viernes, 27 de enero de 2017

Súper desayuno de quinoa, leche de coco y chía

Quieres cuidarte pero si te quitan la tostada y el café de las mañanas no sabes que desayunar?
Sigue leyendo, este post es para ti, hoy te traigo un desayuno que
lo tiene todo, jaja!!  tiene proteína, fibra, grasas saludables, carbohidratos, te dejará satisfecho por un buen rato (yo no me lo pude terminar) y por si fuera poco, está bueniiiisimo!!!
Además, lo puedes dejar todo preparado por la noche, con todas las capas montadas, y por la mañana sólo añadir la leche calentita, así lo tendrás listo en un momento, que por la mañana todos vamos con prisas...




Ingredientes:
*Una taza (de las de café) de quinoa
* La misma cantidad y un poquito más de agua.
* 125 ml. de leche de coco
* Una cucharada de chía
* Una zanahoria rallada
* Dos dátiles medjoul (de los grandes) sin el hueso y picados
* Un puñado de nueces troceadas
* 1 cucharadita de canela
* 1/4 de cucharadita de cardamomo
* Una pizca de clavo en polvo
* Una pizca de nuez moscada molida
* Una cucharadita de extracto de vainilla casero

Preparación:
- Lo primero cocemos la quinoa, la ponemos en un cazo con el agua, cuando empiece a hervir, echamos una pizca de sal, bajamos el fuego, cubrimos, y lo dejamos hasta que el agua se haya absorbido.
- La noche antes, mezclamos la chía con la leche de coco y la dejamos reposando toda la noche ( o mínimo dos horas)
- Y montamos las capas, una de quinoa, una de nueces, dátiles una de zanahoria rallada, repetimos las capas 3 veces, en la última capa ponemos un poco de cada ingrediente.
- Calentamos el coco con la chía y añadimos la canela, nuez moscada, la vainilla, el cardamomo y clavo, lo movemos para mezclarlo todo bien.
 Lo vertemos con cuidado en el vaso con las capas...
Y a disfrutar!!!!



sábado, 10 de diciembre de 2016

Panecillos de pasas y canela ( sin gluten, sin lactosa)

Aquí están!!! Y saben genial!!! para mí han sido todo un hallazgo, la verdad es que ya no me apetece mucho el pan, casi nada, pero de vez en cuando, desayunar con un pan tostadito no está nada mal. Y si además saben a gloria, pues mejor que mejor.
 Tienen un sabor dulce, a canela, y, de pronto, te encuentras con una pasa de regalo. Deliciosos. Están estupendos incluso sin nada, sólo tostados, pero hoy me apetecía acompañarlos con una mantequilla casera vegana, y un chocolate caliente especiado.






Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (cups de la medida americana) de harina de tapioca.
  • 1 1/4 tazas de arrurruz
  • 1/4  taza de aceite de oliva suave
  • 1/4 taza de sirope de arce
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • 1 puñado de pasas
Preparación:
- Ponemos las harinas, la canela, el bicarbonato y la sal en un cuenco, lo mezclamos bien.
- Añadimos el aceite de oliva, el sirope de arce el huevo batido y las pasas, lo trabajamos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado.
- Tenemos que conseguir una masa con consistencia, que podamos trabajar, pero no muy dura.
- Es una masa bastante pegajosa, así que antes de tocarla, nos embadurnamos las manos con aceite.
- Separamos la masa, según el tamaño de panecillos que queramos, yo en tres.
- Hacemos una bola, la aplastamos un poco, y metemos el dedo pulgar para conseguir el agujero.
- Los metemos al horno precalentado a 175 grados entre 30 y 35 min. depende del horno.

Y a disfrutar!!!

domingo, 4 de diciembre de 2016

Mini bocaditos energéticos de almendra. (saben a mazapán!!!)

Estas pequeñas bolitas están hechas sólo con tres ingredientes, además es una receta de aprovechamiento, ¡como a mi me gusta!! Todo lo que tiene es súper sano, y están deliciosas ¡Saben a mazapán!!  Así que ya sabéis, si queréis unas Navidades para disfrutar sin culpa, manos a la obra, que además son súper fáciles y se hacen en un momento!!! Les dais formita de mazapán y listo.

Las he hecho aprovechando la pulpa restante de hacer leche de almendras, aunque también sirve y queda genial la de hacer leche de nueces. En este caso he usado sólo tres ingredientes, lo básico, vamos, pero, si queréis podéis añadir canela, ralladura de limón o lo que se os ocurra para aromatizarlas a vuestro gusto.





Ingredientes:

  • La pulpa que queda de hacer leche de almendras (si no has hecho leche de almendras, puedes usar 200 g de almendra molida)
  • 4 dátiles medjoul (los gorditos, puedes poner más cantidad si son pequeños o si eres muy golosa)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco.
Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos, trituramos, formamos las bolitas ...

Y ¡A disfrutar sin culpa!!!!

(si las quieres hornear, aplasta un poco las bolitas y las metes al horno precalentado a 175 grados entre 12 y 15 min.)

viernes, 16 de septiembre de 2016

Chocolate caliente especiado (sin lactosa) Este si!!!

Tengo que confesar que estoy deseando que caigan dos gotas o refresque un poquito, para empezar con el chocolate caliente, una de mis debilidades...
En esta ocasión no tenía leche de coco hecha, y no tenía la paciencia, quería mi chocolate y lo quería para Ya!!!! Así que abrí una lata de leche de coco, la que se usa para el curry, normalmente la venden en latas de 400 ml. y le añadí un litro de agua mineral, y leche de coco lista en un abrir y cerrar de ojos!!!
Y como solemos decir por aquí: ¡las cosas claras y el chocolate espeso! Así es como nos gusta el chocolate, espesito, y para espesarlo he usado Kuzu, es una planta muy usada en la Medicina Tradicional China, que además de ser un estupendo espesante, no tiene gluten, y lo que sí tiene son muchas propiedades de las que nos beneficiamos al usarlo.

Y en un momento tienes un chocolate delicioso, con el aroma cálido de las especias, y una textura estupenda, y sin atisbo de culpabilidad, al contrario, encantada de ponerme otra taza!!!









Ingredientes:

Para la leche de coco:
  • Una lata de 400 ml. de leche de coco.
  • 1 l. de agua mineral.
(esto lo mezclas y leche lista, de esta leche use tres tazas)


Para el chocolate caliente:
  • 3 tazas, unos 750 ml. de la leche de coco
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar de flor de coco
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 5 clavos de olor
  • 5 vainas de cardamomo
  • 5 rodajas de jengibre fresco cortadas muy finas
  • 1 rama de canela
  • un poco de canela en polvo para servir
  • 1 cucharadita de Kuzu
Preparación:
  1. Ponemos en un cazo al fuego la leche de coco, (excepto una cucharada que la necesitaremos más tarde)
  2. Añadimos el cacao, el clavo de olor, el cardamomo estrujado, el jengibre, la rama de canela, el azúcar de flor de coco y el sirope de arce.
  3. Lo removemos para mezclar y dejamos que empiece a hervir.
  4. Mientras machacamos el Kuzu y lo diluimos en la leche fría que habíamos reservado, lo echamos al chocolate y movemos hasta que espese.
  5. Lo dejamos enfriar un poco para no quemarnos la lengua (cosa que yo siempre hago), lo servimos, espolvoreamos con la canela molida...
Y a disfrutar!!!!


jueves, 8 de septiembre de 2016

Cookies de almendra y pasas (sin gluten, sin lactosa)

Hace un par de días, estábamos tranquilamente sentados en la terraza, charlando, cuando llama un amigo y dice que va a venir a tomar café a casa. Pero si no tengo nada para acompañar el café!!
Bueno, no importa, inventamos algo... me puse manos a la obra, y antes de que nuestro amigo entrara por la puerta ya tenía listas estas ricas galletitas, que tengo que decir que les encantaron a todos.
Por supuesto son sin gluten, sin lactosa y sin azúcares refinados.









Ingredientes:

  • 200 g. de almendras molidas
  • 50 g. de azúcar de flor de coco
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 g. de pasas
Preparación:
  1. Mezclamos la almendra con el azúcar de flor de coco
  2. Añadimos el huevo batido, el sirope de arce, el extracto de vainilla, el bicarbonato y las pasas
  3. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, vamos haciendo bolitas ( yo usé una cuchara de helados) dejando espacio entre unas y otras porque se aplastarán y crecerán.
  4. lo metemos al horno precalentado unos 12 minutos...
  5. Y a disfrutar!!!!

martes, 30 de agosto de 2016

Mi súper desayuno

A mi me encanta la hora del desayuno, de hecho cuando me levanto voy directa a la cocina, casi hipnotizada, y nunca salgo de casa antes de cargar pilas, hoy os traigo uno delicioso y lleno de buenos nutrientes y propiedades.
Tiene todos los antioxidantes del cacao, las propiedades antinflamatorias de la cúrcuma y el jengibre, digestivas de la canela y la papaya, y los omega 3 de las semillas de linaza, pero lo mejor de todo, por supuesto es que está taaaan rico!!!!








Ingredientes:

  • 150 ml. de leche de coco
  • 1 cucharada de semillas de linaza
  • 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 trozo de 1cm de jengibre sin piel
  • 1 plátano
  • una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 trozo de papaya para acompañar.
Preparación:
  1. Antes de acostarnos, ponemos a remojar las semillas de linaza en la leche de coco y las dejamos toda la noche.
  2. A la mañana siguiente, vertemos la leche de coco con las semillas en el vaso de la batidora, añadimos todos los demás ingredientes, excepto la papaya.
  3. Batimos, servimos en un vaso, espolvoreamos con un poco más de canela molida.
  4. Y a disfrutar!!!

martes, 23 de agosto de 2016

Pan de anacardos, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar

Una de las cosas que más podemos echar de menos los que no tomamos gluten puede ser un sandwich o una tostadita por la mañana de vez en cuando.
Este pan está súper rico tostadito, para untar con lo que queramos, yo creo que me haré unas "french toast" en estos días, que me encantan!!!.
Inportante: Es facilísimo, rápido de hacer y se ensucian pocos utensilios!!! Jaja!!






Ingredientes:


  • 1 1/2 tazas (cups americanos) de anacardos crudos.
  • 3 huevos camperos.
  • 1/4 de taza (cups americanos) de leche de coco.
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra.
  • 3 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • u pizca de sal.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 170 grados y engrasamos el molde (el mío es de 24 cm)
  2. Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, y batimos hasta que todo esté bien triturado.
  3. Lo vertemos en el molde y lo metemos al horno unos 30 min. O hasta que al meter un palillo salga limpio.
  4. Y a disfrutar tan ricamente!!!