martes, 29 de octubre de 2013

Mini tartas flan de calabaza para Halloween


Como ya sabéis, mi chico es americano, y Halloween su fiesta favorita, que además coincide con su cumple, por lo que en casa sí celebramos Halloween, no es que hagamos nada especial, pero los niños tienen sus disfraces, y es ya tradición familiar que los niños hagan una calabaza terrorífica con papi, y yo, hago algún postrecito con la calabaza. Lo que no hacemos es lo de ir por ahí pidiendo chuches, no me gusta que coman muchas chuches, así que esa parte nos la saltamos, el que quiera que se coma una rica mini tarta flan, que además son terroríficas.....






La arena son galletas de chocolate trituradas


El resultado es una mezcla deliciosa entre bizcocho y flan, una textura blandita y jugosa


Ingredientes:
  • 700 g. de puré de calabaza (la pulpa de una calabaza asada al horno)
  • 200 g. de leche condensada.
  • 1/2 taza de azúcar moreno.
  • 2 huevos.
  • 1/4 de taza de leche entera.
  • 2 cucharadas de queso rallado (yo usé parmesano)
  • 2 cucharadas de coco rallado deshidratado.
  • 1 cucharadita de canela (si queréis podéis usar también otras especias de vuestro gusto, nuez moscada, clavo, cardamomo)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 g de mantequilla.
  • 1 1/2 tazas de harina (yo harina de espelta)
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/2 tableta de chocolate para fundir.
  • 1 cucharada de mantequilla.
Preparación:

- En un cuenco, mezclamos la pulpa de la calabaza, con la leche condensada y los huevos.
- Por otro lado, calentamos la mantequilla con el azúcar y la leche, cuando se hayan derretido la mantequilla y el azúcar y esté todo bien mezclado, incorporamos el queso, el coco, la vainilla y la canela y lo batimos todo junto.
- Incorporamos esta mezcla a la de calabaza, añadimos la harina tamizada con la levadura y volvemos a batir.
- Llenamos los moldes, damos unos golpecitos para que la masa quede bien repartida y nuestra forma de calabaza salga bien.
- Metemos al horno precalentado a 180 grados, 35 - 40 min. o hasta que el palillo salga limpio.
- Dejamos enfriar.
- Desmoldamos con cuidado, para no perder la forma de nuestras calabazas terroríficas.
- Derretimos el chocolate para fundir, con la mantequilla, lo metemos en una manga pastelera, cucurucho de papel o en mi caso en un biberón. 
- Rellenamos con el chocolate los huecos de los ojos, nariz y boca de nuestras pequeñas y terroríficas calabazas.

* tengo que decir, que aunque habían subido como si fueran muffins, al salir del horno, se vinieron abajo, lo cual me vino de perlas, porque si no, hubiera tenido que cortar el sobrante...

Y a disfrutar con horror!!!





martes, 22 de octubre de 2013

Tarta princesa, para mi princesa!!!


El viernes fue el cumple de mi muñequita divina, tres añitos ya, me cuesta resistir a decir lo de que rápido crecen, lo deprisa que se nos ponen mayores y todo eso, pero como no quiero repetirme y volverme pesada, aguantaré la tentación y sólo lo pensaré. 
El caso es que como a casi todas las nenas, a mi muñequita divina, le encantan las princesas, así que cuando vi esta tarta en el programa de Rachel Allen, supe que en algún momento se la haría, y que mejor momento que su cumple. 
Tengo que reconocer que me daba un poquito de miedo, porque nunca había hecho una tarta con varios pisos, y nunca había cubierto una tarta, pero siempre hay una primera vez, y la ocasión merecía el riesgo.
Otra confesión, soy un despiste, cuando tengo muchas cosas en la cabeza, ocurre que de pronto en el momento menos adecuado me doy cuenta de que he olvidado algo, y eso pasó con el lazo, para tapar el agujero del bizcocho por donde entra la muñeca, tendría que haber puesto un lazo, y en el momento de hacerlo, con algunos invitados ya en la casa, me doy cuenta de que no tenía ninguno, pero después del esfuerzo de hacerla y la ilusión que tenía mi nena, tenía que sacar esa tarta como fuera, así que inventamos un apaño, y puse papel de aluminio alrededor de la cintura, ya se que no es lo más bonito, pero fue la forma que se me ocurrió para salir del paso, os aseguro que a mi muñequita divina, no le importó lo más mínimo, y su carita, era un poema cuando la vio terminada, le brillaban los ojitos, y la sonrisa no le cabía en la cara, así que el lazo se convirtió en lo de menos.
 Aún así, vosotros aprender de mis  errores y no olvidéis comprar un lazo.
 Dicho esto, no me enrollo más y vamos con la receta.
Una cosa más, las fotos no son muy buenas, pero con toda la gente en casa, esperando meterle mano a la tarta, es lo mejor que pude hacer, espero no me lo tengáis muy en cuenta.





La corona se la hizo el abuelo con papel de aluminio.








Usamos moldes de diámetro parecido, haremos dos bizcochos del plano y uno del redondo.

*Aunque parezcan muchos ingredientes ten en cuenta que son para 3 bizcochos.

  • Ingredientes:
Para los bizcochos:
  • 400 g de mantequilla blanda. Un poco más para engrasar los moldes.
  • 400 g de azúcar.
  • 8 huevos batidos.
  • 400 g de harina.
  • 4 cucharaditas de levadura química.
Para el glaseado:
  • 450 g de mantequilla blanda.
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de Salsa de frambuesa (la receta original usaba 1/4 de colorante, pero como a mí no me gustan los colorantes artificiales use esta salsa de frambuesa) solo tenéis que colarla para quitar las pepitas y hervirla un ratito a fuego lento para espesarla un poco.
  • 600 g de azúcar glas (la receta original decía 750 g)
  • Decoración, corazones, perlas, flores , lo que más os guste.
Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados, engrasamos los moldes y cubrimos la base con papel de hornear.
- Batimos la mantequilla hasta que esté suave, añadimos el azúcar y batimos hasta tener una mezcla esponjosa, añadimos gradualmente los huevos batiendo todo el tiempo.
- Tamizamos juntas las harina y la levadura y las incorporamos a los ingredientes húmedos, mezclando con suavidad y movimientos envolventes, sin batir.
- Rellenamos los moldes y horneamos 25-35 min, o hasta que el palillo salga limpio.
- Los sacamos del horno, dejamos enfriar 5 min, desmoldamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.
- Envolvemos la muñeca en papel film, de cintura para abajo.
- Para hacer el glaseado, batimos la mantequilla hasta que esté suave, y luego añadimos poco a poco los demás ingredientes.
- Batimos todo junto hasta que esté suave y esponjoso.
- Colocamos los bizcochos, el redondo, en la parte superior, boca abajo, hacemos un agujero de 2 cm (o lo justo para que quepa la muñeca) en el centro.
- Separamos los bizcochos de nuevo, y los volvemos a montar poniendo glaseado entre las capas.
- Ahora glaseamos la parte de fuera, usando una jarra de agua caliente para limpiar la espátula.
- Decoramos y ponemos un lazo en la cintura.

Y contemplar la carita de felicidad de tu nena!!!!



miércoles, 16 de octubre de 2013

Bizcocho fácil de hacer y de recordar de ciruela claudia


Una vez más, y con riesgo de parecer pesada, recurro a esta fabulosa receta que todos conocemos para hacer bizcocho, si, habéis adivinado, se trata del famosísimo bizcocho de yogur, pero es que es tan fácil de hacer y tan fácil de recordar, que se puede hacer en cualquier sitio, y en cualquier momento sin necesidad de tener una receta delante, y tampoco necesita mucho tiempo. Así que es perfecto para usarlo como base, y de ahí añadir cositas y cambiarlo según nuestras apetencias del día, o, porque no de lo que tengamos en el mercado o en la nevera. En este caso unas maravillosas ciruelas Claudias, que solas estaban de fábula, pero que le dieron al bizcocho un sabor, jugosidad y dulzura, que lo convirtieron en una delicia, para repetir.



















Ingredientes:


  • 1 yogur griego.
  • 3 medidas de yogur de harina de todo uso.
  • 1 !/2 medidas de azúcar blanca.
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva suave.
  • 1/3 de medida del yogur de sirope de flor de saúco (tiene un aroma estupendo).
  • 350 g. de ciruela Claudia cortadas a la mitad y sin hueso.
  • 1 cucharadita de levadura.
Preparación:

- Ponemos el aceite y el azúcar en un cuenco y los batimos.
- Añadimos los huevos, el yogur y el sirope y seguimos batiendo hasta integrar bien.
- Tamizamos la harina con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior, con suavidad y movimientos envolventes.
- Echamos las ciruelas.
-Metemos en un molde engrasado y al horno precalentado a 180 grados, unos 25 min. o hasta que el palillo salga limpio.

Y a disfrutar!!! Feliz semana!!!

viernes, 11 de octubre de 2013

Huevo poche sobre nido de crema del casar, para el día mundial del huevo.

Hoy es el día mundial del huevo, la verdad que un producto tan importante y versátil como es el huevo, bien se merece un día. Yo no suelo enterarme de estas cosas, pero, casualidad esta vez si, y además le tenía echado el ojo a esta receta, bueno, no esta, sino a una foto que vi, donde había un huevo sobre una crema con muy buena pinta, que no tengo ni idea de que sería, el problema, venía sin receta, sólo la foto, pero como el problema sólo lo es si lo vemos como tal, lo hemos convertido en solución, nos dejamos llevar por la imaginación y nos inventamos una receta que se parezca a la foto, y que finalmente, el resultado,  me ha gustado incluso más. Bueno aquí va mi aportación para el día mundial del huevo.
Esta si, tenéis que probarla.

La combinación de ingredientes, no sólo funciona muy bien, sino que además, los sabores se apoyan y potencian entre si, convirtiendo algo tan sencillo en una auténtica delicia.


El resultado me ha sorprendido gratamente incluso a mí.



Por supuesto no nos podemos olvidar de un buen pan para mojar.


Y seguir mojando....


Ingredientes (para 2):

  • 200 g de puré de patatas. Si queréis ver el que yo hago podéis verlo aquí
  • 2 cucharadas soperas de crema de queso torta del casar.
  • 2 huevos camperos.
  • 1 cucharadita de setas trompeta de la muerte secas.
  • Unas ramitas de tomillo.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • Y no nos olvidemos de un buen pan para mojar.
Preparación:

- Mezclamos el puré de patata, con el queso hasta integrarlos bien. 
- Los ponemos en el plato, haciendo un hueco en el centro en forma de nido y reservamos.
- Para hacer los huevos, ponemos un trozo de papel film cubriendo una taza, echamos un poquito de aceite de oliva, metemos el huevo sin cáscara dentro, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, hacemos un saquito con el papel film, cerrándolo bien, lo metemos en agua hirviendo dos minutos.
- Los sacamos y los colocamos sobre nuestro nido.
- Molemos las trompetas de la muerte en un molinillo o robot.
- Finalmente espolvoreamos nuestros huevos con la seta molida, un poco más de pimienta negra y tomillo. 

Y a disfrutar de lo lindo!!



martes, 8 de octubre de 2013

Muffins de plátano y coco con harina de espelta y sin lactosa

Este fin de semana, unos amigos nos invitaron a comer, fue una muy grata sorpresa, cuando supe que la comida iba a ser un tajín casero, cocinado por Hassan, un amigo que estaba visitando recién llegado del Atlas, no hay nada que me guste más que probar, descubrir sabores, viajar a través del paladar y la mejor manera es la comida casera, cuando alguien te obsequia con la comida que se come en su casa, no hay mejor forma de conocer la gastronomía de un país, que degustar los platos que se hacen a fuego lento  en las cocinas de la gente de a pie. Así que por supuesto acepté encantada, y como no, yo llevé el postre, bueno más bien un acompañamiento para el té de después. Tengo que decir que la comida fue maravillosa, además del magnífico tajín, pudimos probar aceitunas, dátiles, higos secos y nueces, las más frescas que he probado, todo traído desde Marruecos. 
Quiero dar las gracias a Teresa, por invitarme y a Hassan por cocinar un tajín tan rico para nosotros.

Vamos con la merienda, como sabéis me encanta la harina de espelta, que además sienta mucho mejor que el trigo, me gusta usarla, siempre que se que los niños van a comer lo que horneo, además están hechos sin lácteos, (por lo que son ideales para intolerantes a la lactosa), en lugar de leche usé leche de coco, que aunque cuando se hornea no aporta tanto sabor a coco como yo creía, da una textura y una cremosidad maravillosas. 

Quedaron unos muffins muy jugosos y tiernos, además de ricos.













El maravilloso tajín de pollo y verduras cocinado por Hassan

Ingredientes:

  • 2 cups o tazas de harina de espelta.
  • 1 cucharadita de impulsor (levadura química tipo Royal)
  • 1 1/2 cups o tazas de aceite de oliva suave.
  •  1/2 cup de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 2 plátanos triturados.
  • 50 g. de coco rallado seco (si queréis que se note bastante el sabor a coco doblar la cantidad)
  • 200 ml. de leche de coco.
  • Un poco de chocolate troceado para decorar.
Preparación:

- En un cuenco, ponemos el aceite, el azúcar y los huevos y lo batimos.
- Añadimos los plátanos troceados, el coco rayado y la leche de coco y volvemos a batir, (yo lo hice con la batidora, para los que no les gusta encontrarse trozos)
- Tamizamos la harina de espelta con la levadura y lo añadimos poco a poco, con movimientos suaves y envolventes, sin batir.
- Cuando esté bien integrado, rellenamos los moldes para magdalenas y horneamos a 180 grados, unos 25 min.
- Dejamos enfriar, y adornamos con rodajas de plátano, coco rallado y chocolate troceado. 

*Al contrario de lo que pudiéramos pensar la leche de coco no aporta mucho sabor a las masas horneadas, así que si os gusta mucho el sabor a coco, poner el doble de coco rallado, es decir 100 gr.


Y a disfrutar!!!





miércoles, 2 de octubre de 2013

Arroz al horno con atún


Aunque ha llovido un par de días, parece que el buen tiempo se resiste a irse, y yo, estoy encantada, porque adoro el buen tiempo, comer en el exterior, disfrutando de la luz natural, las flores y los últimos rayos de sol.
 Este plato es ideal para esos momentos, un plato muy mediterráneo, estupendo para disfrutar en una mesa grande, en la terraza o el jardín, y a ser posible, con mucha y buena compañía alrededor.
La primera vez que lo probé, me llamó mucho la atención que llevara piñones, y me dejó tan buen sabor de boca, que estuve como loca buscando la receta, hasta que por fin la encontré años después. 
Más vale tarde que nunca, desde que me hice con la receta, lo he hecho muchas veces, (para recuperar el tiempo perdido) No hace falta que diga, a estas alturas, que es un plato que me encanta, espero que a vosotros también, y que lo disfrutéis tanto como yo y los míos.

















Ingredientes:
  • 4 tazas (de las de café de arroz) de grano redondo.
  • El doble, es decir 8 tazas colmadas ( de las de café) de caldo de pescado.
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos.
  • 2 dientes de ajo cortados muy pequeñitos.
  • 4 o 5 tomates maduros. ( depende el tamaño) troceados.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 1 ramillete de perejil picado.
  • 2 cucharadas de pimientos asados troceados. (a mi me gusta usar asados a la leña)
  • 2 rodajas, 150 g de ventresca de atún fresco en trozos.
  • Azafrán.
  • Sal a gusto.
  • Aceite de oliva (2 cucharadas) 
Preparación:

- Poner en una sartén dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla con el ajo y un poco de sal.
-Cuando empiecen a estar doraditos, añadimos los tomates pelados y troceados, los dejamos un ratito que se hagan un poco y se reduzca el agua que sueltan.
- Echamos los pimientos, el perejil y los piñones, les damos unas vueltas.
- Añadimos la ventresca, lo movemos todo un poco para que se mezclen los sabores.
- Es el momento de echar el arroz, mezclamos un poco para que coja los aromas. Lo pasamos a una cazuela de barro.
- Añadimos el caldo hirviendo, el azafrán, rectificamos de sal, y llevamos al horno precalentado a 200 grados. unos 20 min. o hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté sequito.
- Dejamos reposar 5 min. en el mhorno apagado, y espolvorear con perejil picado a la hora de servir.

A disfrutar ... Y ser felices!!!!