domingo, 30 de diciembre de 2012

Muffins especiados con topping de vainilla



Hace unos días a eso de las 4 0 las 5, ya sabéis la hora del antojito dulce, me entraron unas ganas locas de algo, como no, dulce, cálido, especiado y cremoso. ¿que puedo hacer, que puedo hacer....? ¿Por que no unos muffins con un rico topping? pero yo nunca he hecho topping a unos muffins.... Bueno ¿los quieres o no? Los hago, porque con las ganas que tengo, me los voy a comer salgan como salgan.
Ya está decidido, los voy a hacer, ¿pero como? ¿que le pongo a la masa? Oh no estoy perdida, ahora además de las ganas del antojito dulce, me están dando ganas de experimento.... Peligro! Peligro!
Ya no había marcha atrás... así que decidí dejarme llevar...
Cogeré una masa básica de muffin, como tienen que ser especiados le pondré unas especias, claro, que tal canela, jengibre, y nuez moscada, muy propios de la época, vale. Me apetece un toquecito distinto, así que el azúcar será moreno. Y de pronto se me cruza un cable y decido rallarle un par de zanahorias. Y además para recordar lo que lleva pondré algún adornito naranja en el topping, pero tiene que ser natural, que a mi no me gustan los colorantes artificiales... Lo tengo! haré unas florecitas de zanahoria...
Mejor vamos con el resultado, que nadie tiene todo el día para leer mis desvaríos.




Les tenía tantas ganas, que me comí uno nada más salir del horno, sin topping ni nada, le di el tiempo justo para no abrasarme la lengua. Estaba delicioso, el calor que aún conservaba, potenciaba el sabor de las especias, incluso podía saborear un puntito picante del jengibre, además estaba calentito tierno... que rico!


Y me zampé el segundo... lo se soy una cerdita, pero tenía que probar el topping, ya sabéis para saber como había salido.... y estaba de vicio!


No soy un as decorando, pero que queréis, era la primera vez, prometo mejorar


La florecita, no parece tanto una flor, pero era un experimento, y nos podemos quedar con la idea, lo que si estaba es súper rica, y además es natural...


Ingredientes:

Para los muffins:
  • Dos tazas de harina tamizada
  • Una taza de azúcar moreno de caña
  • Media taza de aceite de oliva suave
  • Media taza de leche
  • Un huevo
  • Un sobre de levadura química
  • Una cucharadita de canela en polvo
  • Una cucharadita de jengibre en polvo
  • Una cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Dos zanahorias ralladas
  • Una cucharada de esencia de vainilla natural
Para el topping:

  • 70 g de mantequilla sin sal ablandada
  • 70 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de esencia de vainilla natural
Para las flores de zanahoria:
  • Unas tiras de zanahorias hechas con un pelador
  • 2 cucharadas de agua 
  • 2 cucharadas de azúcar lustre
  • Un poco más de azúcar lustre, para decorar la flor
Preparación: 

Muffins:
- Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes
- Ponemos la harina y la levadura tamizadas en un bol, añadimos el azúcar moreno
- Hacemos un hueco en el centro y echamos la leche, el aceite, el huevo y la esencia de vainilla
- Agregamos las especias y la zanahoria rallada (yo no tenía pero unas nueces le hubieran ido genial)

- Mezclamos todo bien, sin batir, solo mezclar hasta que todo quede integrado
- Repartimos la masa en los moldes y metemos al horno 25 min.

Topping:
- Ponemos la mantequilla ablandada, el azúcar glass y la esencia en un bol y batimos con las barillas hasta obtener una crema. Lo dejamos enfriar y decoramos con una manga pastelera, con una espátula o como queráis o podáis.

* Esta cantidad sólo me dio para 4 muffins, pero es que si hago más me los como, y no es plan, que las puertas de mi casa no son muy anchas...

Flores de zanahoria:
- Ponemos a hervir el agua con el azúcar y metemos las tiras de zanahoria, dejamos Unos 3 minutos, los sacamos, untamos uno de los bordes con azúcar lustre y la giramos sobre si misma para darle la forma deseada.

Y a disfrutar


jueves, 27 de diciembre de 2012

Un bocadito delicioso




Ya pasó la Navidad, ya se que aún quedan días de fiesta, pero la Navidad, lo que es la Navidad ya ha pasado, se me hace un poco raro, porque después de tener Navidad por todas partes, y hasta en la sopa, desde al menos el mes de Octubre (a este paso nos ofrecerán turrones hasta en la playa, y en vez de pasar los vendedores con coca cola fresquita, pasarán aviones anunciando turrones), bueno que cada año la cosa empieza antes, y después de tanto tiempo con tanto anuncio, escaparates, supermercados, calles engalanadas, etc etc, y de pronto... ya está, en un momento se terminó, hasta el año que viene.
 Bueno , bueno no me pongáis carita de pena, que aún queda Noche Vieja, Año Nuevo y Reyes. 
Mejor vamos con la receta, que estoy empezando a desvariar, será que el empacho de polvorones desde octubre me está pasando factura.

Esta es una receta, que aunque no es navideña, puede quedar muy mona en una mesa festiva, pero es genial en una reunión informal, al menos así es como yo la conocí, bueno yo la conocí con los ingredientes por separado, y como me encantaron, he decidido hacer un bocadito juntándolos, para disfrutar de todos los sabores a la vez.
Tiene dos componentes, por un lado arepas con queso, típico de Colombia, un país precioso, con fama de peligroso, pero que se ha ganado el dicho de que el peligro real de Colombia, es que si la visitas no quieres dejarla jamás, y por otro lado, plátano dorado con mantequilla, los colombianos que me introdujeron a este manjar ponían el plátano pelado directamente a la parrilla, lo abrían por la mitad y ponían queso en el medio, a mi, me pareció exquisito, y juntándolo todo queda un bocado que vale la pena probar, ya me contaréis.
Gracias a toda la gente maravillosa que me descubrió estos sabores.














Ingredientes: (para 4 0 5 bocaditos)


  • 1/2 taza de harina de maíz precocido (harina de arepas)
  • la misma cantidad de agua
  • una pizca de sal
  • una cucharada de mantequilla y un poco más para untar
  • 1 0 2 plátanos dependiendo del tamaño
  • 1 paquete de queso fresco (si podéis encontrar queso colombiano, mejor, si no, el que más me gusta es Mama Louise, por el sabor suave y la textura. No hago propaganda ni nadie pe paga, pero honestamente es el que más me gusta para este plato, el queso puede hacer una diferencia)
Preparación:

- Ponemos la harina de maíz en un bol, le echamos la pizca de sal, el agua y mezclamos. (tiene que quedar una consistencia que podamos trabajar, ni demasiado seca ni demasiado húmeda)
- Hacemos una bola con ella, la aplastamos hasta que tenga un grosor de más o menos 1 cm.
- Cortamos unos círculos con los cortadores, y los ponemos a la plancha precalentada, hasta que estén doraditas por un lado, les damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro.
- Mientras tanto cortamos unas rodajas de queso y les damos forma con el mismo cortador, o si tenéis con uno un poco más pequeño, ya que las arepas encogen un poquito.
- Por último, ponemos una cucharada de mantequilla en la sartén, y cuando se caliente metemos el plátano cortado en rodajas, lo doramos por ambos lados y nos disponemos a montar el bocadito.
- Untamos la arepa con un poco de mantequilla, ponemos una loncha de queso encima, y sobre el queso unas rodajas de plátano.

Es mejor comerlos recién hechos para que además de los sabores dulce del plátano y saladito de la arepa y el queso, podamos apreciar al máximo la textura crujiente de la arepa y también el contraste en temperatura, fresquita del queso y templada del plátano.
A mi me encanta, espero que a vosotros también.

A disfrutar 




martes, 25 de diciembre de 2012

¡Feliz Navidad!


Esta es la felicitación que nos ha hecho este año mi hombrecito que acaba de cumplir 5 años, la he elegido, porque me gustaría que empezáramos todos el año impregnados de un poquito de la gran sabiduría infantil; ellos son expertos en ilusión, que tanta falta nos hace, espontaneidad, falta de prejuicios, vivir el momento, ver la vida con sencillez, perseverancia para conseguir lo que quieren y un montón de cosas más que si nos paramos a observarlos nos daremos cuenta. Y el deseo de jugar, ojalá todos pudiéramos jugar un poquito, seguro que afrontaríamos los retos diarios con otro talante.
Estoy segura de que si aprendemos un poquito de ellos y nos aplicamos las maravillosas enseñanzas que nos ofrecen, el próximo año será mucho mejor para todos. Que así sea

Y a disfrutar de la vida





Hoy no hay receta, solo una pequeña entrada para desearos a todos una

¡Feliz Navidad!
y
Muy próspero Año Nuevo




miércoles, 19 de diciembre de 2012

Estrellas de Navidad de manzana



Ya solo faltan 2 días para el renombrado 21 de Diciembre de 2012, ¡otra vez el fin del mundo!, he perdido la cuenta de cuantas veces se ha acabado ya. No se que es lo que ganan acojonando a la gente y cada x años inventando una nueva profecía apocalíptica. 
Hay gente que va a pasar ese día en las ruinas Mayas y les venden un kit de supervivencia, una bolsa con una linterna, y unas cuantas chorradas más, y digo yo, si el mundo se acaba ¿que van a hacer con una linterna?, bueno al menos algunos sacarán un dinero extra, ¿será esa la finalidad? y si el mundo se acaba ¿para que querrán el dinero extra? 
Espero que alguno en vista de un fin cercano demuestre sus sentimientos a la gente que les rodea, aunque eso debería ser todos los días, no solamente ante un fin cercano. 
Y si sirve para algo que sea para darnos cuenta de lo afortunados que somos, de tener a la gente que queremos cerca, de tener todo lo que necesitamos, de vivir en un país sin violencia y de otras muchas cosas más que seguro que si nos ponemos a pensar nos daremos cuenta. 
Y también que cambien las conciencias de como tratamos el planeta, si tratamos el planeta un poco mejor, para mí aunque me cabrea, habrá valido la pena. 
Por mi que se fastídien los que quieren que vivamos con miedo, y paro ya, que cuando alguien o algo intenta paralizarme de alguna forma incluida el miedo me enciendo.

Bueno vamos con algo mucho más agradable, que son estas deliciosas estrellas de Navidad de manzana.
Son verdaderamente ricas, se quedan crujientes y quebradizas por fuera y blanditas, densas, aromáticas y sabrosas por dentro, a mí me han encantado el problema es que me pasa como con las pipas, siempre quiero más. Ay la línea..., bueno que la línea no os frene, tampoco es para tanto, al menos que os las comáis todas, pero para eso están los sufridos vecinos, amigos y familiares, que los kilos repartidos son menos, además nada que un poco de ejercicio no pueda remediar, desde aquí reivindico las caminatas, las bicicletas, las sentadillas y todo lo que nos deje disfrutar de tantas delicias que llevarnos a la boca. Bueno dicho queda.





Las estrella pequeñitas están hechas con almendra molida y azúcar glass a partes iguales, añadimos unas cucharaditas de agua poco a poco, hasta conseguir una consistencia con la que podamos trabajar. La dejamos reposar en la nevera 1/2 hora, la extendemos con ayuda de papel sulfurizado o film, cortamos y horneamos con el horno precalentado a 180 grados, hasta que estén doraditas 7 u 8 minutos.





Ingredientes:


  • 300 g de harina
  • 200 g de aceite de oliva suave
  • 175 g de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • el zumo de 1/2 limón
  • 25 g de gotas de chocolate
  • 25 g de pasas
  • 50 g de almendra molida
  • 100 g de chocolate para fundir
  • 1 manzana (la que os guste yo usé fuji)
Preparación:

- Pelamos, descorazonamos y rallamos la manzana. Las rociamos con el zumo de limón
- Ponemos en un bol la harina, el aceite, el azúcar, la ralladura, el huevo y las especias. Mezclamos bien.
- Añadimos la manzana rallada, las gotas de chocolate, las pasas y la almendra, cuando todo esté bien incorporado extendemos la masa metiéndola entre dos papeles de hornear o film.
- Damos forma de estrella con cortadores y metemos al horno precalentado a 180 grados 30 minutos.
- Mientras fundimos el chocolate al baño María
- Ponemos el chocolate derretido en un canutillo de papel o una manga pastelera y adornamos a nuestro gusto.
- Dejar enfriar (si podéis, yo no pude y me quemé la lengua)

Y a disfrutar




viernes, 14 de diciembre de 2012

Roscos de vino

De vueltaaaaa! Que ganas tenía, la verdad es que, cuando empiezas a publicar entradas, te hace falta, y como he estado un poco liada últimamente, ni siquiera he tocado el ordenador, y no veáis como echaba de menos publicar, darme una vuelta por los otros blogs, ver que cositas ricas que estáis haciendo, dejar mis comentarios... en fin ya estoy aquí de nuevo, aunque he de reconocer que cuando cortas la inercia, después cuesta arrancar, o, puede ser también que publicar en Navidad me impone un poco, no se que hacer, que publicar, que no, que receta estará a la altura de las espectativas navideñas, pero bueno hay que romper el hielo, así, que, allá va, espero que os guste.




















Quedaron deliciosos, crujientes por fuera, con el sabor dulce del moscatel, y el toque fantástico del anís.
No veáis que peligro, porque te comes uno y se acaba tan pronto.... y ya para rematar los podéis tomar acompañados de una copita de moscatel o de anís dulce. Menos mal que Navidad sólo es una vez al año...

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra frito (yo lo freí con un puñado de semillas de anís)
  • 125g de azúcar
  • 15 ml de aguardiente (yo puse un poquito más... uy uy uy..)
  • 125 ml de vino dulce (moscatel)
  • 20 g de sésamo tostado
  • 1 cucharadita colmada de canela
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • la ralladura de un limón
  • azúcar glass para espolvorear

Preparación:

- Ponemos la harina en un recipiente y poco a poco incorporamos el aceite de oliva ya frío. 
- Mezclamos bien y añadimos el vino, la ralladura de limón, la canela, las semillas de anís, el aguardiente, el azúcar y el sésamo,
- Cuando esté bien mezclado, extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir una lámina uniforme de 2 cm de grosor.
- Cortamos con la ayuda de un cortapastas y hacemos un agujero en el centro.
- Metemos al horno precalentado a 180 grados 20 min. o hasta que estén dorados.
- Cuando se atemperen espolvoreamos con azúcar glass. 

Y a disfrutar

*receta original de la revista digital Sal y Pimienta magazine





miércoles, 5 de diciembre de 2012

Tallarines de arroz con gambas al aroma de coco y lima

No, no me he perdido, he estado un poco liada y sin demasiado tiempo, la visita de mi madre, una amiga que ha tenido mellizas y los pintores en casa, no me han dejado mucho tiempo para publicar, que no para cocinar, que eso lo hago todos los días, pero normalmente no me gusta mucho publicar potajes, pucheros y ese tipo de cosas deliciosas y nutritivas de todos los días, no por nada, sino porque creo que esas cosas todo el mundo sabe hacerlas y además cada uno tiene su propia recetilla familiar, así que procuro publicar cuando hago alguna cosilla diferente, normalmente creadas por mi cuando me pongo en plan ¨ probar, probar a lo loco y ver que pasa ¨ no os cuento los resultados desastrosos que ocurren a veces, pero otras salen cosas que me acaban encantando, y repito una y otra vez como es el caso.

Me encanta el sabor y la cremosidad que la leche de coco le da a los platos, y si la combinamos con la lima, acaba siendo de locura y si además añadimos algunas hierbas aromáticas, gambas y un poquito de picante, ya me vuelvo loca, loca de puro gusto. Ojalá os pase lo mismo.

Además es súper fácil y está listo en un momento.












Ingredientes: (para dos)


  • 100 g. de tallarines por persona
  • 200 g. de gambas peladas
  • 1/2 cebolla
  • la ralladura y el zumo de una lima
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de tabasco verde
  • 2 tallos (la parte verde) de una cebolleta
  • un puñado de albahaca fresca
  • un puñado de cilantro fresco (en esta ocasión no puse porque no tenía, pero da un toque estupendo)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación:

- Cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a dorar con el aceite y un poco de sal
- Añadimos la ralladura de lima y doramos ambas cosas un poco
- Cuando la cebolla este transparente echamos la leche de coco, exprimimos el jengibre rallado, y agregamos el zumo de lima. Lo dejamos que reduzca y espese. 
- Cuando empiece a espesar ponemos la albahaca cortada, reservamos la parte de arriba para decorar.
- Las gambas las añadimos al final de la cocción para que no se resequen ni se encojan
-Cuando la salsa esté lista, ponemos el tabasco y reservamos
-Mientras tanto ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir ponemos un poco de sal y hacemos los tallarines, como nos indique el fabricante. (los míos estaban listos en 4 minutos)
- Cuando estén listos los echamos a la salsa de coco y movemos un poco para que se mezclen los sabores.
- Emplatamos y coronamos con el tallo de cebolleta cortado, la albahaca que habíamos reservado y el cilantro fresco

Y a disfrutar

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Experimentando: Pan de espelta y gomasio


Como sabéis estoy intentando  quitar de la dieta de mis hijos el trigo y los lácteos por un tiempo para ver si conseguimos acabar con los dichosos mocos, para ello quería cambiarles el pan común, por pan hechos con otras harinas, en este caso de espelta. Lo que ocurre, es que todas las recetas que he encontrado de pan de espelta, tanto en libros como en la red, tenían una parte de espelta y una parte de trigo. Por lo que decidí hacer un experimento y probar a hacer mi propio, sólo con espelta, y aquí os enseño el resultado.
Durante el proceso, se me ocurrió que podía poner un poco de sésamo para darle un toque, y también porque es una semilla muy rica en nutrientes y muy saludable. Así que decidí aprovechar un bote de Gomasio que tenía por casa y se lo añadí. El Gomasio está hecho con semillas de sésamo tostadas, molidas y un poco de sal marina. Es rico en minerales y nutre el sistema nervioso. Tiene 6 veces más calcio que la leche, (como también estoy retirando los lácteos me pareció una manera estupenda de suplir el calcio) que además es un calcio mucho más asimilable. Y tiene 5 veces más hierro que la carne. Además el toque a sésamo que aporta al pan es delicioso.















Ingredientes:

  • 385 g de harina de espelta
  • 100 g de gomasio (semillas de sésamo tostadas, molidas con un poco de sal marina)
  • una pizca de sal marina
  • un sobre de levadura seca de panadero
  • 300 ml de agua
Preparación:

- Diluir la levadura en el agua templada
- Mezclar la harina de espelta con el gomasio y la sal
- Agregar el agua con levadura a la mezcla de harina, y amasar 10 minutos, la masa debe quedar manejable y no pegarse a las manos ( añadir más harina si fuese necesario)
- Tapar con un paño y dejarla reposar durante 1 hora
- Dividir la masa en piezas ( yo 4 piezas) y formar bolas.
- Colocarlas en una placa de horno y dejarlas fermentar 1 hora (mi muñequita divina no paraba de pedirme pan, así que no tuve la paciencia de esperar 1 hora y lo metí antes al horno)
- Hacerles una cruz y meterlos al horno precalentado a 230 grados 20 min.
- Dejar enfriar 

Y a disfrutar

* Son deliciosos tostados y regados con aceite de oliva, miel y canela. Ummm ricos ricos



jueves, 22 de noviembre de 2012

Muffins de manzana con harina de espelta y delicioso caramelo de manzana

Esta receta de muffins es la primera de mi guerra particular contra los mocos; me explico: Esta es una época terrible para muchas madres, que como yo vemos que es llegar el frío y no hay manera de poderles quitar los mocos de encima a nuestros niños,  y no, no es que comiendo estos muffins eso vaya a pasar, pero, no se si habéis oído que hay algunos alimentos que ¨ generan ¨ mucosidad, entre ellos los más conocidos son la leche de vaca y la harina de trigo. Por eso he decidido quitarlos de la dieta de mis niños y ver los resultados. Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
Hoy en día ha cobrado un gran auge, sobre todo, gracias a que muchos médicos observan que cuando sus pacientes dejan de tomar alimentos que contengan el trigo común y se pasan a la espelta, muchos de esos pacientes mejoran de alergias o síntomas que no tenían explicación aparente (algunos problemas de piel, cefaleas, gente que no podía adelgazar etc). Además es muy rica en fibra.







 Quedaron tiernos, jugosos y muy muy ricos



El caramelo quedó con delicioso sabor a manzana




¿Veis esa manita? Pues la dueña de esa manita tiene 2 años acabados de cumplir, y se comió tres muffins de una sentada. Así, que viendo lo que le gustaban y como se los comía yo me quedé doblemente satisfecha y contenta de haberlos hecho tan sanotes.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Muffins:

  • 1 taza de harina de espelta
  • 1/2 taza de harina de avellanas
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de sirope de arce (podéis usar melaza de arroz, sirope de ágabe o cualquier otro que os guste)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 2 huevos
  •  1/4 de taza de zumo de manzana ecológico 100% zumo sin nada más añadido (lo podéis hacer vosotras mismas en la licuadora)
  • 1/2 manzana rallada, yo usé fuji
Caramelo de manzana:

  • 1/4 de taza de zumo de manzana ecológico
  • 3 cucharadas de azúcar moreno integral de caña (o zumo de manzana concentrado)
Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes.
- Para los muffins; ponemos en un bol el aceite, los huevos, el zumo de manzana y la manzana rallada, y los batimos hasta que aumente su tamaño y le salgan burbujitas.
- En otro bol ponemos la harina de espelta, la harina de avellana, la levadura, la canela y el sirope de arce y lo mezclamos.
- Echamos el bol de los líquidos a las harinas y mezclamos para que se impregne, sin batir, sólo mezclar.
- Llenamos los moldes 3/4 de su capacidad y lo metemos al horno 20 min. o hasta que el palillo salga limpio.
- Para el caramelo; ponemos el azúcar con el zumo en un cazo, lo llevamos a ebullición, y lo dejamos hasta que tenga el espesor deseado. (hay que tener en cuenta que cuando se enfría se vuelve más espeso)
- Se dejan enfriar los muffins y el caramelo, y los rellenamos, para ello, hacemos un hueco con un descorazonador de manzanas y metemos el caramelo con una jeringuilla.

Y a disfrutar sanamente.



domingo, 18 de noviembre de 2012

Chuletas de cordero con especias, tomate y albahaca

Este es un plato, que teniendo los ingredientes en casa, se prepara en un momento, y el resultado es estupendo, ideal para un fin de semana, para disfrutarlo en el jardín, la terraza, o a falta de ambos un balcón, (si el tiempo lo permite) y disfrutar de los rayos de sol que tímidamente se cuelan entre las nubes, pero que tanta vida nos dan, al menos en casa estamos deseando de ver un rayito para salir inmediatamente y disfrutarlo, jugar con los niños y comer fuera.
 Si tienes una visita inesperada, no da mucho trabajo y te hará quedar como una reina. Las especias dan un toque diferente y delicioso al cordero y el tomate con albahaca le aporta una frescura exquisita. A mi, me gusta coger un poco de todo para disfrutar el conjunto de sabores y tener la experiencia completa al metérmelo en la boca.






Ingredientes:

  • 4 chuletas de cordero por persona (dependiendo el tamaño y el apetito que tengan)
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de curry
  • sal a gusto
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 o 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 hojas grandes de albahaca fresca
  • El zumo de 1/2 limón
Preparación:

- Mezclamos las especias y la sal en un bol, lo disolvemos bien con el aceite de oliva y cubrimos las chuletas con este adobo. Lo dejamos reposar.
- Mientras, preparamos la salsa, para ello, troceamos el tomate en cuadraditos, añadimos la albahaca troceada, un poco de sal, el zumo de limón y lo cubrimos con aceite de oliva. Lo reservamos.
- Troceamos la patata en láminas y la doramos con un poco de aceite de oliva y sal, echamos el ajo troceado y lo cubrimos para que se acabe de hacer con su propio vapor.
- Hacemos las chuletas a la plancha hasta que estén doraditas.
- Para emplatar ponemos las patatas como cama, sobre ellas las chuletas, y sobre estas la salsa de tomate y albahaca.

Delicioso, y a disfrutar

* La patata se puede sustituir por calabacín y está incluso más bueno (la receta original lo llevaba, pero yo no tenía y lo sustituí por patata)
* Basada en una receta  de Eva Arguiñano




martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta de lima de los Cayos (Key lime pie)




Hoy os traigo un postre original de Estados Unidos que a mi chico le encanta, es la ¨ tarta oficial del estado de Florida ¨. Esto se debe a que está hecha con una variedad de lima que es natural de esa zona, más aromática y de sabor más ácido que la lima común. El relleno normalmente se hacía con leche condensada, debido a que en los tiempos en que se empezó a hacer era difícil conservar la leche fresca por falta de refrigeración. Se suele coronar con merengue, pero, como a mi no me hace mucha gracia, he hecho mini tartas, para poder hacer varias versiones, y así satisfacer a todos, los que quieren merengue y los que, como yo, no. Además de la versión con merengue, he hecho otras dos versiones una horneada con un precioso tono dorado y otra sin hornear de color blanco impoluto.
El relleno es cremoso, ácido y aromático, y las que tienen el merengue, tienen esa textura ligera y blandita, con un precioso color. Ambas deliciosas. Elige la tuya.

Versión con merengue sin hornear. (sin hornear el merengue)




Después de exprimir las limas todo tenía ese maravilloso aroma



Versión con el merengue horneado

Ingredientes:

  • 10 galletas tipo digestive
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 bote pequeño de leche condensada (397 g)
  • 3/4 de taza de zumo de lima (yo usé 6 limas)
  • 3 huevos,  yema y clara separados
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • ralladura de lima para adornar
Base:

- Machacar las galletas y añadir la mantequilla derretida, cubrir los moldes engrasados y meterlos en el congelador.

Relleno:

- Mezclar la leche condensada con el zumo de lima y las yemas.
- Sacar el molde del congelador,  rellenarlos con la mezcla y meterlos al horno precalentado a 180 grados 25 min 
- Dejarlos enfriar
- Para el merengue, echar el azúcar y las claras en un bol, batirlos un poco y poner el bol sobre un cazo con agua hirviendo, y batir a punto de nieve.
- Espolvorear con un poco de azúcar y meter de nuevo al horno, si queréis la versión del merengue horneado, si no, cubrir las tartas desmoldadas con el merengue y adornar con la ralladura de lima.

Y a disfrutar
*Receta basada en una del libro Pies and Tarts de Martha Stewarts



lunes, 5 de noviembre de 2012

Ensalada de arroz Basmati con queso Feta y aromáticas

Esta es una receta que me ha hecho darme cuanta de algo curioso, y es que me ha dado muchas satisfacciones y alguna desilusión, y es que no importa que receta sea, puede ser la más maravillosa del mundo, que el éxito, dependerá, en gran parte de quien sean tus comensales.
Me explico: la hice un día en casa de mis padres para mis padres, mis hermanos y sus parejas, bueno resultó que de todos los que estaban allí a nadie les gustaban las hierbas aromáticas ¿os lo podéis creer? bueno el caso es que no se quedó entera porque mi chico y yo nos pusimos las botas.
La misma receta, improvisando una noche al otro lado del charco, para la familia de mi chico, todos adoran el arroz, adoran el queso Feta, el limón, y las especias, éxito rotundo, no quedó ni un granito de arroz, si hubiera hecho tres veces más, igualmente hubiera desaparecido, fue vista y no vista, (y eso que hice bastante cantidad, porque eran muchos)
Todos me pedían la receta, y ahora no hay una reunión familiar por aquella parte del mundo, en la que no haga acto de presencia la famosa ensalada de arroz y Feta, lo cual me alegra mucho, porque ya que no estoy en esas reuniones de cuerpo presente, al menos lo estoy en esencia.
Por eso cuando a alguien no le guste algo de lo que hacéis, puede que sea simplemente cuestión de gustos y costumbres, y no tenga nada que ver con lo rica o no que pueda estar vuestra receta.
A mi personalmente me encanta, y espero que a la mayoría de vosotros también.
 Cuando la probéis, por fa escribirme y decirme que os ha parecido.
Además, es súper sencilla, extra rápida (en 10 min está lista) y para mi, repito deliciosa.







La salsa 




Flor de Albahaca

Ingredientes:

  • 200 g de arroz Basmati
  • 200 g de queso Feta
  • 1 cucharada colmada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • un puñado de albahaca fresca, para adornar (y dar sabor)
  • 35 g (un puñado) de nueces peladas
  • 1 ajo
  • el zumo de 1/2 limón grande
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 15 tomates cherrys
Preparación:

- Poner a hervir el arroz Basmati, la misma cantidad de agua que de arroz, y un poco más
- Cuando rompa a hervir poner un poco de sal (poca porque el Feta es bastante salado) bajar la temperatura y tapar, estará listo cuando ya no quede agua.
- Mientras, poner las hierbas en el mortero y machacarlas un poco, para sacarle más el aroma, pasarlas a un bol
- En el mismo mortero, machacar las nueces, y pasarlas al mismo bol que las hierbas
- Machacar un ajo, añadirle el zumo, y ponerlos junto a las especias y las nueces
- Cortar los cherrys en octavos y echarlos a la mezcla, y por último regar todo con el aceite de oliva.
- Poner el arroz en un plato, cubrirlo con la mezcla y echar por encima el queso, que lo habremos cortado tan pequeñito que parecerán grumos, adornar con la albahaca fresca

Y a disfrutar

Se puede consumir tibia o fría, y es perfecta como guarnición o incluso para una cena ligera.


lunes, 29 de octubre de 2012

Halloween, tarta tela de araña

Yo nunca he celebrado Halloween, pero se han unido dos circunstancias que hacen que lo celebre desde hace 1 año, una es que mi hombre es Americano, y Halloween, su fiesta favorita, que además coincide con su cumpleaños, y la segunda, tenemos dos niños, antes no lo celebrábamos porque eran muy pequeños, pero ahora ya son más conscientes y disfrutan mucho. Mi hombrecito hizo el diseño de la cara de la calabaza, y luego el y su hermana lo pasaron muy bien ayudando a su padre a vaciar la calabaza y darle forma, y el colofón fue cuando finalmente pusieron una vela dentro y la vieron encendida, sus caritas eran un poema. Y hoy mi hombrecito también me ayudó a hacer las arañas que adornan esta tarta, así que aunque a mi no me dice nada especial, ahora me vale la pena celebrar Halloween por ellos.



Esta tarta es de chocolate (como no) y calabaza (como no), la base es de chocolate, y tiene algunas especias, y el relleno es de calabaza y también lleva especias, a mi, me resulta deliciosa, la base crujiente, el relleno suave, y la mezcla de chocolate, especias y calabaza me ha encantado, y teníais que haber visto la cara de mi hombrecito cuando la vio terminada, la tela de araña, con sus arañas y todo, ha sido una tarde muy divertida.

Ingredientes:

Base:

  • 1 taza de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de cacao puro en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharita de postre de canela molida
  • la punta de una cucharita de postre de clavo molido
  • 100 g de mantequilla sin sal troceada
  • 1 huevo
Relleno:
  • 450 g de puré de calabaza (si azúcar)
  • 3/4 de taza de azúcar moreno
  • 200 ml de creme fraiche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de postre de canela molida
  • 1 cucharadita de postre de jengibre molido
  • la punta de la cucharita de nuez moscada rallada
  • una pizca de sal
  • la punta de la cucharita de clavo molido
Topping:
  • 60 g de chocolate 55% cacao troceado
Preparación:

- Para la base, mezcla en un bol la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, canela y clavos.
- Añade la mantequilla troceada e incorpórala bien con los dedos hasta que quede textura como de arena.
- Echa el huevo, y mézclalo sin amasar mucho, haz una bola, métela en papel film y deja reposar en la nevera mínimo 1/2 hora.
-Precalienta el horno a 180 grados, estira la masa y cubre con ella un molde, pon papel sulfurizado y garbanzos encima, para que no suba y métela al horno 10 o 15 min.
- Mientras mezcla en otro bol el puré de calabaza, el azúcar, la creme fraiche, los huevos y las especias, mézclalo bien.
- Cuando la base esté, sácala del horno pon el relleno y vuelve a meter 45 min 
- Mientras derrite el chocolate al baño María, y cuando la tarta esté fría, haz un cucurucho con papel sulfurizado, haz un agujero muy pequeño, y haz el dibujo de la tela de araña.
Déjalo enfriar 1 horita en la nevera decóralo y a disfrutar.

* Las arañas las hice con harina de arepa y agua, el color negro es gracias a la tinta de calamar. Mezcla la harina con el agua negra hasta que tengas un consistencia que puedas moldear da forma a las arañas y mételas al horno 5 min.

*Receta basada en una del libro Pies and Tarts (pasteles y tartas) de Martha Stewarts

viernes, 26 de octubre de 2012

Muffins de Chocolate, Chocolate

Todo el que me conoce un poco, sabe que me encanta el chocolate, es mi pequeño vicio secreto (a voces). Para mi, es irresistible, incluso cuando estoy tratando de cuidar la línea no me puedo resistir, eso si tiene que ser chocolate negro, para no saltarme la dieta demasiado, lo cual no me supone ningún esfuerzo porque, el chocolate me gusta cuanto más oscuro mejor 72% de cacao, que sepa a cacao cacao. Pero la entrada de hoy no tiene nada que ver con guardar la línea, hoy es sólo cuestión de disfrutar del incomparable sabor del chocolate, bien oscurito como a mi me gusta, un muffin blandito relleno con chips de chocolate, ummmm que rico, en casa no duran nada, (me las como yo casi todas). Son ideales para una merienda informal de chicas (por lo de que todas las mujeres adoramos el chocolate) pero también se admiten hombres, por supuesto.
Espero que disfrutéis de vuestro ¨ momento chocolate ¨ tanto como yo.
Además podéis hornear sólo las que necesitéis, y guardar el resto de la mezcla en la nevera, para volver a disfrutar el día siguiente de unos muffin frescos, recién salidos del horno (bueno recién no que seguro que queman) están incluso más buenos que el mismo día.


Ingredientes:


  • La medida de dos vasos de yogur de harina
  • 1/2 medida de yogur de cacao puro (yo uso Valor)
  • 1 medida de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 medida de aceite de oliva suave
  • 2 yogures griegos
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2  medida de yogur de leche
  • 75 g de chips de chocolate
Preparación:

- Precalentar el horno a 180 grados y preparar los moldes con los papeles para magdalenas.
- Tamizar y mezclar en un bol los ingredientes secos, es decir la harina, el cacao, la levadura y el azúcar
- Calentar un poco la leche y disolver en ella la miel.
- Batir los huevos y echarles la mezcla de leche y miel, los yogures y el aceite y añadirlos poco a poco a la mezcla de harina, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Poner los chips de chocolate incorporándolos bien.
- Rellenar los moldes a 3/4 partes de su capacidad y hornear 25 min o hasta que al clavar un palillo salga limpio. 

Y a disfrutar

lunes, 22 de octubre de 2012

Kebab de cordero con deliciosa salsa de yogur y pan pita

  El pan pita es un pan plano, que se consume en el mediterráneo oriental, es un pan que se cuece en las paredes del horno. Tiene la característica de ser un pan ahuecado, que se puede rellenar con todo tipo de alimentos, ahí es donde entran los gustos personales y la imaginación. Hoy lo vamos a rellenar de cordero crujiente y dorado en la brasa y acompañado de una deliciosa salsa de yogur y hierbabuena. Como nosotros no tenemos ese tipo de horno de piedra, podemos usar una piedra de hornear, y si tampoco disponemos de ella, dejaremos la bandeja del horno dentro mientras lo precalentamos para que esté bien caliente cuando metemos el pan. Es una receta que seguro que querrás repetir una y otra vez, la salsa le da una jugosidad y un toque fresco de hierbabuena, ácido del limón y dulce de la granada.
Seguro que querrás más.
El relleno sobre el pan
                              

El relleno dentro del pan 

                              
La maravillosa salsa


Ingredientes:

Pan:

  • 560 g de harina de fuerza
  • 300 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de levadura seca de panadero
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:

- Precalentar el horno a 240 grados centígrados, con la piedra de hornear o la placa de horno dentro
- Echar la levadura al agua tibia, y dejarla reposar hasta que salga espumita
- Mientras poner la harina con la sal en un bol, verter el agua con levadura encima y añadir las 2 cucharadas de aceite.
- Mezclarlo todo bien, hasta que quede suave y firme
- Dejarlo reposar media hora
- Dividir la masa en 8 porciones, formando unas bolas, aplanarlas pasando el rodillo por los dos lados, y meterlos en el horno sobre la placa caliente, hasta que se ahuequen y queden doraditos.

*receta del pan de los maravillosos hermanos panaderos

Cordero:

  • 750 g de chuletas de cordero
  • sal
Preparación:

- Poner la sal al cordero y hacerlo a la brasa hasta que esté doradito y crujiente por fuera y jugoso por dentro
- Cortar en trozos pequeños,  retirar el hueso y reservar.

Salsa:

  • 2 yogures griegos
  • 1/2 pepino
  • 5 tomates cherrys
  • 1/2 cebolleta pequeña
  • 1 manojo grande de hierbabuena
  • los granos de 1/2 granada
  • zumo de 1 limón
  • sal al gusto 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
-  Poner los yogures en un bol, echarles el zumo de limón, la sal y el aceite, y mezclar bien
- Cortar el pepino, el tomate, la cebolla y la hierbabuena en trozos pequeños y añadirlos a la mezcla de yogur. 
- Echar por encima la mitad de los granos de la granada

Cuando el pan esté listo podéis poner el cordero y añadir la salsa de yogur sobre el pan o dentro del pan y adornar con el resto de los granos de granada.



jueves, 18 de octubre de 2012

Tarta Minnie Mouse

 Mi muñequita divina hoy cumple 2 añitos. ¡Como pasa el tiempo! Parece que hace dos días que estaba con mi barrigón enorme, deseando que saliera para verle la carita por primera vez, y ya tiene 2 años, una mujercita, vaya. Menos mal que soy tan afortunada que puedo pasar mucho tiempo con ellos, y disfrutarlos  a tope, si no, con lo rápido que se va el tiempo... si aun así, a veces, veo a mi hijo que va a cumplir 5 y pienso: ¡pero tu cuando te pusiste así de grande! con lo chiquitito que eras hace nada...
Bueno voy a parar que no me quiero poner pesada. El caso es que mi muñequita divina adora a Minnie, desde muy pequeñita (como si ahora fuera muy grande), se volvía loca con todo lo que tuviera a Minnie, camisetas, pijama, bolso, tazas, se emboba cuando la ve en la tele; y aunque no me gusta mucho repetirme con las tartas ( a mi hombrecito le hice a Mickey en su segundo cumple también). Pero a la nena le gusta tanto, que no podía no hacérsela. A ella y los otros niños que estaban en el cumple les ha encantado, espero que a vosotros también. Es sencillita de hacer y resultona. Además está rica, el bizcocho es esponjoso y tiene un sabor a coco y piña muy bueno.




   
Los ojos, cejas y boca de Mickey, son de regaliz
Los ojos y la boca de Minnie están hechos con chocolate fundido.



Ingredientes:

Bizcocho:

  • 4 medidas de yogur de harina
  • 1 1/2 medida de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
  • 1 yogur de coco
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura química (impulsor)
  • 100 ml de zumo de piña
  • 3 cucharadas de coco rallado
Cobertura:

  • 2 yogures de coco
  • coco rallado ( el suficiente para cubrir toda la cara)
  • 10 galletas oreo (a las que quitamos el relleno y machacamos)
  • chocolate de cobertura o 2 tiras de regaliz 
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • salsa de frambuesa, o sirope o mermelada que sea de color rojo.
Salsa de frambuesa:


  • 500 g. de frambuesas (yo usé congeladas)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar 
(Se pone en una sartén la mantequilla, el azúcar y las frambuesas se dejan hasta que la frambuesa se deshace y la salsa espese un poco. Lo colamos y reservamos)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
-  Mientras tamizar la harina y la levadura en un bol
-  En otro bol poner los huevos con el azúcar,  el aceite, el yogur, el zumo de piña y el coco rallado, y batirlo todo
-  Añadir poco a poco la mezcla anterior a la harina mezclando bien hasta que quede homogéneo y sin grumos
- Repartir toda la mezcla, en 3 moldes uno grande que será la cara, y dos pequeños que serán las orejas.
- Hornear 25 o 30 min. y dejar enfriar.
- Cuando estén fríos colocar en el sitio donde se vayan a quedar, el bizcocho grande en el centro y los dos pequeños en la parte superior un poco separados entre sí.
- Repartir los yogures de coco bien por  la superficie de los tres bizcochos
- Cubrir el bizcocho más grande con coco rallado y los pequeños con galletas oreo machacadas, poner también en los laterales del bizcocho grande a modo de pelo.
- Derretir el chocolate de cobertura al baño María, meterlo en un cornete de papel o manga pastelera con boquilla pequeña y dibujar los ojos, las pestañas y la boca.
- Poner una galleta oreo de nariz
- Cortar dos círculos más grandes y un óvalo más pequeño del pan de molde, bañarlos en la salsa de frambuesa y colocarlos a modo de lazo
- Cortar otro óvalo pequeño y bañarlo también el la salsa de frambuesa, para la boca.
- Para los lunares del lazo hacemos bolitas con la pasta que hemos quitado a las galletas oreo.
- Montarlo todo.

Y a disfrutar

*Idea original de Montse Bradford



















lunes, 15 de octubre de 2012

Delicia de tomate cherry y queso halloumi

Tengo la gran suerte de tener un trocito de tierra a cada lado de mi casa, pequeñito, pero al que le saco un partido tremendo, me he montado un pequeño huertecito, del que disfruto un montón, plantando, cuidando, mirando cada día con expectación, y el día en que empieza a florecer no quepo en mi de la emoción, y ya ni os cuento cuando por fin hay algo listo para cosechar y consumir, fresco fresco, con ese olor maravilloso a recién cogido y madurado en la mata, y lo mejor de todo, ecológico, porque una de las razones principales para mí es poder tener vegetales y frutas sin pesticidas, es la diversión máxima. Lo recomiendo a todo el mundo, si no tenéis ni un poquito de tierra chiquitito, probar con una maceta grande, valdrá la pena el intento.
Bueno pues plantamos unos tomates Raf y algunos Cherrys esta primavera, y hemos estado comiendo tomates sin parar todo el verano, cada día, aquí os traigo una ensalada que comíamos día si, día no (porque aunque comíamos tomates todos los días, variaba la ensalada).
Esta en concreto la sigo haciendo, aunque mis tomates ya se han acabado ¡que pena!
En casa nos encanta, espero que a vosotros también.


La mezcla de texturas  crujiente del bacon y suave del Halloumi, y de sabores ahumado del bacon, dulce de las pasas, salado del Halloumi, fresco de la menta y dulce y agrio del vinagre la hacen para mi deliciosa. En casa dura el tiempo de verla.


Ingredientes:

  • 750 g de tomate Cherry (cuando tengo mezclo Cherry y Raf)
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de pasas sultanas
  • 2 lonchas de bacon
  • 4 rodajas de queso Halloumi
  • 2 guindillas verdes frescas (si te gusta más picante puedes usar chile o guindilla roja)
  • 30 g de menta o hierbabuena
  • 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal a gusto
Preparación:

-  Cortamos los tomates por la mitad
-  Añadimos los piñones y las pasas
-  Hacemos a la plancha el bacon hasta que quede crujiente
-  Hacemos a la plancha el queso Halloumi hasta que adquiera un bonito tono dorado por ambos lados
-  Troceamos el bacon y el queso y los añadimos a los tomates
-  Ponemos las hojas de hierbabuena
- Aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre balsámico justo antes de servir.

Y a disfrutar