jueves, 28 de noviembre de 2013

Mouleaux aux chocolat

 Pastel lava de chocolate con caramelo salado.

Desde que vi esta receta en unos de los programas Rachel Khoo supe que tenía que hacerla, ese chocolate negro  resbalándose por el centro del bizcocho, todavía caliente, con ese toque elegante y delicioso del caramelo salado.... Irresistible. Entra por el ojo, y se supera en la boca. Me ha encantado el caramelo salado le aporta una chispa muy especial.














Ingredientes:

Caramelo:
  • 150 g. de azúcar.
  • 150 ml. de nata para montar.
  • 1 cucharadita de flor de sal.
Bizcocho:
  • 150 g. de chocolate 60% de cacao (yo no encontré y usé 70%)
  • 85 g. de mantequilla.
  • 170 g. de azúcar moreno.
  • 85 g. de harina.
  •  6 huevos.
  • cacao en polvo puro y mantequilla para el molde.
Preparación:

- Empezamos haciendo el caramelo, para ello ponemos la mitad del azúcar en una sartén, y cuando empiece a caramelizar, añadimos el resto. 
- Cuando haya tomado un color ámbar oscuro, echamos la nata y nos apartamos, salpica. Añadimos la flor de sal, metemos en un cuenco y lo dejamos enfriar en la nevera.
- Nos ponemos con el bizcocho, derretimos la mantequilla y el chocolate al baño María.
- Mientras en un bol mezclamos la harina y el azúcar, y una vez que el choco y la mantequilla estén derretidos se los añadimos y mezclamos.
- Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien.
- Engrasamos los moldes y los espolvoreamos con el cacao en polvo.
- Llenamos los moldes a 2/3 de su capacidad y los metemos a la nevera 45 min. esto hará que el centro no se cocine al hornear.
- Cuando la mezcla de chocolate esté fría, con una manga pastelera metemos en relleno de caramelo en el centro.
- Horneamos en un horno precalentado a 180 grados 15 min. Cuando la parte de fuera esté firme al tacto y lo de dentro todavía blando. (Yo necesité al menos 20 min.)
- Dejamos que se enfríe lo justo para no achicharrarnos la boca....

Y a disfrutar de lo lindo!!!



miércoles, 20 de noviembre de 2013

Berenjena asada con tahina.

Hoy traigo una deliciosa salsa para poder usar la rica melaza de granada que hicimos en el último post. Es una salsa muy muy rica, que se puede usar tanto para mojar verduras crudas, como para comerla untando trozos de un sabroso pan plano, o como guarnición de carne o pescado a la plancha, va genial con el cordero. Su sabor es agrio y dulce y en boca tiene el intenso sabor de la tahina, en contraste con la frescura del zumo de limón, el perejil, y los granos de granada, las cantidades en realidad son orientativas, lo mejor es ir probando y hacerla cada uno a su gusto, si te gusta más dulzona, más melaza, si prefieres que se note más el zumo de limón, añades más, si te encanta el ajo... ya sabes, cada uno que la tunee a su gusto. Tener en cuenta, que el sabor de la tahina es potente, así que mejor ir probando 
sin poner demasiado al principio e ir añadiendo más si queremos. Si ponemos demasiado su sabor puede llegar a dominar el plato.








Esta es la flor de la berenjena, no es preciosa?



Y esta es la berenjena empezando a salir, esta en concreto es una variedad de berenjena china, y me parece tan bonita incluso como la flor.



* Adaptada del Gourmet Vegetariano de Ottolenghi

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande o 2 medianas.
  • 1 cucharada de tahina.
  • 1 cucharada de agua.
  • el zumo de 1/2 limón.
  • 1 ajo machacado.
  • 2 cucharaditas de melaza de granada
  • 3 cucharadas de perejil picado.
  • 5 o 6 tomates cherry.
  • 1/4 de pepino pelado y troceado pequeño.
  • sal y pimienta.
  •  Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Los granos de 1/2 granada.
Preparación:

- Asamos las berenjenas en el horno, a 200 grados 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Cuando esté fría para poder manipularla, pelarla y quitar las semillas, poner la pulpa a escurrir en un colador.
- Trocearla y ponerla en un bol.
- Disolver la tahina con el agua y añadirla a la berenjena, añadir también el ajo machacado y disuelto en el zumo de limón (yo lo hago así porque es más fácil distribuirlo de manera uniforme)
- Echar también la melaza, el tomate, el pepino, la sal y pimienta y mezclarlo todo bien.
- Finalmente repartir el perejil troceado, los granos de granada y regar con el aceite.
- Probar, ajustar el sabor a vuestro gusto.

Y a disfrutar!!!


martes, 12 de noviembre de 2013

Melaza de granada

Hoy vamos con uno de esos básicos para tener en nuestra cocina, bueno, para los que os guste probar los aromas y sabores de otros países y culturas. La melaza de granada es un condimento muy usado en toda la cocina árabe y oriente medio. Aporta a los platos un toque muy especial, mezcla de dulce con el sabor y acidez característicos de la granada. A mi me ha parecido realmente muy rica, y se me ocurre usarla para muchas más cosas, como para endulzar el te, zumos, postres y todo lo que se nos ocurra. Como me suele pasar, es un ingrediente que me resulta difícil de encontrar, de hecho no lo he encontrado en ningún sitio, así que como se suele decir, el que quiera peces, que se moje el culo, lo que intento decir, es que si no lo encuentras, y tienes posibilidad, hazlo tu mismo. 















Ingredientes:

  • 3 granadas.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 chorrito de zumo de limón.
Preparación:

- Sacamos los granos de las granadas, las metemos en el baso de la batidora, batimos, colamos el zumo para eliminar las pipas.
- Ponemos el zumo ya colado a calentar con las dos cucharadas de azúcar y el zumo de limón.
- Lo llevamos a ebullición y lo dejamos hirviendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera el espesor deseado. 
(teniendo en cuenta, que al enfriar, espesa un poco más).

Y próximamente una rica receta para disfrutarla!!!

martes, 5 de noviembre de 2013

Curry del Raj británico

Como sabéis algunos, me encanta viajar, conocer otras culturas, su gastronomía, sus aromas, sus sabores, además me encanta probar cosas nuevas, para no aburrir a mis comensales con el mismo repertorio de siempre. Así que la cocina, me da la ocasión perfecta, para viajar a través del paladar, si no puedes coger un avión, trae el mundo a tu mesa. Es la mejor manera de viajar, cuando no puedes hacerlo físicamente, con la imaginación y los sabores.
Este curry viene a ser una versión de como los ingleses entendían el curry indio.












El resultado es un plato aromático, especiado,  algo picante, y con el contraste rico de las pasas y el coco.... Delicioso. 

*Adaptada de Rich Stein en India

Ingredientes: (estas cantidades dan para 3 comensales, un número raro, lo se.)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 500 g de ternera en trozos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 chile fresco en trozos pequeños.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita colmada de garam masala.
  • sal, a gusto.
  • un vaso de agua, o caldo de carne, unos 200 ml.
  • 2 cucharadas de coco deshidratado.
  • 3 cucharadas de pasas.
Preparación:

- Calentamos el aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos dorando la carne por partes, para que quede doradita y no se cueza con el agua que suelta.
- Sacamos la carne de la sartén y la reservamos.
- Bajamos el fuego y echamos la cebolla en la misma sartén con un poco de sal y le vamos dando vueltas hasta que esté tierna y dorada.
- Añadimos el chile y el ajo y le damos unas vueltas.
- Volvemos a poner la carne con el jugo que ha soltado.
- Echamos la cúrcuma,  el garam masala, sal a gusto. Y movemos todo junto para que las especias se distribuyan bien y cojan un poco de calor.
- Añadimos el agua o caldo de carne, el coco y las pasas.
- Lo llevamos a ebullición, lo cubrimos y lo dejamos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, más o menos 1 hora.

* Yo lo acompañé con arroz basmati y puppodums.

Y a disfrutar!!!!



martes, 29 de octubre de 2013

Mini tartas flan de calabaza para Halloween


Como ya sabéis, mi chico es americano, y Halloween su fiesta favorita, que además coincide con su cumple, por lo que en casa sí celebramos Halloween, no es que hagamos nada especial, pero los niños tienen sus disfraces, y es ya tradición familiar que los niños hagan una calabaza terrorífica con papi, y yo, hago algún postrecito con la calabaza. Lo que no hacemos es lo de ir por ahí pidiendo chuches, no me gusta que coman muchas chuches, así que esa parte nos la saltamos, el que quiera que se coma una rica mini tarta flan, que además son terroríficas.....






La arena son galletas de chocolate trituradas


El resultado es una mezcla deliciosa entre bizcocho y flan, una textura blandita y jugosa


Ingredientes:
  • 700 g. de puré de calabaza (la pulpa de una calabaza asada al horno)
  • 200 g. de leche condensada.
  • 1/2 taza de azúcar moreno.
  • 2 huevos.
  • 1/4 de taza de leche entera.
  • 2 cucharadas de queso rallado (yo usé parmesano)
  • 2 cucharadas de coco rallado deshidratado.
  • 1 cucharadita de canela (si queréis podéis usar también otras especias de vuestro gusto, nuez moscada, clavo, cardamomo)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 g de mantequilla.
  • 1 1/2 tazas de harina (yo harina de espelta)
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/2 tableta de chocolate para fundir.
  • 1 cucharada de mantequilla.
Preparación:

- En un cuenco, mezclamos la pulpa de la calabaza, con la leche condensada y los huevos.
- Por otro lado, calentamos la mantequilla con el azúcar y la leche, cuando se hayan derretido la mantequilla y el azúcar y esté todo bien mezclado, incorporamos el queso, el coco, la vainilla y la canela y lo batimos todo junto.
- Incorporamos esta mezcla a la de calabaza, añadimos la harina tamizada con la levadura y volvemos a batir.
- Llenamos los moldes, damos unos golpecitos para que la masa quede bien repartida y nuestra forma de calabaza salga bien.
- Metemos al horno precalentado a 180 grados, 35 - 40 min. o hasta que el palillo salga limpio.
- Dejamos enfriar.
- Desmoldamos con cuidado, para no perder la forma de nuestras calabazas terroríficas.
- Derretimos el chocolate para fundir, con la mantequilla, lo metemos en una manga pastelera, cucurucho de papel o en mi caso en un biberón. 
- Rellenamos con el chocolate los huecos de los ojos, nariz y boca de nuestras pequeñas y terroríficas calabazas.

* tengo que decir, que aunque habían subido como si fueran muffins, al salir del horno, se vinieron abajo, lo cual me vino de perlas, porque si no, hubiera tenido que cortar el sobrante...

Y a disfrutar con horror!!!





martes, 22 de octubre de 2013

Tarta princesa, para mi princesa!!!


El viernes fue el cumple de mi muñequita divina, tres añitos ya, me cuesta resistir a decir lo de que rápido crecen, lo deprisa que se nos ponen mayores y todo eso, pero como no quiero repetirme y volverme pesada, aguantaré la tentación y sólo lo pensaré. 
El caso es que como a casi todas las nenas, a mi muñequita divina, le encantan las princesas, así que cuando vi esta tarta en el programa de Rachel Allen, supe que en algún momento se la haría, y que mejor momento que su cumple. 
Tengo que reconocer que me daba un poquito de miedo, porque nunca había hecho una tarta con varios pisos, y nunca había cubierto una tarta, pero siempre hay una primera vez, y la ocasión merecía el riesgo.
Otra confesión, soy un despiste, cuando tengo muchas cosas en la cabeza, ocurre que de pronto en el momento menos adecuado me doy cuenta de que he olvidado algo, y eso pasó con el lazo, para tapar el agujero del bizcocho por donde entra la muñeca, tendría que haber puesto un lazo, y en el momento de hacerlo, con algunos invitados ya en la casa, me doy cuenta de que no tenía ninguno, pero después del esfuerzo de hacerla y la ilusión que tenía mi nena, tenía que sacar esa tarta como fuera, así que inventamos un apaño, y puse papel de aluminio alrededor de la cintura, ya se que no es lo más bonito, pero fue la forma que se me ocurrió para salir del paso, os aseguro que a mi muñequita divina, no le importó lo más mínimo, y su carita, era un poema cuando la vio terminada, le brillaban los ojitos, y la sonrisa no le cabía en la cara, así que el lazo se convirtió en lo de menos.
 Aún así, vosotros aprender de mis  errores y no olvidéis comprar un lazo.
 Dicho esto, no me enrollo más y vamos con la receta.
Una cosa más, las fotos no son muy buenas, pero con toda la gente en casa, esperando meterle mano a la tarta, es lo mejor que pude hacer, espero no me lo tengáis muy en cuenta.





La corona se la hizo el abuelo con papel de aluminio.








Usamos moldes de diámetro parecido, haremos dos bizcochos del plano y uno del redondo.

*Aunque parezcan muchos ingredientes ten en cuenta que son para 3 bizcochos.

  • Ingredientes:
Para los bizcochos:
  • 400 g de mantequilla blanda. Un poco más para engrasar los moldes.
  • 400 g de azúcar.
  • 8 huevos batidos.
  • 400 g de harina.
  • 4 cucharaditas de levadura química.
Para el glaseado:
  • 450 g de mantequilla blanda.
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de Salsa de frambuesa (la receta original usaba 1/4 de colorante, pero como a mí no me gustan los colorantes artificiales use esta salsa de frambuesa) solo tenéis que colarla para quitar las pepitas y hervirla un ratito a fuego lento para espesarla un poco.
  • 600 g de azúcar glas (la receta original decía 750 g)
  • Decoración, corazones, perlas, flores , lo que más os guste.
Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados, engrasamos los moldes y cubrimos la base con papel de hornear.
- Batimos la mantequilla hasta que esté suave, añadimos el azúcar y batimos hasta tener una mezcla esponjosa, añadimos gradualmente los huevos batiendo todo el tiempo.
- Tamizamos juntas las harina y la levadura y las incorporamos a los ingredientes húmedos, mezclando con suavidad y movimientos envolventes, sin batir.
- Rellenamos los moldes y horneamos 25-35 min, o hasta que el palillo salga limpio.
- Los sacamos del horno, dejamos enfriar 5 min, desmoldamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.
- Envolvemos la muñeca en papel film, de cintura para abajo.
- Para hacer el glaseado, batimos la mantequilla hasta que esté suave, y luego añadimos poco a poco los demás ingredientes.
- Batimos todo junto hasta que esté suave y esponjoso.
- Colocamos los bizcochos, el redondo, en la parte superior, boca abajo, hacemos un agujero de 2 cm (o lo justo para que quepa la muñeca) en el centro.
- Separamos los bizcochos de nuevo, y los volvemos a montar poniendo glaseado entre las capas.
- Ahora glaseamos la parte de fuera, usando una jarra de agua caliente para limpiar la espátula.
- Decoramos y ponemos un lazo en la cintura.

Y contemplar la carita de felicidad de tu nena!!!!



miércoles, 16 de octubre de 2013

Bizcocho fácil de hacer y de recordar de ciruela claudia


Una vez más, y con riesgo de parecer pesada, recurro a esta fabulosa receta que todos conocemos para hacer bizcocho, si, habéis adivinado, se trata del famosísimo bizcocho de yogur, pero es que es tan fácil de hacer y tan fácil de recordar, que se puede hacer en cualquier sitio, y en cualquier momento sin necesidad de tener una receta delante, y tampoco necesita mucho tiempo. Así que es perfecto para usarlo como base, y de ahí añadir cositas y cambiarlo según nuestras apetencias del día, o, porque no de lo que tengamos en el mercado o en la nevera. En este caso unas maravillosas ciruelas Claudias, que solas estaban de fábula, pero que le dieron al bizcocho un sabor, jugosidad y dulzura, que lo convirtieron en una delicia, para repetir.



















Ingredientes:


  • 1 yogur griego.
  • 3 medidas de yogur de harina de todo uso.
  • 1 !/2 medidas de azúcar blanca.
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva suave.
  • 1/3 de medida del yogur de sirope de flor de saúco (tiene un aroma estupendo).
  • 350 g. de ciruela Claudia cortadas a la mitad y sin hueso.
  • 1 cucharadita de levadura.
Preparación:

- Ponemos el aceite y el azúcar en un cuenco y los batimos.
- Añadimos los huevos, el yogur y el sirope y seguimos batiendo hasta integrar bien.
- Tamizamos la harina con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior, con suavidad y movimientos envolventes.
- Echamos las ciruelas.
-Metemos en un molde engrasado y al horno precalentado a 180 grados, unos 25 min. o hasta que el palillo salga limpio.

Y a disfrutar!!! Feliz semana!!!

viernes, 11 de octubre de 2013

Huevo poche sobre nido de crema del casar, para el día mundial del huevo.

Hoy es el día mundial del huevo, la verdad que un producto tan importante y versátil como es el huevo, bien se merece un día. Yo no suelo enterarme de estas cosas, pero, casualidad esta vez si, y además le tenía echado el ojo a esta receta, bueno, no esta, sino a una foto que vi, donde había un huevo sobre una crema con muy buena pinta, que no tengo ni idea de que sería, el problema, venía sin receta, sólo la foto, pero como el problema sólo lo es si lo vemos como tal, lo hemos convertido en solución, nos dejamos llevar por la imaginación y nos inventamos una receta que se parezca a la foto, y que finalmente, el resultado,  me ha gustado incluso más. Bueno aquí va mi aportación para el día mundial del huevo.
Esta si, tenéis que probarla.

La combinación de ingredientes, no sólo funciona muy bien, sino que además, los sabores se apoyan y potencian entre si, convirtiendo algo tan sencillo en una auténtica delicia.


El resultado me ha sorprendido gratamente incluso a mí.



Por supuesto no nos podemos olvidar de un buen pan para mojar.


Y seguir mojando....


Ingredientes (para 2):

  • 200 g de puré de patatas. Si queréis ver el que yo hago podéis verlo aquí
  • 2 cucharadas soperas de crema de queso torta del casar.
  • 2 huevos camperos.
  • 1 cucharadita de setas trompeta de la muerte secas.
  • Unas ramitas de tomillo.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • Y no nos olvidemos de un buen pan para mojar.
Preparación:

- Mezclamos el puré de patata, con el queso hasta integrarlos bien. 
- Los ponemos en el plato, haciendo un hueco en el centro en forma de nido y reservamos.
- Para hacer los huevos, ponemos un trozo de papel film cubriendo una taza, echamos un poquito de aceite de oliva, metemos el huevo sin cáscara dentro, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, hacemos un saquito con el papel film, cerrándolo bien, lo metemos en agua hirviendo dos minutos.
- Los sacamos y los colocamos sobre nuestro nido.
- Molemos las trompetas de la muerte en un molinillo o robot.
- Finalmente espolvoreamos nuestros huevos con la seta molida, un poco más de pimienta negra y tomillo. 

Y a disfrutar de lo lindo!!



martes, 8 de octubre de 2013

Muffins de plátano y coco con harina de espelta y sin lactosa

Este fin de semana, unos amigos nos invitaron a comer, fue una muy grata sorpresa, cuando supe que la comida iba a ser un tajín casero, cocinado por Hassan, un amigo que estaba visitando recién llegado del Atlas, no hay nada que me guste más que probar, descubrir sabores, viajar a través del paladar y la mejor manera es la comida casera, cuando alguien te obsequia con la comida que se come en su casa, no hay mejor forma de conocer la gastronomía de un país, que degustar los platos que se hacen a fuego lento  en las cocinas de la gente de a pie. Así que por supuesto acepté encantada, y como no, yo llevé el postre, bueno más bien un acompañamiento para el té de después. Tengo que decir que la comida fue maravillosa, además del magnífico tajín, pudimos probar aceitunas, dátiles, higos secos y nueces, las más frescas que he probado, todo traído desde Marruecos. 
Quiero dar las gracias a Teresa, por invitarme y a Hassan por cocinar un tajín tan rico para nosotros.

Vamos con la merienda, como sabéis me encanta la harina de espelta, que además sienta mucho mejor que el trigo, me gusta usarla, siempre que se que los niños van a comer lo que horneo, además están hechos sin lácteos, (por lo que son ideales para intolerantes a la lactosa), en lugar de leche usé leche de coco, que aunque cuando se hornea no aporta tanto sabor a coco como yo creía, da una textura y una cremosidad maravillosas. 

Quedaron unos muffins muy jugosos y tiernos, además de ricos.













El maravilloso tajín de pollo y verduras cocinado por Hassan

Ingredientes:

  • 2 cups o tazas de harina de espelta.
  • 1 cucharadita de impulsor (levadura química tipo Royal)
  • 1 1/2 cups o tazas de aceite de oliva suave.
  •  1/2 cup de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 2 plátanos triturados.
  • 50 g. de coco rallado seco (si queréis que se note bastante el sabor a coco doblar la cantidad)
  • 200 ml. de leche de coco.
  • Un poco de chocolate troceado para decorar.
Preparación:

- En un cuenco, ponemos el aceite, el azúcar y los huevos y lo batimos.
- Añadimos los plátanos troceados, el coco rayado y la leche de coco y volvemos a batir, (yo lo hice con la batidora, para los que no les gusta encontrarse trozos)
- Tamizamos la harina de espelta con la levadura y lo añadimos poco a poco, con movimientos suaves y envolventes, sin batir.
- Cuando esté bien integrado, rellenamos los moldes para magdalenas y horneamos a 180 grados, unos 25 min.
- Dejamos enfriar, y adornamos con rodajas de plátano, coco rallado y chocolate troceado. 

*Al contrario de lo que pudiéramos pensar la leche de coco no aporta mucho sabor a las masas horneadas, así que si os gusta mucho el sabor a coco, poner el doble de coco rallado, es decir 100 gr.


Y a disfrutar!!!





miércoles, 2 de octubre de 2013

Arroz al horno con atún


Aunque ha llovido un par de días, parece que el buen tiempo se resiste a irse, y yo, estoy encantada, porque adoro el buen tiempo, comer en el exterior, disfrutando de la luz natural, las flores y los últimos rayos de sol.
 Este plato es ideal para esos momentos, un plato muy mediterráneo, estupendo para disfrutar en una mesa grande, en la terraza o el jardín, y a ser posible, con mucha y buena compañía alrededor.
La primera vez que lo probé, me llamó mucho la atención que llevara piñones, y me dejó tan buen sabor de boca, que estuve como loca buscando la receta, hasta que por fin la encontré años después. 
Más vale tarde que nunca, desde que me hice con la receta, lo he hecho muchas veces, (para recuperar el tiempo perdido) No hace falta que diga, a estas alturas, que es un plato que me encanta, espero que a vosotros también, y que lo disfrutéis tanto como yo y los míos.

















Ingredientes:
  • 4 tazas (de las de café de arroz) de grano redondo.
  • El doble, es decir 8 tazas colmadas ( de las de café) de caldo de pescado.
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos.
  • 2 dientes de ajo cortados muy pequeñitos.
  • 4 o 5 tomates maduros. ( depende el tamaño) troceados.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 1 ramillete de perejil picado.
  • 2 cucharadas de pimientos asados troceados. (a mi me gusta usar asados a la leña)
  • 2 rodajas, 150 g de ventresca de atún fresco en trozos.
  • Azafrán.
  • Sal a gusto.
  • Aceite de oliva (2 cucharadas) 
Preparación:

- Poner en una sartén dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla con el ajo y un poco de sal.
-Cuando empiecen a estar doraditos, añadimos los tomates pelados y troceados, los dejamos un ratito que se hagan un poco y se reduzca el agua que sueltan.
- Echamos los pimientos, el perejil y los piñones, les damos unas vueltas.
- Añadimos la ventresca, lo movemos todo un poco para que se mezclen los sabores.
- Es el momento de echar el arroz, mezclamos un poco para que coja los aromas. Lo pasamos a una cazuela de barro.
- Añadimos el caldo hirviendo, el azafrán, rectificamos de sal, y llevamos al horno precalentado a 200 grados. unos 20 min. o hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté sequito.
- Dejamos reposar 5 min. en el mhorno apagado, y espolvorear con perejil picado a la hora de servir.

A disfrutar ... Y ser felices!!!!



jueves, 26 de septiembre de 2013

Primer cumple blog!!! y Bizcocho de canela y menta


Por fiiiiiin!!!!!, estoy de vuelta, tengo que reconocer, que después de unas vacaciones blogueras tan laaargas, me ha costado volver a la rutina de publicar, pero la ocasión bien lo merece. El blog cumple un añito!!!! Parece mentira!! que hace justo un año, me sentaba sin tener ni la más mínima idea de que hacer, delante del ordenador, lo único que sabía era que quería ser como vosotras, mis compañeras blogueras, no es que haya aprendido demasiado a la hora de usar blogger, pero al menos, ahora soy capaz de publicar mis entradas, compartirlas con todo el que quiera leerlas y eso si, aprender e inspirarme con todas mis compañeras, a las que me encanta visitar.
 Y debido al nombre del blog, me apetecía un montón celebrar este día con un bizcocho del mismo nombre, Bizcocho de canela y menta, (bueno, y un poquito de chocolate, para que esté más rico aún si cabe) así que ahí va, espero que os guste. Besitos y encantada de compartir con todos vosotros , Que disfrutéis a tope!!!.













Ingredientes:

  • 175 g de mantequilla en pomada.
  • 175 g. de azúcar.
  • 1 cucharaditas de esencia de menta.
  • 3 huevos.
  • 225 g de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de impulsor. (levadura química tipo royal)
  • 50 g de chocolate negro.
  • 4 cucharadas de agua. 
  • Un buen ramillete de menta chocolate.
  • 150 de azúcar.
  • 1 cucharadita de esencia de menta.
Preparación: 


- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
- Añadimos la esencia de menta.
- Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo tras cada adición.
- Agregamos la harina con la levadura tamizadas, y mezclamos bien, con suavidad.
- Dividimos la masa en masa en dos partes.
- Derretimos el chocolate al baño María, y se lo añadimos a una de ellas. (este paso lo podemos saltar y tendremos un bizcocho  únicamente de canela y menta)
- Colocamos de manera alterna las masas en el molde, la blanca primero y la de chocolate después.
- Lo metemos al horno precalentado a 180 grados unos 30 min.

Mientras tanto hacemos el glaseado.

- Ponemos 4 cucharadas de agua en un cazo con el ramillete de menta, y los dejamos hervir a fuego lento, hasta que quede la mitad de agua.
- Cuando lo apartemos del fuego añadimos la cucharadita de esencia de menta.
- Con el bizcocho todavía caliente, y la ayuda de una brocha lo pincelamos bien con nuestra infusión.
- A la infusión que nos quede después de pincelar, añadimos el azúcar y removemos bien hasta que tengamos una pasta.
- Repartimos bien por nuestro bizcocho, y listo.

A disfrutar

martes, 18 de junio de 2013

Tartaletas de cebolla caramelizada, patata y queso feta


Esta es una receta de la cocinera australiana Donna Hay, que como sabéis, destaca por su manera fácil y rápida de preparar platos exquisitos, mezclando ingredientes comprados con caseros, para la gente sin tiempo que no quiere renunciar a las cosas ricas hechas en casa. 
Después de mi última entrada, que no es que fuera difícil, ni mucho menos, pero si que era, entretenida y tenía muchos pasos (aunque eso si, valieron totalmente la pena porque estaba deliciosa), os quería compensar hoy con una receta que es justo todo lo contrario. Para empezar, la receta de hoy es salada, y para seguir, es híper mega fácil, rápida, y con un resultado, extraordinario, está llena de sabor, matices y texturas. Tiene el sabor dulce de la cebolla caramelizada, el salado del queso feta, sabroso y  de la panceta. En cuanto a texturas, suave de la patata cocida, y crujiente del hojaldre y la panceta. Si añadimos el aroma del romero, y la chispa de la pimienta negra.... se nos hace la boca agua. Y todo, en poco más de media hora. Vamos con la receta, que seguro que a estas alturas, estáis deseando....
















Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre.
  • 4 cucharadas de mermelada de cebolla caramelizada. (Usé una a la reducción de oporto de lidl, aunque otro día con más tiempo podemos hacerla nosotras)
  • 200 g. de queso feta.
  • 4 patatas nuevas pequeñas cocidas.
  • 4 lonchas de panceta.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 4 ramitas de romero fresco.
Preparación:
- De la lámina de hojaldre, cortamos dos rectángulos iguales de mas o menos 10 cm. de ancho por el largo que tenga la lámina. Los volvemos a cortar por la mitad ( es decir saldrán 4 como los de la foto)
- Repartimos una cucharada de la mermelada en cada uno.
- Colocamos una patata cocida laminada  encima de la mermelada.
- Cortamos trozos de queso feta y los ponemos encima de la patata. ( unos 50 g. para cada uno)
- Pimienta negara recién molida al gusto.
- Una loncha de panceta en cada rectángulo.
- Y terminados repartiendo unas hojas de romero fresco en cada tartaleta.
- Horno precalentado 200 grados hasta que el hojaldre suba y este dorado y crujiente. 20-25 min.

Y a disfrutar