viernes, 26 de septiembre de 2014

Mini tartaletas de plátano, coco y lima. Sin azúcar, sin trigo.

Hoy estoy de cumple!!! Siiiiiii, este blog cumple 2 añitos!!! Estoy feliz!!! Cuando empecé no tenía ni idea de como hacer nada, la verdad, aún no se como hacer muchas cosas, jaja!!! pero poco a poco he ido aprendiendo, al menos lo imprescindible para que funcione. Y aunque nunca lo imaginé, después de dos años, aquí sigo, disfrutando, comiendo y compartiendo lo que me gusta con todos vosotros. Lo mejor, es que he conocido a gente realmente encantadora, divertida, y con ideas culinarias muy diferentes a las mías, lo cual es siempre enriquecedor. Lo más satisfactorio, saber que alguien te lee, que le gusta lo que haces, y el broche, cuando alguien te dice que hizo alguna de tus recetas, que le salió genial y que realmente, disfrutaron haciendo y después comiendo.
También quiero que esto sea una pequeña ventana, para dar a conocer una forma más sana de comer, sin dejar de disfrutar, porque por supuesto, el sabor importa.... y mucho. Y aunque seguiré haciendo y publicando cosas más comunes, me quiero decantar por reducir o eliminar azúcar, trigo, lácteos, que no sólo les vendrá bien a gente con alguna intolerancia, sino que nos va a sentar mejor a todos. Pero con un requisito indispensable EL SABOR.
Como algunos sabréis, el sabor del plátano asado, me vuelve loca, en esta ocasión le quise dar a estas tartaletas un toque tropical y fresco, de ahí el coco y la lima, pero tiene que ser una locura con chocolate, o sólo con el plátano, o sin plátano pero con mango... imaginación y gusto al poder...





Ingredientes:

Para la base:

- 250 de harina integral de espelta (algo más para espolvorear)
- 1 huevo
- 100 g. de mantequilla fría
- 40 g. de almendra molida
- 40 g. de coco rallado
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 60 g. de sirope de ágave
*yo hice 2 tartaletas pequeñas y el resto de la masa lo usé para hacer galletas con forma de animalitos.

Para el relleno:

- Un plátano grande
- 150 ml. de leche de coco
- 2 huevos
- el zumo y la ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas de sirope de ágave (si os gusta muy dulce podéis añadir un poco más)
* Con esta cantidad podéis hacer 4 tartaletas de 12 cm. Yo sólo hice 2 y con el relleno que me quedó lo metí en un molde sin base y lo puse al horno a la misma temperatura al baño María.

Preparación:

- Empezamos haciendo la base, para ello ponemos la harina de espelta en un cuenco, hacemos un hueco en el centro, y echamos el huevo, la mantequilla, la levadura, la almendra, el coco la sal y el sirope, lo mezclamos todo bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
- Lo envolvemos en un papel film y lo metemos a la nevera 1/2 h.
- Sacamos la masa de la nevera, espolvoreamos un poco de harina de espelta y estiramos con un rodillo.
- Cortamos un par de círculos del tamaño de nuestros moldes, que tendremos engrasados, y los colocamos en los moldes ajustando la masa bien.
- Les ponemos papel de horno, y garbanzos encima para que no suba, y los metemos al horno precalentado a 180 grados unos 10 min.

- Mientras preparamos el relleno, para ello, ponemos un poco de mantequilla en una sartén y hacemos el plátano por ambos lados hasta que esté doradito, lo machacamos y lo reservamos. Batimos los huevos, les añadimos la leche de coco, el zumo y la ralladura de lima y el sirope. Incorporamos el plátano y mezclamos bien.
- Cuando las tartaletas ya hayan estado en el horno 10 min. las sacamos, les quitamos los garbanzos, metemos el relleno, y las volvemos a poner al horno otros 35 min.

Y a disfrutar!!!

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Delicioso y refescante zumo de Melón, Coco y Piña

Ya estoy de vuelta!!! Después de unas laaaaargas vacaciones, (porque eso si, cuando cojo vacaciones, las cojo buenas) ya estamos por aquí de nuevo. Que en realidad, aunque las vacaciones son geniales, y cuando tengo los niños en casa, después de todo el año escolar, me gusta estar por ellos y para ellos, y la verdad que un break a mí también me viene muy bien.
Pero después de tanto tiempo, ya me empieza a picar el gusanillo, las ganas de publicar, de visitar a mis compañeras blogueras, de compartir cositas ricas, como este zumo que os traigo hoy. Porque aunque Agosto se ha terminado, y ya tenemos la mente en modo ON sigue haciendo calor, y en aún siguen apeteciendo cositas ricas y fresquitas, y nada mejor que esta delicia de zumo, que además de rico, es refrescante y súper saludable, ya que sólo lleva fruta y agua de coco, nada de azúcar y endulcorantes ni cosas raras. Yo lo pienso seguir disfrutando mientras siga haciendo buen tiempo, que espero que dure, porque me encantan!!!! Tanto el zumo como el verano. Vamos a por el:








Ingredientes: (con estas cantidades nos sale un vaso de 450 ml)

- 1 rodaja de melón.
- 1 rodaja hermosa de piña fresca.
- 1/2 taza de agua de coco.
- El zumo de 1/2 lima (en esta ocasión, era una lima un poco seca, así que puse el jugo de la lima entera)


Preparación:(es mucho mejor si todos los infredientes están fresquitos de la nevera)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos ....

Y a disfrutar!!!!

miércoles, 25 de junio de 2014

M'HANNCHA o pastel marroquí de serpiente

Mañana cumplo 40 Toma ya!!! y creo que me van a encantar!! Me siento genial, cumplir años nos hace valorar más las cosas importantes, y desprendernos de las tonterías o de las cosas o situaciones que no nos gustan o no no hacen sentir bien, me siento más auténticamente yo, sin importarme si me juzgan o lo que los demás puedan pensar de mi, el tiempo es demasiado valioso para perderlo con trivialidades, al fin, tiempo es todo lo que tenemos...
Me siento fuerte, con energía y ganas de hacer cosas, de seguir aprendiendo, de disfrutar de los míos, de apreciar la belleza en las pequeñas cosas, de valorar las pequeñas alegrías del día a día, de vivir plenamente el momento, de saborearlo todo... todo, desde el tranquilo frescor de la mañana, cuando salgo a desayunar al jardín, con su envolvente silencio, al alboroto de mis hijos cuando juegan, desde una pequeña flor que abre por primera vez en uno de mis frutales, a la brisa del mar cuando salgo a correr temprano, desde la sonrisa sin dientes de mi hijo de seis años, a las ocurrencias impensables de mi hija de tres. En fin... la vida, que con todos sus retos, no deja de ser un regalo. Me encanta cumplir 40!!!!

Y después de mi reflexión de los 40 vamos con la receta, esta receta se la debía hace algún tiempo a María Luisa, del blog de cocinas y tacones, que un día la vio en la tele, y como no se acordaba de la receta hizo una maravillosa versión salada. Yo le dije que creía que la tenía, y aunque un poco tarde, aquí está.
Tengo que decir que aunque yo soy la loca del chocolate, esta tarta, me ha encantado, de hecho se ha convertido en una de mis favoritas hasta el momento. Tiene la textura crujiente del exterior, y una aromática y deliciosa mezcla delicada, y pegajosa en el interior. Ya se que últimamente lo digo mucho, pero tenéis que probarla, repetiréis.
La receta es del maravilloso Jamie Oliver, aunque esta versión está adaptada a lo que tenía en la despensa.






Ingredientes:

- 375 de mantequilla a temperatura ambiente y algo más para engrasar.(yo 250 g)
- 375 de azúcar y algo más para espolvorear. ( yo 250 g.)
- 3 huevos grandes mejor camperos u orgánicos.( yo solo 2)
- 375 de almendras molidas. ( yo 250 g.)
- 1 cucharada colmada de harina.
- la ralladura de 1 limón.
- la ralladura de 1 naranja.
- 50 g. de pistachos sin cáscaras picados. (yo usé almendra laminada)
- 4 cucharadas de agua de rosas. (yo 2 de agua de azahar)
- 10 hojas de masa filo (en mi mesa solo cabían 7)
- helado de vainilla o yogur natural de calidad para servir. (yo no tenía)
- 3 cucharadas de pétalos de rosa. ( los míos eran de geranio)

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados.
- En un cuenco grande, batimos las mantequilla con el azúcar hasta que estén completamente mezclados.
- Añadimos los huevos uno a uno, ahora tendrá un aspecto como cortado, pero no pasa nada.
- Añadimos la almendra molida y la harina, mezclamos bien.
- Finalmente, echamos las ralladuras de limón y de naranja, los pistachos (almendra laminada) y el agua de rosas ( o de azahar en mi caso)
- Colocamos una tira larga de las hojas de masa filo, en una superficie de trabajo grande y limpia. Las ponemos solapando unas sobre otras unos cm.
- Con una cuchara vamos colocando el relleno lo más uniforme que podamos lo largo del borde que está más cerca de nosotras, dejando un borde de unos 8 cm. sin relleno. Esparcimos por encima la mitad de los pétalos de rosa.
- Con cuidado y empezando por uno de los lados, doblamos sobre el relleno el borde más corto a lo largo de toda la tira de masa, hasta que el relleno quede cubierto.
- Entonces, con mucha delicadeza, enrollamos la masa bien ajustada al relleno. Tenemos que trabajar con rapidez para evitar que la masa se seque.
- Doblamos hacia abajo los extremos y enrollamos la serpiente sobre si misma.
- Con mucho cuidado la pasamos a un molde engrasado.
- la metemos al horno precalentado a 180 grados unos 40, 45 min.
- Esperamos que se enfríe, la espolvoreamos con azúcar glas y el resto de los pétalos...

Y a disfrutar!!!

jueves, 5 de junio de 2014

Hamburguesa de cordero, hierbabuena y feta o la hamburguesa más rica del mundo.

Esta si que la tenéis que probar, que rica!!! la mezcla de sabores, aunque es todo un clásico no la había probado en hamburguesa, y la verdad, es que se ha convertido en mi favorita, vamos que la repetiré muchas veces. Tiene el particular sabor del cordero, que combina de manera ideal con la hierbabuena, y con el añadido del sabor salado y delicioso del queso feta, estarás en el cielo en cada bocado. Si además la acompañas con un buen pan casero, recién hecho, lo dicho, la hamburguesa más rica que he probado.


Si tienes intolerancia al gluten, sólo tienes que omitir el pan, la hamburguesa no lleva gluten. (la mayoría de las recetas que encontrarás llevan pan rallado, pero no lo necesita para nada)








*Basada en una receta de Sarah Graham.

Ingredientes:(con estas cantidades salen 6 hamburguesas)

- 800 g. de cordero picado.
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto.
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas.
- Un buen puñado de hierbabuena fresca.
- 150 g. de queso feta, troceado.
- 6 hojas de lechuga hoja de roble.
- 6 rodajas de tomate.
- 6 panes de hamburguesa caseros (un día de estos, subo la receta)
- Unas hojas de hierbabuena y un poco más de feta para acompañar.
(está tan rica, que no necesita ningún tipo de salsa).

Preparación:

- Extendemos la carne picada en un plato grande, la espolvoreamos con la sal, la pimienta negra y las semillas de cilantro machacadas, repartiéndolo bien por toda la carne.
- Añadimos el queso feta troceado y la hierbabuena picada.
- Con las manos, lo mezclamos todo bien, y damos forma a las hamburguesas, apretando bien la carne, para que luego no se deshagan.
- Las metemos a la nevera y las dejamos reposar 30 min.
- Cuando hayan reposado las hacemos a la barbacoa, unos 4 min. por cada lado.
- Las montamos en el pan, con una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, unas hojas hierbabuena fresca y un poco más de queso feta.

Y a disfrutar!!!!


martes, 20 de mayo de 2014

Magdalenas en forma de gallina para el cumple de Duna

Duna acaba de cumplir 7 años, y aunque Noa, que es mi niña, tiene 3, para ella es "su mejor amiga del mundo" así es que estaba como loca, por hacerle unas magdalenas para su cumple, que además es algo que le encanta hacer. Yo le propuse que le hiciéramos unas gallinitas, ya que a Duna le encantan, (este año les pidió a los reyes tres gallinas ponedoras) Noa estaba tan emocionada, que, aunque le dije que era una sorpresa y que no le dijera nada a su amiga, no se pudo resistir, y nada más la vio se lo soltó. Por suerte estaba yo por el medio, y la interrumpí en pleno momento "me voy de la lengua" de manera que la otra no pudo oír nada de lo que dijo.
Así que, que finalmente sí que fue una sorpresa, a Duna, le encantaron, así como a todos los que estaban en el cumple. Y Noa Súper contenta de haber ayudado a hacerle a su súper amiga estas gallinitas tan graciosas y ricas.
Además encontramos la manera de conseguir el color amarillo sin usar colorantes artificiales, que como sabéis no me gustan nada, especialmente si lo van a comer los niños.








*Idea sacada de la revista Pastelería Creativa.

Ingredientes:

Para la magdalena:

- 80 ml. de aceite de oliva suave.
- 125 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 2 plátanos pequeños.
- 125 g. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura química.
(estas cantidades eran para 12 magdalenas, pero llené demasiado los capazos de papel, me quedé corta y tuve que hacer más)

Para el glaseado:

- 80 g. de mantequilla.
- Un melocotón.
- 150 g. de queso de untar.
- 1/2 taza de azúcar glas.
- Caramelos de goma rojos y naranjas.
- Chips de chocolate (yo no tenía y me tuve que poner a cortar chocolatinas)

Preparación:

Magdalena:

- En un bol, mezclamos el aceite y el azúcar hasta tener una masa suave.
- Añadimos los huevos uno a uno, y seguimos mezclando hasta integrarlos.
- Incorporamos los plátanos chafados.
- Echamos la harina y la levadura tamizadas y la mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
- Los ponemos en los moldes de papel y llenamos a 2/3 de su capacidad.
- Lo metemos el horno precalentado a 180 grados de 20 a 25 min, o hasta que al meter un palillo salga limpio.
- Las dejamos enfriar.

Glaseado:

- Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo con el melocotón cortado hasta que esté blandito.
- Lo batimos bien hasta quede una crema suave.
- Lo dejamos enfriar completamente para que vuelva a coger consistencia.
- En un bol, mezclamos el queso de untar, la crema de melocotón y mantequilla enfriada y el azúcar glas, y lo batimos con las barillas eléctricas unos segundos.

Montaje:

- Cubrimos cada magdalena con el glaseado.
- Colocamos dos chips de chocolate en cada para los ojos.
- Cortamos los caramelos rojos por la mitad, y con tres mitades formaremos la cresta.
- Cortamos los caramelos naranjas por la mitad, y ponemos dos, uno encima de otro, para hacer el pico.

Y a disfrutar como niños!!!

jueves, 8 de mayo de 2014

Keftas especiados de ternera y hierbabuena

Hay un par de días a la semana, en los que como totalmente sola, mi pareja no está y los niños se quedan en el cole. Y aunque me encanta compartir mi tiempo con ellos y disfruto plenamente de su compañía y de sus cosas, la verdad es que comer, lo que se dice comer... es en estos días en los que disfruto a conciencia con mi comida, lentamente, sin interrupciones, sin tener que levantarme a por más agua, o más zumo, y pendiente sólo de mí y de mi comida, sin que nadie me diga, mama ayúdame, sin tener que decir, como cinco veces en un minuto, deja a tu hermana comer tranquila, o no molestes a tu hermano, o siéntate para comer, sin que te corten tres veces antes del tercer bocado, o mil cosas más que seguro que los que tenéis niños pequeños entendéis sin que diga una palabra más. En fin, mi maravilloso plato, el silencio y yo, totalmente centrada en disfrutar cada bocado. Y este es el plato favorito por excelencia, el que escojo para esos momentos de intimidad entre mi comida y yo. Se hace rápido, por lo que puedo hacer muchas cosas más con mi día, y cada bocado está lleno de sabor, cada bocado es una fiesta para las papilas,tiene el sabor de las especias, la frescura de la hierbabuena, que me encanta, la textura sedosa de la salsa de yogur, la chispa ácida del limón y el puntito gamberro del tabasco, yo no me canso, lo repito semana tras semana como un ritual, cuando el momento de la comida se convierte en "mi momento".









También es ideal para llevar.

Ingredientes:

Para el Kefta.

- 500 g. de carne de ternera picada. (yo siempre escojo la que me gusta y le pido al carnicero que me la pique)
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de pimentón molido.
- 1 diente de ajo bien picadito.
- 1 puñado de hierbabuena fresca.
- Sal a gusto.
- Pan plano o pita.

Para la salsa de yogur:

- 1 yogur griego.
- Sal y pimienta a gusto.
- El sumo de 1/2 limón.
- 4 o 5 tomatitos cherry troceados pequeñitos.
- Un trozo de pepino bien picadito.
- Un buen puñado de hierbabuena fresca cortada muy pequeñita.
- Salsa tabasco.

Preparación:

- Extendemos la carne con una cuchara de manera uniforme.
- Espolvoreamos por encima, la sal,el ajo, el jengibre, el comino y el pimentón.
- Repartimos de manera uniforme la hierbabuena picada.
- Doblamos la carne sobre si misma, y echamos sal en la parte que había quedado abajo.
- Mezclamos bien la carne con todos los ingredientes, metiendo las manos y dándole un buen masaje.
- Hacemos una bola y la dividimos en partes, dándole forma con las manos (con estas cantidades a mí me salen 8)
- Ponemos una sartén con un chorro de aceite, y cuando esté bien caliente, metemos los keftas.
- Cuando se doren por un lado, vamos dándoles la vuelta para que se hagan por todas partes.
- Mientras hacemos la salsa, para ello mezclamos el yogur con todos los demás ingredientes y listo.
- Calentamos pan plano o pita ponemos dos Keftas, los cubrimos con la salsa, echamos unas gotas de tabasco...

Y a disfrutar!!!

jueves, 24 de abril de 2014

Arroz con leche de coco y pasas. Sin lactosa, sin gluten y sin azúcar

Así da gusto cuidarse, un postre, desayuno o merienda, rico, lleno de energía y apto para todos. He combinado las leches de coco y arroz para la elaboración de este arroz con leche, porque son ligeras, se digieren fácilmente, y tienen un toque dulce, además las pasas también aportan dulzor, así que con poco que añadamos tendremos un sabor dulzón muy rico, sin ser excesivo, para aportar ese poco que le falta he elegido sirope de ágave que tiene un indice glucémico bajo, es tolerado por diabéticos y es mucho más saludable que el azúcar.
Por supuesto, tiene que ser rico, y eso también lo tiene, es cremoso, un ligero sabor a coco, canela y el puntito ácido y refrescante cuando encuentras un trozo de lima, sin olvidarnos de las pasas. Yo lo repetiré seguro, espero que vosotros también.
Es una forma estupenda de obtener energía y sabor, pero prescindiendo de estas otras cosas que a veces no nos sientan bien.











Ingredientes:

- 500 ml. de leche de coco (yo uso una que viene en pasta y hay que trocearla y añadir agua caliente)
- 500 ml. de leche de arroz.
- 110 g. de arroz bomba.
- 2 ramas de canela.
- la piel de una lima ecológica.
- 2 cucharadas soperas de pasas sultanas.
- 4 cucharadas de sirope de ágave.
- Canela en polvo a gusto.

Preparación:

- Ponemos los dos tipos de leche en un cazo a calentar con las ramas de canela y la piel de lima.
- Cuando empiece a hervir añadimos las pasas, el sirope de ágave y el arroz. (probamos para comprobar que el dulce está a nuestro gusto, si no, añadimos más ágave)
- Lo movemos un poco para que se separan los granos, y lo dejamos hervir a fuego lento unos 20 o 25 min. o hasta que el arroz esté tierno.
- Lo emplatamos, dejamos enfriar, espolvoreamos con la canela, adornamos con unas pasas más (opcional)

Y adisfrutar!!!

viernes, 18 de abril de 2014

Curry vegetal rápido y sin complicaciones

La primavera está relacionada con el viento, viento que sopla fuerte, nos limpia el aire y nos renueva.
Un viento que viene a llevarse todo lo que nos borra la sonrisa y nos apaga la mirada, dejemos que sople y se lleve todo aquello que nos mantiene insatisfechos , estancados, que se lleve el miedo que nos mantiene prisioneros en nuestra propia cárcel, y que en la próxima ráfaga, nos traiga el valor, la seguridad, la fuerza y la valentía para ser todo lo que anhelamos ser.
Y que de la misma forma que en primavera todo brota, crece y florece, renazcamos fortalecidos con un nuevo impulso, imparables para volar con nuestras propias alas.
Demos la bienvenida a todos los cambios que nos trae la nueva estación.
Por los vientos que traen cambios positivos!!!

Ahora la receta, esta es la última, por ahora, de la serie... vegetariana. Es una receta, ligera, fácil, y muy sabrosa, a la vez que diferente, tiene toda la suavidad de las verduras, la textura sedosa de la leche de coco, la mezcla de sabor salado y dulce de las pasas, el toque crujiente de los piñones, la frescura del cilantro y la chispa de las especias, que aunque aportan un toque, es suave, no predomina en el plato. El resultado es delicioso, y además después de comer te sigues sintiendo ligera aunque satisfecha. Para repetir.








Hora de dejar el letargo...


Ingredientes:(para 2)

- 100 g. de judía verde redonda troceada.
- 1/2 coliflor pequeña.
- 1 cebolla cortada a cuadraditos.
- 1/2 berenjena cortada a cuadraditos.
- 1/2 calabacín cortado a cuadraditos.
- 150 g. de champiñones en cuartos.
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas en rodajas.
- 1 cucharada de piñones.
- 1 cucharada de pasas sultanas.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/2 cucharadita de copos de chile. ( opcional, solo si te gusta el picante)
- 1 lata de leche de coco.
- Aceite y sal.
- Arroz basmati para acompañar.
- Unas hojas de cilantro fresco.


Preparación:

- Ponemos agua a hervir con un poco de sal y echamos las judías verdes, la zanahoria y la coliflor. Lo dejamos hervir el tiempo que tardemos en dorar un poco las otras verduras.
- Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla, le damos unas vueltas y ponemos las pasas y los piñones.
- Cuando se hayan dorado un poco añadimos las especias, la berenjena, le damos unas vueltas, ponemos el calabacín, le damos unas vueltas y por último añadimos los champiñones.
- Escurrimos la verdura que estaba hirviendo, guardamos un poco del agua, las echamos junto con las otras verduras, con el agua que hemos guardado.
- Lo removemos todo un poco, para que se mezclen los sabores y todo coja un poco del color de las especias.
- Vertemos la leche de coco, movemos un poco la sartén para ligarlo todo bien.
- Lo dejamos hervir, a fuego suave, hasta que la leche de coco, reduzca y espese un poco.
- Adornamos con más piñones, pasas y unas ramitas de cilantro fresco.
- Acompañamos con arroz basmati, y ...

A disfrutar!!!!





jueves, 10 de abril de 2014

Bizcocho relleno de crema de limón y frambuesas

Esta mañana salí a correr, tiempo total 30 min. distancia recorrida 4,34 km. yo se que no es mucho, que estoy lejos, muuuuy lejos de correr si quiera una media maratón o algo así, pero teniendo en cuentas mis comienzos, que fueron totalmente de chiste (podéis verlo en la entrada Veggi burguer de mijo con especias chinas)(os vais a reír) y las repetidas lesiones que han venido después, para mí es todo un logro, y lo más importante es que los disfruté, disfrute del aire pegándome en la cara, disfruté del paisaje, de los sonidos, pero sobre todo, disfruté de mi cuerpo, es genial, ver como responde, como cada vez puede con más, Yupi!!!! Quien lo hubiera dicho esa primera vez....?
Y ahora viene la parte que me encanta, como premio, me he hecho este delicioso bizcocho, y además me lo he comido sin remordimiento!!! Que hay que reponer fuerzas!!!
Además como casi siempre, este rico bizcocho ha sido el fruto de un capricho, me apetecía un bizcocho tierno, jugoso, con una parte cremosa y con sabores cítricos. y aquí está. Que lo disfrutéis.







Como podéis ver, la crema de limón y las frambuesas se quedaron el el fondo al subir el bizcocho, pero estaba igualmente bueno.




Ingredientes:

Bizcocho:

- 3 huevos.
- 100 g. de azúcar.
- 1 yogur griego.
- 80 ml. de aceite de oliva suave.
- La ralladura de 1 limón.
- 100 g. de harina de todo uso.
- 1 cucharadita de levadura química (impulsor).

Crema de limón:

- 80 ml de nata para montar.
- 65 g. de azúcar.
- 1 huevo grande.
- El zumo y la ralladura de 1 limón.

Preparación:

- Empezamos por la crema de limón, para ello, ponemos el azúcar, el huevo, la ralladura y el zumo de limón en un cuenco y lo batimos.
- Por otro lado ponemos la nata en un cazo, y cuando esté caliente, la vertemos despacio sobre la mezcla de limón y huevo, lo mezclamos bien.
- Lo volvemos a poner en el cazo, y lo ponemos al fuego, removiendo sin parar, hasta que espese y adquiera la textura de una crema.
- Lo dejamos enfriar.
- Y ahora vamos con el bizcocho, ponemos los huevos con el azúcar en un cuenco y los batimos con las barillas.
- Agregamos el yogur, el aceite y la ralladura de limón, lo integramos todo.
- Tamizamos la harina y el impulsor y lo añadimos a la mezcla anterior con suavidad y movimientos envolventes.
- Lo ponemos en un molde engrasado, y metemos la crema ya fría, en forma de pegotes con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa a la que habremos hecho un agujero.


Una imagen vale más que mil palabras.


- Ponemos un par de frambuesas congeladas en cada pegote.



- Metemos al horno precalentado a 175 grados una 1/2 hora, dejamos enfriar (si tenéis la paciencia, fresquito de la nevera es una delicia)

Y a disfrutar!!!!

jueves, 3 de abril de 2014

Paella multivegetal

Seguimos con las recetas vegetarianas, esta vez una deliciosa paella multivegetal, y si bien en esta he usado algunos ingredientes poco comunes, como el bulbo de hinojo, es una receta que se presta perfectamente para un aprovechamiento, o disfrutar del producto de temporada, lo mismo sirve para arrasar con todas las verduras que se nos han quedado "colgadas" en la nevera, como para ir al mercado y dejarnos llevar por todas las maravillosas y frescas verduras de temporada que vemos en los puestos, e improvisar una versión totalmente nueva de nuestra paella multivegetal, es así de versátil. No es genial?











Mirar lo que me encontré en el perejil, no es preciosa?

* Fuente: El gourmet vegetariano de Ottolenghi


Ingredientes:

- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cebolla picada.
- 2 pimientos, uno rojo y uno amarillo cortados en tiras. (yo no tenía amarillo)
- 1/2 bulbo de hinojo cortado en tiras.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 2 hojas de laurel.
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/u de cucharadita de pimienta de cayena.
- 4 medidas de arroz, (yo uso como medida el mismo cazo, y son unos 90 g. cada cazo)
- 8 medidas, y un poquito más de caldo de verduras hirviendo.
- 100 ml de vino de Jerez (yo usé oloroso).
- 1 cucharada de hebras de azafrán.
- 200 g. de habas desvainadas.
- 6 tomates cherry cortados por la mitad.
- 5 corazones de alcachofa en conserva, partidas por la mitad.
- Perejil picado a gusto.
- 1 limón en cuartos.
- 12 aceitunas deshuesadas (yo no tenía)

Preparación:

- Calentamos el aceite en una paellera o sartén, sofreímos la cebolla 5 min. Añadimos los pimientos y el hinojo, y seguimos sofriendo a fuego medio hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
- Agregamos el ajo, y sofreímos un min. más.
- Incorporamos el azafrán, laurel, el pimentón, la cúrcuma y la cayena, removemos bien.
- A continuación echamos el arroz y removemos bien, antes de añadir vino de Jerez.
- Dejamos que se evapore un poco el alcohol y vertemos el caldo hirviendo, echamos sal a gusto. Bajamos el fuego y dejamos que se cueza unos 20 min. o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté en su punto.
- Mientras ponemos las habas en agua hirviendo un min. Las dejamos enfriar, y pellizcamos para quitar la cáscara que desecharemos.
- Retirar la paella del fuego, esparcir por encima los tomates, las alcachofas y las habas sin remover demasiado el arroz y los vegetales.
- La cubrimos con papel de plata, y la dejamos reposar unos 10 min.
- Retiramos el papel de plata, y esparcimos las aceitunas, si tenemos y el perejil picadito.
- Servimos acompañadas del limón.

Y a disfrutar!!!

viernes, 28 de marzo de 2014

Tartaletas de caramelo de chocolate y oporto

Hoy, con esta receta, voy a darme gusto a misma, si señor, porque yo lo valgo, jaja!! modesta que es una. No, en serio, siempre estamos haciendo cosas para dar gusto a los los demás, que si hazme una tartita de manzana, que si unos muffins, que si una tarta de queso, y bueno, no lo voy a negar, a mi, estas cosas me encantan, pero lo mío... lo mío sin lugar a dudas es el chocolate, y también me gusta experimentar con contrastes de sabores y texturas. Así que esta receta es para deleitarme a mi misma, no sólo a la hora de hacerla, también de comerla.... y ahora, los que me leéis con cierta frecuencia, estaréis pensando: Pero que dice la loca esta? Si el blog está lleno de recetas de chocolate!!!! Ejem... bueno tenía que buscar una excusa para mi glotonería chocolatera... aunque en realidad no necesito ninguna excusa. Me gusta, y eso es suficiente.

Esta es una tartaleta deliciosa, donde la ya rica mezcla de chocolate y caramelo se ve enriquecida con el dulce y afrutado sabor del vino de Oporto. La textura de la almendra marcona, y el toque de flor de sal les aporta un contraste maravilloso a la suavidad y dulzura del relleno. Y las hace más especiales y ricas, si cabe. También les iría de perlas un vino Pedro Ximénez (que hay que tirar para lo nuestro) Lo que pasa es que se me había terminado... ejem... no es lo que pensáis.. bueno si... O.k sólo un poco. Mejor vamos con la receta, que mi imagen puede verse seriamente dañada.
















* Yo usé la mitad de los ingredientes, porque salen muchas con estas cantidades.
* Para los huevos, como no podía usar 1 1/2 usé dos pequeños.
*A mi me salieron 12 unidades y me sobró un poco de masa.

* Fuente: Martha Stewart


Ingredientes:

Para la base:

- 2 1/2 cups (tazas) de harina de todo uso.
- 1/2 cup (taza) de cacao puro en polvo.
- 1/2 cup (taza) de azúcar.
- 3/4 cucharadita de flor de sal (una pizca)
- 1/2 cup (113 g.) de mantequilla cortada en trozos pequeños.
- 3 huevos ligeramente batidos.

Para el relleno:

- 1 cup (taza) de azúcar.
- 1/2 cup (taza) de agua.
- 1/2 cup (taza) de nata para montar.
- 3 cucharadas de Oporto Tawny o Rubi (si tenéis Pedro Ximénez, genial)
- 2 cucharadas de mantequilla en trozos pequeños.
- 40 g de chocolate negro 70% cacao.
- 4 cucharadas de almendra marcona finamente picada.
- Flor de sal, para espolvorear.

Preparación:

Base:

- Ponemos la harina, cacao, azúcar y flor de sal en un cuenco y lo mezclamos.
- Añadimos la mantequilla y la deshacemos con las manos hasta que tenga consistencia de harina gruesa o arena.
- Agregamos los huevos y los integramos bien. Ponemos la masa en film transparente y lo metemos a la nevera hasta que esté firme, 1 hora.
- Colocamos la masa, en una superficie enharinada, le pasamos el rodillo, cortamos círculos y cubrimos los moldes. los refrigeramos 30 min.
- Pinchamos las bases con un tenedor y las metemos en el horno precalentado a 180 grados 12 min. (yo los dejé 15)
- Los dejamos enfriar completamente y los desmoldamos.

Relleno:

- Mezclamos el azúcar y el agua en un cazo pequeño y lo ponemos a fuego medio hasta que le azúcar se disuelva. Lo dejamos hervir suavemente sin moverlo, hasta que tome un color ámbar. Lo quitamos del fuego.
- Cuidadosamente vertemos la nata y el oporto, añadimos la mantequilla y el chocolate, lo movemos hasta que esté suave y bien mezclado.
- Lo dejamos enfriar hasta que espese, pero aún esté manejable unos 20 min.
- Cubrimos las bases con la almendra picada, cubrimos con el caramelo, espolvoreamos con almendra picada y flor de sal.
- Lo metemos a la nevera antes de servir al menos 3 horas.

Y a disfrutar!!!

Mis fallos:

* No dejé el sirope espesar lo suficiente y el caramelo me quedó demasiado líquido. (importante esperar hasta que esté ámbar)
* Como el caramelo estaba muy líquido, al verterlo en las bases sobre la almendra picada, la almendra, flotó hasta la superficie.

viernes, 21 de marzo de 2014

Garbanzos con leche de coco

Mi chico se ha vuelto vegetariano, no se cuanto tiempo va a durar, pero el dice que se siente genial y muy ligero. A mi me parece estupendo, cada uno con lo que se sienta mejor, lo único, es que en casa, la que cocina soy yo, y esto me ha vuelto la cocina boca arriba, es decir, he tenido que cambiar completamente el chip, buscar recetas como una loca, inventar otras, comprar ingredientes nuevos, reorganizar la despensa.... ufff, lo bueno es que mi repertorio se ha ampliado de una manera significativa, la lástima es que no todos los platos los tengo en fotos, por la hora, la luz, o las prisas a la hora de emplatar y comer. En fin, este es uno de los que si he conseguido fotografiar.
Es un plato súper sencillo, no solo por sus ingredientes, que son pocos, sino, por la elaboración, y a mi, la verdad, me ha sorprendido gratamente, al principio era garbanzos? con coco? pero la verdad es que con el toque que le dan las especias y el sabor particular de la leche de coco, el resultado, me ha encantado.
Es un plato ligero, nutritivo, sano y muy rico, además de fácil y rápido de hacer. Que más se le puede pedir?










*Receta adaptada de un libro de cocina india


Ingredientes:

- 275 g de patatas cortadas en dados.
- 400 g de garbanzos remojados la noche antes. (pueden ser de tarro)
- Una hoja de laurel.
- Un chorro de aceite de oliva.
- 250 ml de leche de coco.
- Sal a gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo grandes majados.
- 2 cucharadas de semillas de cilantro recién molidas.
- 1 cucharadita de cúrcuma molida.
- 1/2 de guindilla molida.
- Zumo de lima.

Preparaación:

- Cubrimos los garbanzos y las patatas de agua, ponemos una hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva.
- Lo ponemos a hervir, echamos sal a gusto, y cerramos la olla (yo lo hice en olla exprés) 35 min.
- Cuando este listo, quitamos el vapor, abrimos, echamos la leche de coco, y lo dejamos a fuego lento.
- Mientras tanto, ponemos las dos cucharadas de aceite a fuego bajo, echamos el ajo majado, el cilantro, la cúrcuma y la guindilla, los doramos unos segundos.
- Vertemos el aceite aromático en el guiso,lo mezclamos bien. En el momento de servir, ponemos el zumo de lima.
- Lo acompañamos con pan indio.

Y a disfrutar!!!.