el vaso de la batidora, añadimos todos los demás ingredientes, excepto la papaya.
  3. Batimos, servimos en un vaso, espolvoreamos con un poco más de canela molida.
  4. Y a disfrutar!!!

martes, 23 de agosto de 2016

Pan de anacardos, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar

Una de las cosas que más podemos echar de menos los que no tomamos gluten puede ser un sandwich o una tostadita por la mañana de vez en cuando.
Este pan está súper rico tostadito, para untar con lo que queramos, yo creo que me haré unas "french toast" en estos días, que me encantan!!!.
Inportante: Es facilísimo, rápido de hacer y se ensucian pocos utensilios!!! Jaja!!






Ingredientes:


  • 1 1/2 tazas (cups americanos) de anacardos crudos.
  • 3 huevos camperos.
  • 1/4 de taza (cups americanos) de leche de coco.
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra.
  • 3 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • u pizca de sal.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 170 grados y engrasamos el molde (el mío es de 24 cm)
  2. Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, y batimos hasta que todo esté bien triturado.
  3. Lo vertemos en el molde y lo metemos al horno unos 30 min. O hasta que al meter un palillo salga limpio.
  4. Y a disfrutar tan ricamente!!!

domingo, 14 de agosto de 2016

Alitas de pollo marinadas, brutales

Vive, ríe, salta, baila, sueña, ama, sana, disfruta...

No cabe duda de que comer es uno de los grandes placeres, y que me dices de comer con las manos y después chuparte los dedos? Te aseguro que con estas alitas querrás hacerlo, yo, cuando nadie me ve y no tengo que "guardar las apariencias" lamo hasta el recipiente (esto que quede entre nosotros) Y te aseguro que no es para menos.





Para un aperitivo 4 alitas

Ingredientes:
  • 4 alitas de pollo campero, mejor si es ecológico
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre de 1 cm
  • 1 cucharadita de especias cajún
  • unas ramas de cilantro
  • una lima
  • sal y pimienta a gusto
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen estra
Preparación:
  1. Nos aseguramos que las alitas están limpias de plumas.
  2. Ponemos en un mortero los dientes de ajo pelados, el jengibre, un poco de sal y pimienta, lo majamos todo
  3. Añadimos las especias, el zumo de 1/2 lima, el aceite y lo mezclamos todo bien.
  4. Untamos las alitas con esta mezcla y las metemos al horno precalentado a 190 grados 1 hora.
  5. Las sacamos, rociamos con el zumo la otra mitad de la lima, echamos unas ramitas de cilantro...
  6. Y a disfrutar...
Yo que ya se lo ricas que están no tengo la paciencia de esperar que se enfríen un poco y siempre me quemo la lengua.


sábado, 16 de julio de 2016

Almejas al estilo oriental

Las almejas son uno de esos productos que me encantan, porque además de ser muy versátiles, están hechas en un momento, siempre están ricas, acompañan de maravilla a cualquier plato, y son muy veraniegas, hoy las traigo con unos aromas orientales, por cambiar un poco. Están para levantar el plato y beberse hasta el caldo. Jaja!!






Ingredientes: (para 2)

  • 1/2 kg. de almeja marinera.
  • 5 dientes de ajo.
  • 8 tomates cherry (me gusta usar de distintos colores)
  • Un trozo de jengibre fresco (del tamaño del pulgar) rallado.
  • Un chorro de vino oloroso.
  • Un manojito de albahaca fresca.
Preparación:
  1. Ponemos en una sartén honda un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos el ajo y jengibre, doramos un poco pero que no se queme.
  2. Añadimos las almejas, el vino, los tomates (estrujándolos) y la albahaca.
  3. Bajamos el fuego y tapamos hasta que se abran las almejas.
  4. Servimos con un poco más de albahaca fresca.
  5. Y a disfrutar!!



viernes, 15 de julio de 2016

Tartar de atún rojo

Teniendo tan cerca Barbate y ese maravilloso atún de almadraba que nos llega de allí, no podía perder la oportunidad de hacer un tartar, es un plato ligero, suave, sabroso, fresco, ideal para una cenita en las cálidas noches de verano, como siempre yo le doy mi pequeño toque, añadiendo un poco de fruta, el contraste le da un toque muy interesante, que lo hace un poquito diferente y que en casa nos encanta, seguro que a vosotros también. Cuando lo pruebes, repetirás muuuuchas veces, porque además de lo rico que está es fácil y se hace en un momento!!!!








Ingredientes: (para dos)

  • Dos trozos de atún de 150 g. cada uno.
  • 1 cucharada de salsa de soja Tamari que no tiene gluten.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 chorrito de aceite de sésamo.
  • 1 chorrito de vinagre de arroz.
  • 1 cucharadita de wasabi
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm.
  • 1 cucharada de sésamo negro.
  • 1 cebolla tierna troceada en cuadritos.
  • Dos aguacates.
  • El zumo de 1/2 lima.
  • 1 paraguayo.
  • sal
Preparación:
  1. Troceamos a cuchillo el atún en trozos pequeños.
  2. Mezclamos la salsa de soja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la pasta de wasabi, el vinagre de arroz, el sésamo negro, la cebolla tierna troceada y el jugo obtenido de rallar el jengibre y exprimirlo.
  3. Ponemos el atún a marinar dentro de la mezcla anterior.
  4. Mientras, pelamos los aguacates y los estrujamos con un tenedor, le añadimos una pizca de sal, los rociamos con el zumo de 1/2 lima y añadimos el paraguayo pelado y cortado en trozos pequeños. Lo mezclamos bien.
  5. Ya solo queda montar el plato, usamos un molde de emplatar redondo, ponemos la mezcla de aguacate en la base y el atún encima, quitamos el molde con cuidado, espolvoreamos con un poco más de sésamo negro, adornamos con una ramita de perejil o cilantro Y...
¡A disfrutar!!!!




jueves, 26 de mayo de 2016

Ensalada de quinoa, mango, aguacate y hierbabuena.

Como me gusta la quinoa!!! además de estar considerada un súper alimento por todas las propiedades que tiene, está rica, es muy versátil, y está lista en un momento. Es de esos alimentos imprescindibles para todas esas personas a las que le guste cuidarse. Hoy os traigo otra ensalada, que está genial por la combinación de sabores el dulce del mango, el ligero picante de la cebolla morada, la suavidad del aguacate, y la deliciosa fuerza del queso feta, para repetir!!! Además de la tranquilidad de estar tratando de maravilla a tu cuerpo, le das gusto a tu paladar al mismo tiempo. Se puede pedir más?







Ingredientes: (para dos)

  • 1 taza de las de café de quinoa.
  • la misma medida y un poquito más de agua.
  • 1/2 mango. (cortado en cuadrados)
  • 1 aguacate. (cortado en cuadrados)
  • 1/2 cebolla morada (cortada en cuadraditos pequeños)
  • 150 gramos de queso feta.
  • 5 o 6 tomates cherry cortados en cuartos.
  • Un puñado de hojas de hierbabuena fresca.
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Zumo de 1/2 lima.
  • Sal y pimienta. (teniendo en cuenta que el feta  es salado)
Preparación:
  1. Echamos la quinoa en un cazo con agua, lo ponemos a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, le echamos una pizca de sal, bajamos el fuego y lo tapamos, hasta que se absorba el agua.
  2. Ponemos la quinoa en un cuenco y añadimos, el mango, el aguacate, los tomates, la cebolla, las hojas de hierbabuena y el queso feta.
  3. Aliñamos a nuestro gusto con el aceite, zumo de lima, sal y pimienta.
  4. Y a disfrutar!!!



martes, 17 de mayo de 2016

Helado de vainilla y cerezas (sin lactosa, sin gluten)

Aquí está haciendo hoy un calor maravilloso!!! que ganas tenía de un poquito de sol después de tanta lluvia, y para celebrarlo, un delicioso y saludable helado de vainilla y cerezas, aunque las cerezas no estaban en su mejor momento, cuando las vi, no me pude resistir, pero lo tengo que repetir cuando las encuentre en su máximo esplendor!!
Como podéis ver, en la foto se aprecian los pequeños puntitos negros de la maravillosa vainilla, que por cierto ni se os ocurra tirarla, podéis aprovechar la vaina para meterla en un bote de azúcar de flor de coco o azúcar moreno y conseguir un azúcar de vainilla delicioso, o podéis usarla para hacer un estupendo extracto de vainilla casero.
En esta receta, yo he usado miel, pero si queréis podéis usar azúcar de flor de coco, que tiene un índice glucémico muy bajo, o estevia, o sirope de arce o lo que más os guste. Lo único a tener en cuenta, es que si lo que usáis es granuloso, calentéis la leche de coco hasta que se disuelva bien.









Ingredientes:

  • 1 lata de leche de coco (400 ml.)
  • 1 vaina de vainilla.
  • 2 cucharadas soperas de miel (o a gusto, lo puedes probar primero y añadir un poco más)
  • 1/2 kg. de cerezas maduras.
Preparación:
  1. Abrimos la vaina de vainilla y retiramos la pulpa con el reverso de un cuchillo.
  2. Ponemos a calentar la leche de coco, con la vainilla y la miel, lo justo para que todo se mezcle y se disuelva bien.
  3. Lo ponemos en un recipiente, y cuando se enfríe lo metemos a la nevera un par de horas.
  4. Ponemos todo a la heladera y lo dejamos 40 minutos, el los últimos 10 minutos, añadimos las cerezas, si no tenemos heladera, lo metemos al congelador y cada hora lo rascamos con un tenedor para impedir que se forme hielo y pondremos las cerezas en el momento de consumir.
  5. Y a disfrutar!!!

miércoles, 11 de mayo de 2016

Brownie de chocolate, avellana y plátano (sin gluten)

Este pudiera ser mi postre favorito de todos los tiempos, diría que es tan rico, que crea adicción, siempre quieres otro trocito. Con mucho sabor a cacao, jugoso, con el toque crujiente de la avellana, y con le plátano... de locura. Lo mejor, tiene muy poco azúcar, y no tiene gluten, ni ningún otro grano, en cambio le he puesto almendra, que además de ser más saludable, lo hace incluso más rico.





Ingredientes:
  • 250 g de chocolate negro. (yo uso de 74% cacao)
  • 175 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar moreno de caña integral
  • 4 huevos
  • 75g de harina de almendra
  • 1 o 2 plátanos troceados
  • Un puñado de avellana tostada picada
Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200 grados.
  2. Ponemos la mantequilla con el chocolate troceado a derretirse al baño María.
  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden bien esponjosos, añadimos la harina de almendra y la mezcla de chocolate una vez templada, lo mezclamos bien.
  4. Vertemos la mezcla sobre un molde engrasado, colocamos el plátano troceado y las avellanas picadas repartidos por todo el molde.
  5. Horno a 200 grados, entre 12 y 15 min. (Tiene que quedar jugoso)
  6. Y a disfrutar!!!!



martes, 3 de mayo de 2016

Súper desayuno de chía, cacao y frutos rojos

No se si habéis oído hablar de la chía, pero está considerado un súper alimento, es decir, que contiene mayor cantidad de nutrientes que otros alimentos. En este caso, la chía es rica en proteína de origen vegetal, por lo que es genial para deportistas, y para dietas altas en proteína, ácidos grasos omega 3, calcio, antioxidantes y fibra. Absorbe 10 veces su peso en agua, por lo que es muy saciante, al mezclarla con líquido y dejarla reposar, adquiere una textura gelatinosa, por lo que es muy interesante, a la hora de dar consistencia. Hoy os la traigo dulce, ideal para el desayuno, o incluso como postre.
Tu estarás tomando algo apetitoso, chocolateado y rico, mientras cuidas tu cuerpo y lo llenas de cosas buenas, además llena bastante, ayuda a mantener controlados los niveles de azúcar en sangre y alimenta tus músculos. Yo se que todo esto suena muy bien, pero te apetece? A mi si.








Ingredientes:

  • Un vaso de leche de coco.
  • 1/4 de la medida del vaso de semillas de chía.
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • 1 cucharada sopera (o a gusto) de miel o azúcar de flor de coco.
  • Un trozo de jengibre rallado.
  • Una pizca de cardamomo molido.
  • Una pizca de clavo molido.
  • Una pizca de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • Un puñado de frutos rojos al gusto. Yo puse moras, arándanos, fresas y grosellas.
Preparación:
  • Ponemos a calentar la leche de coco con el cacao, el azúcar de flor de coco, la canela, el clavo, el cardamomo, la cúrcuma y la canela, lo justo para que se disuelva el azúcar y se mezclen los ingredientes.
  • Añadimos el jugo que suelta el jengibre rallado.
  • Lo vertemos sobre las semillas y lo dejamos reposar al menos 15 minutos.
  • Colocamos los frutos rojos por encima... Y a disfrutar!!!

martes, 26 de abril de 2016

Helado instantáneo de Fresa (sin lacteos)

Que ganas tenía de que hicieran días buenos y un poquito de calor, no es que no disfrute todo tipo de día, pero la verdad, cuanto me gusta el sol!!!
Además mis niños estaban deseando de que los dejara comer helados, y como no, aquí está la mami inventado la manera de hacerlos mucho más sanos.
Lo mejor es que (si tienes las fresas congeladas) está listo en un momento y es súper fácil.






Ingredientes: (para 2)

  • 12 fresas troceadas y congeladas.
  • 200 ml de leche de coco, de la de lata.
  • 2 cucharadas de miel.
  • rodajas de plátano, bayas de goji (en MTC, tonifican el yin de Riñón) y menta (para adornar y disfrutar)
Preparación:
  • Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos!!! No puede ser más fácil!!!!. Al principio costará un poco, pero tú insiste.  Y a disfrutar!!!
Puedes ponerlo al congelador o a la heladera para que quede con más consistencia de helado, pero mi muñeca y yo (para que nos vamos a engañar) teníamos tantas ganas de meterle la cuchara, que así mismo nos pareció divino.

jueves, 21 de abril de 2016

Tajín de cordero con guisantes y limones en conserva

Como lo prometido es deuda, aquí os traigo un plato donde podéis usar los limones en conserva de la entrada anterior. Los limones en conserva le dan un toque maravilloso, a esta combinación deliciosa de cordero, guisantes, especias y hierbas frescas, el mimo y la forma de cocción a fuego lento, lo convierten en un tierno y jugoso manjar, las especias y el limón le dan un toque exótico, que garantiza el éxito y las ganas de repetir.
Finalmente tenemos un plato de cocina tradicional, mediterránea y saludable, que no dejará indiferente a nadie.









Ingredientes:

  • Una paletilla de cordero de 1.5 kg deshuesada y cortada a trozos.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
  • 1 puñado de cilantro fresco.
  • 1 puñado de perejil picado.
  • 1 puñado de menta fresca picada.
  • 1 1/2 limón en conserva
  • 200 g. de guisantes (mejor frescos)
  • Aceite de oliva virgen extra y sal a gusto.
  • 200 ml. de agua
Preparación:

  1. Calentamos el aceite en una cazuela a fuego fuerte, y vamos dorando el cordero por tandas, añadiendo un poco de sal, y aceite si fuera necesario, lo apartamos y reservamos.
  2. Bajamos el fuego, y en la misma cazuela rehogamos la cebolla unos minutos hasta que esté dorada y blanda.
  3. Añadimos el ajo, el comino, el jengibre, la cúrcuma y los salteamos unos segundos, echamos el agua, mezclamos bien, con el resto de ingredientes, y añadimos el cordero. Lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento 1 hora y diez minutos.
  4. Cortamos los limones en conserva en tiras finas, desechando la pulpa, los añadimos a nuestro tajín, así como los guisantes. Volvemos a tapar y lo dejamos a fuego lento unos 5 o 10 minutos más, (hasta que los guisantes estén tiernos)
  5. Al momento de servir cortamos las hierbas y las espolvoreamos sobre nuestro plato, y a disfrutar de lo lindo!!!!

viernes, 15 de abril de 2016

Limones en conserva marroquíes

Como muchos sabéis, me encanta indagar en otras cocinas y otras culturas, y en la cocina marroquí he encontrado un mundo maravilloso lleno de sabores, aromas, especias y matices, hoy quiero compartir un ingrediente, que se usa en muchos platos de la cocina marroquí, pero que no es fácil de encontrar por aquí, así que como yo suelo decir, si no lo encuentras, hazlo tu mismo. Dan un sabor delicioso a los platos y muy particular.












Ingredientes:


  • 10 limones ecológicos, sin cera.
  • sal
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • una rama de canela
  • el zumo de 2 limones
  • un tarro de cristal esterilizado
Preparación:

  1. Usaremos limones de temporada, y sin cera, si no los puedes conseguir, entonces tendrás que retirar la cera con un cepillo y agua caliente. Es mejor que los limones estén un poco firmes.
  2. Cortamos los limones en cuartos partiendo de la parte del tallo, hasta casi la base, pero sin cortar del todo.
  3. Ponemos media cucharadita de sal en el centro de cada corte, y los vamos metiendo en el tarro hasta que esté lleno.
  4. Añadimos 3 cucharadas de sal más, los granos de pimienta, la rama de canela, las hojas de laurel, el zumo de limón, y cubrimos con agua hirviendo. Lo cerramos y lo agitamos.
  5. Lo guardamos en un sitio oscuro durante 4 semanas, agitamos el bote todos los días para que se mezcle todo bien.
  6. Después de 4 semanas ya los podemos usar, para ello, sacamos uno con un tenedor, desechamos la pulpa, lo lavamos, cortamos la cáscara en tiras,  la añadimos a nuestro plato. Y a disfrutar!!!
Próximamente un plato rico rico para darles uso

martes, 12 de abril de 2016

Quinoa con pimientos asados a la leña y queso feta


Hoy os quería hablar de la quinoa, algunos dicen que es un cereal, aunque también hay quien dice que es un fruto, el hecho es que es un alimento de lo más interesante para la salud y con muchas propiedades, para empezar no tiene gluten, por lo que es apto para celíacos, tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que también es ideal para la gente que tiene diabetes, muy rico en proteína y hierro, lo que la convierte en una opción genial para vegetarianos, deportistas o personas que quieren hacer una dieta rica en proteína, da mucha energía y aporta fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc además es rica en vitaminas del grupo B, contiene mucha fibra soluble, por lo que combate el estreñimiento, reduce la tensión arterial, y por su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6 ayuda a mantener a raya el colesterol, y por si todo esto fuera poco, está riquísima, se puede combinar con infinidad de cosas y está lista en un momento. Si todavía no lo tienes claro, mira la foto, y cuando se te haga la boca agua, sabrás de lo que estoy hablando, jaja!!!









Ingredientes:

  • 2 tazas (de las de café )de quinoa
  • 2 tazas  y media (de las de café) de agua.
  • 1/2 cebolla morada cortada a cuadraditos.
  • 10 aceitunas de tu elección troceadas.
  • 10 tomates cherry troceados en cuartos.
  • 150 g. de queso feta desmenuzado.
  • 150 g. de pimientos asados a la leña troceados.
  • sal a tu gusto (considerando que el queso y las aceitunas ya son salados)
  • aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana, también a tu gusto.
Preparación:
  1.  Ponemos la quinoa con el agua fría, a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, echamos una pizca de sal, tapamos y dejamos que se consuma toda el agua, entonces estará lista.
  2. Mezclamos la quinoa cocida con el resto de ingredientes.
  3. Aliñamos con la sal, aceite y vinagre de manzana.
  4. Y a disfrutar!!!!!


sábado, 16 de enero de 2016

Sopa de pollo con leche de coco o "Tom kha kai"

¿Que tal estáis? Yo, encantada de volver a mi rutina, que llega un momento en que las tan ansiadas fiestas, se vuelven excesivas y estás deseando retomar el control de tu día a día. La rutina puede ser lo más tedioso del mundo, o algo genial que da estructura a tu vida, supongo el secreto para no cansarse de ella es que hayan bastantes cosas que te guste hacer, e incorporar de vez en cuando algo nuevo que le de algo de chispa. Para mi esto es fundamental en la cocina, cuando eres alguien que cocina cada día por obligación, se me hace totalmente necesario, experimentar con platos y sabores nuevos, coquetear con otras culturas y sus especias, buena prueba de ello es el plato que os traigo hoy, esta sopa de la cocina tailandesa, está llena de aromas, es cálida y fresca a la vez, tiene la suavidad del coco, la frescura de las hierbas, la delicada acidez de la lima, y el toque travieso de la guindilla, a mi, me ha encantado, y en casa la repetiré muchas veces, de hecho, se ha convertido en una de mis sopas favoritas. Ojalá la disfrutéis tanto como yo.














*Otra cosa que ha irrumpido en mi rutina, son estos pequeños landronzuelos, tres crías y su madre, que han aparecido en mi casa como por arte de magia, y que hacen que sea todo un reto el poder hacer mis fotos antes de que ellos me roben la comida, bueno, supongo que esto, solo hace el momento algo más interesante. Jaja!!!


Ingredientes:

* 500 ml. de caldo de pollo.
* 400 ml. de leche de coco.
* 2 dientes de ajo machacados y sin piel.
* 1 guindilla grande (el plato original lleva al menos tres, pero yo no soy tan valiente)
* 4 rodajas finas de jengibre (en realidad debería se galangal, pero yo no lo he encontrado)
* la ralladura de 1 lima (mejor si puedes encontrar hojas de lima kafir 4 hojas sin el tallo central)
* 1/2 cebolla grande o una pequeña cortada en cuadrados grandes.
* 2 tallos de limoncillo o hierba limón.
* 1/2 kg. de pollo troceado, mejor la parte del muslo que es más jugosa.
* 10 champiñones portobello (la receta original, champiñones ostra)
* un puñado de cilantro fresco.
* 1 cucharada de salsa de pescado thai.
* el zumo de una lima.
* sal a gusto.

*La receta original la encontré en cocino thai.

Preparación:

- Ponemos a calentar el caldo de pollo con la leche de coco, cuando empiece a hervir, pondremos el ajo, la cebolla, la ralladura de lima, el jengibre troceado, la guindilla troceada sin semillas ni hebras, el limoncillo que lo habremos chafado un poco, quitado la punta y la capa exterior que es más dura, y cortado en trozos.
- Lo dejamos hervir un minuto y añadimos el pollo,la sal, un par de minutos después, los champiñones, dejamos hervir tres minutos más y apagamos el fuego.
- Con el fuego apagado, echamos la salsa de pescado y el zumo de lima.
- Lo servimos en un cuenco y ponemos el cilantro fresco encima.

Y a disfrutar!!!!