martes, 18 de febrero de 2014

Arroz con calamar, bacalao, coliflor y ajetes.

No os pasa, que a veces, en unos días una misma cosa, llega hasta vosotros varias veces y desde distinta procedencia? Es como que no sabes por qué ocurre así, ni si tiene algún significado o es una simple coincidencia, a mi, me parece muy curioso, y visto desde el punto de vista de que las coincidencias no existen, hay que hacer algo con ello, os pongo un ejemplo, hacía ya un tiempo, mi nena, me dijo para mi sorpresa, que había probado la coliflor en el cole y que le había encantado, y me lo había seguido repitiendo lo justo para que yo siguiera dándole vueltas a la coliflor en mi cabeza, pero como es algo que no suelo cocinar, no acababa de decidirme a comprar una, ni tenía claro que hacer con ella, entonces de pronto se aparece un vecino, y me trae una coliflor de su huerto, recién cogida, y ecológica, preciosa. Ahora ya tenía la coliflor, y la seguridad de que a la niña le gustaba, que hago con ella? Y como una lucecita, me viene el recuerdo de que en la zona de Valencia hacen unas paellas riquísimas de coliflor con boquerones, boquerones no tenía, pero me puse a buscar en la nevera, y con lo que encontré este fue el resultado. A la nena le encantó, y a mí también.
















Ingredientes:


- 400 g de arroz bomba.

- 1 l. de agua.

- 150 g. de anillas de calamar.

- 150 g de bacalao desalado.

- 300 g. de coliflor.

- 5 cucharadas de tomate triturado.

- 200 g. de ajetes.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- Sal y pimienta blanca a gusto.

- 4 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:



- Ponemos el litro de agua a herbir, cuando empiece a burbujear, echamos un cucharada de sal y la coliflor cortada en trozos pequeños. Bajamos el fuego, la tapamos y la dejamos cocer 10 min. reservamos el agua y la coliflor.

- En una sartén grande o paellera, echamos el aceite y cuando esté caliente ponemos el bacalao, sólo unas vueltas, lo justo para que se selle y deje su sabor en la sartén. Lo sacamos y reservamos.

- Ponemos a dorar en la misma sartén el ajete troceado, cuando se dore un poco añadimos el calamar, se rehoga bien y agregamos el tomate triturado.

- Cuando el tomate esté un poco echo, añadimos el pimentón, la pimienta blanca, la coliflor y el agua de cocerla. Bajamos el fuego y lo dejamos unos 10 min.

- Entonces echamos el arroz, rectificamos de sal, y lo dejamos hacerse a fuego bajo unos 18 min.

- Cuando falten sólo unos 5 m. fara finalizar ponemos el bacalao.

- Cuando esté listo, apagamos el fuego, y lo dejamos reposar tapado. unos 10 min.

- Ponemos perejil a gusto.


Y a disfrutar!!!


Quería agradecer a Puri del blog La cocina de radio filambres Por haberme otorgado el premio Conóceme, que se le da a blogs con menos de 200 seguidores. Mil gracias guapísima por acordarte de mi, me ha hecho mucha ilusión. Puri además de ser un encanto tiene un blog lleno de cosas ricas, Tenéis que visitarla y conocerla, de verdad.





martes, 11 de febrero de 2014

Corazones explosivos (literalmente) de chocolate y fruta de la pasión para San Valentín

Pues yo, sí celebro San Valentín,  porque me gusta celebrar, celebrar la vida, y cualquier excusa es perfecta para hacerlo, así que como no iba a serlo el amor? Hay que celebrar que tenemos a alguien, un compañero de vida, que hace los momentos buenos más alegres y los malos más llevaderos, hay que celebrar si no tienes pareja, porque estás libre y abierto, porque tienes la ilusión de conocer a esa persona en cualquier momento, hay que celebrar si estás solo porque quieres, exactamente por eso, porque tienes lo que quieres, incluso si tu pareja en algún momento se fue, hay que celebrar que tuviste la suerte de conocerlo un día y disfrutar de su compañía todo el tiempo que lo tuviste. Y si por el contrario, tienes a alguien a tu lado al que no quieres... dale uno de estos corazones, con un poco de suerte del susto sale corriendo y no le vuelves a ver...
 En todo caso siempre nos quedará el amor a nosotros mismos, es importantísimo gustarse, y quererse a uno mismo, si te quieres... te querrán.
Y después de haber dado mis motivos, vamos con los corazones, yo creo que el resultado de este regalo  de amor, es totalmente impredecible, no os puedo asegurar, que vuestro enamorado, al probarlo caiga rendido a vuestros pies, o que se caiga de culo del susto, que también es una opción, lo que os puedo asegurar es que la diversión, está garantizada. Vosotros se lo dais, con cara de amor, os sentáis en frente, sin quitar la cara de amor, y miráis la cara que pone cuando empiece a notar los pequeños estallidos en su boca... va a alucinar, no os perdáis su cara, porque será un poema, ojalá pudiera ver yo todas las caras de todos los que lo prueban....
Las risas, están servidas....

Si queréis una opción más tranquila podéis ver la Tarta de queso, chocolate blanco y frambuesa







 




*Receta adaptada de Heston Blumenthal


Ingredientes:

Base
  • 150 g de galletas. (tipo María)
  • 70 g de mantequilla derretida.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 25 g de caramelo explosivo (peta zetas)
Ganache de chocolate
  • 200ml. de nata para montar.
  • Una pizca de sal.
  • 200 ml de zumo de fruta de la pasión.
  • 100 ml. de crema fresca.
  • 150 g de chocolate negro 60% cacao.
  • 40g de chocolate con leche.
Adornos
  • 100 g de chocolate blanco.
  • Frambuesa deshidratada crujiente.

 Preparación:

- Ponemos el zumo de maracuyá a hervir a fuego lento, hasta que se reduzca a la mitad.

- Ponemos la nata, la sal y el zumo de maracuyá reducido a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, lo quitamos del fuego, lo dejamos reposar 5 min. y lo mezclamos con la crema fresca.

-Troceamos el chocolate negro y el chocolate con leche, los ponemos en un cuenco resistente al calor y los derretimos al baño María.

- Cuando se haya derretido, se lo añadimos a la nata en tres veces, incorporándolo bien entre cada adición. Lo dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y lo metemos a la nevera 2 horas.


- Mientras tanto, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar, integrándolas muy bien. Con cuidado, añadimos el caramelo explosivo (peta zetas) y forramos la base de nuestro molde, que previamente habremos cubierto con papel de horno para facilitarnos el desmoldar. Lo metemos al congelador unos 10 o 15 min.

- Cuando la base esté asentada, le vertemos la mezcla de chocolate cuidadosamente y lo llevamos al congelador 4 horas.

- Para hacer los adornos, derretimos el chocolate blanco al baño María, lo metemos en una bolsa de congelación, le hacemos un agujero pequeño, y pintamos unos corazones en un papel de horno, para unos hacemos solamente la  silueta y para los otros hacemos y silueta y la rellenamos por dentro y todavía caliente le esparcimos por encima la frambuesa. Los metemos unos minutos al congelador para que se solidifiquen.

- Con mucho cuidado, desmoldamos nuestros corazones, adornamos...

Y a disfrutar!!!



martes, 4 de febrero de 2014

Tarta de Naranja y Chocolate: No puede ser más fácil... ni más rica.

Hace ya unos días, unos amigos nos invitaron a una fiestecita en su casa, un montón de amigos, buen ambiente, comida, risas.... y como no, postre. Siempre que voy a casa de alguien a comer, a mi, me gusta llevar un postrecito casero, pero lo que me limita, como siempre para la mayoría de nosotras es el tiempo, que no es algo que nos sobre a ninguna... Quería hacer algo, atractivo, que nada más verlo todo el mundo, sintiera el deseo de probar, y que una vez probado, quisieran repetir. Pero como digo no había mucho tiempo, así que opté por mi recurso favorito, el famoso bizcocho de los vasos de yogur, por supuesto, esto es la base, desde aquí, cambiamos, añadimos, quitamos, transformamos a nuestro gusto o capricho del momento, esto es lo que salió esta vez. Puedo decir "objetivo cumplido" no quedaron ni las migas... ni para la foto del corte.














Ingredientes:

  • 1 yogur griego.
  • La medida de tres vasos de yogur de harina.
  • La medida de dos vasos de yogur de azúcar.
  • La medida de 1/2 vaso de yogur de aceite de oliva suave.
  • 3 huevos.
  • Una cucharadita de esencia de vainilla casera.
  • Una cucharada de ron moreno.
  • El zumo de 1/2 naranja.
  • La ralladura fina de 1/2 naranja.
  • 100 g. de chocolate troceado en trozos pequeños 70% de cacao.
  • Una pizca de sal.
  • Una cucharadita de levadura química.
Para el glaseado:
  • 200 ml. de nata para montar.
  • Una cucharadita de mantequilla.
  • 170 g de chocolate al 50% de cacao troceado.
  • El zumo de 1/2 naranja.
  • La ralladura de 1/2 naranja.
Preparación:

- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
- Mezclamos el yogur con los huevos, el aceite, la pizca de sal, la ralladura y el azúcar y batimos.
- Incorporamos la mezcla de harina, de una manera suave y con movimientos envolventes.
- Añadimos la esencia de vainilla, el ron y el zumo de naranja.
- Por último echamos el chocolate troceado, lo incorporamos bien.
- Lo vertemos en un molde engrasado, y lo metemos al horno precalentado a 180 grados, hasta que esté dorado y al meter un palillo salga seco, unos 50 min.
- Lo dejamos enfriar un ratito en el molde y después lo desmoldamos para que se siga enfriando en una rejilla.

Mientras preparamos el glaseado:

- Ponemos el chocolate troceado en un cuenco resistente al calor.
- Echamos la nata en un cazo con la mantequilla y la llevamos a ebullición. 
- En ese momento la apartamos y la vertemos sobre el chocolate, lo dejamos reposar unos minutos y luego lo movemos hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. 
- Añadimos el zumo de naranja y dejamos que la mezcla se enfríe un poco, tiene que espesar un poco pero con una consistencia que lo podamos verter. Unos 5 min.

- Ponemos un plato grande debajo de la rejilla del bizcocho (para recuperar el chocolate que caiga y ponernos moradas)
- Vertemos el chocolate sobre el bizcocho, intentando que todo quede cubierto, dejamos que se asiente un poco y volvemos a glasear.
- Repartimos la ralladura a gusto.
- Es mejor dejar que el chocolate se asiente y endurezca un poco antes de servir. ( esta parte es la más dura de todo).

Y a disfrutar!!!