martes, 23 de abril de 2013

Muffins de fresa y chocolate blanco

Yo siempre he sido muuuuy chocolatera, de chocolate muuuuy negro, con muuuucho sabor a cacao, pero, desde hace una temporada, me ha dado la locura del chocolate blanco, (antes ni lo probaba). Que locura, ¿estaré dejando de ser yo? Nuestros gustos nos definen? O nos gustan las cosas que nos gustan por ser quienes somos? De cualquier forma parece que estoy mutando. Parece que también estoy empezando a desvariar, ¿será parte del proceso de mutación? Sea como sea, espero que no afecte a otros campos de mi vida, no sea que me de por cambiar a mi morenazo por un vikingo.... Bueno, mejor me dejo de tanto desvarío y tanto cortocircuito mental y vamos con los muffins, que además estaban muuuy ricos. En este caso acompañados de fresa. (Buenos en todos los casos, porque la locura, me ha dado por acompañar el chocolate blanco siempre con fresas) Que cosas....!!!!












 Ingredientes:

  • 100 ml de aceite de oliva suave.
  • 100 g. de azúcar blanca.
  • 2 huevos.
  • 175 g. de harina.
  • 20 ml. de limoncello.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 50 ml. de leche.
  • 125 g. de fresas en trozos pequeñitos. Algunas más para decorar.
  • 75 g. de chocolate blanco rallado.
  • 2 cucharadas de leche condensada para decorar.
Preparación:

- Precalentamos el horno a 175 grados, y colocamos los capacillos en el molde de magdalenas.
- Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y reservamos.
- Batimos el aceite con el azúcar y el limoncello, hasta que esté cremoso.
- Incorporamos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
- Vamos añadiendo de forma alterna la mezcla de harina y la leche. Lo mezclamos suavemente y de forma envolvente.
- Añadimos las fresas, el chocolate rallado y repartimos la mezcla en los capacillos a 3/4 partes de su capacidad.
- Horneamos 20-25 min. o hasta que al meter un palillo, salga limpio.
- Dejamos enfriar y adornamos con un chorrito de leche condensada y fresas.

Y a disfrutar.









jueves, 18 de abril de 2013

El mejor pollo al horno

De vez en cuando me gusta un buen pollo al horno, y normalmente, solía dejarlo para esos días en que estás todo el día fuera, o te ha pillado un día de fiesta en que no has tenido tiempo de ir a la compra y tienes la nevera vacía, entonces recurría a los pollos asados que venden para llevar, y conocía un par de sitios que me gustaban bastante, pero desde que probé este en casa, creo que seguiré haciéndolo yo, está tremendo, para empezar, con el pollo soy un poco maniática y me gusta que sea de corral, de esos que tienen ese color amarillito tan bonito, porque han estado contentos, corriendo y picoteando hierba a su aire, y además se alimentan con bastante maíz. Esa vida relajada y feliz, ese picotear libres lo que ellos quieran y alimentarse de forma natural, se nota irremediablemente en el sabor y la calidad del pollo, y los que venden para llevar, normalmente son de esos pálidos criados  en jaulas y alimentados con pienso, este fue el motivo, por el que mayormente, me decidí a hacerlos en casa. Y cuando probé esta receta, tengo que decir que me encantó, y no solo a mí, los niños se vuelven locos, desde que lo probaron, no quieren pollo de ninguna otra forma.

Ingredientes:
  • Un pollo de corral de unos 2 1/2 kg.
  • 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 3 cucharillas de postre de sal gruesa.
  • 3 cucharillas de postre de pimienta negra molida.
  • un puñado de ramas de tomillo fresco.
  • 5 dientes de ajo.
Preparación:
- Encendemos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo
- Sacamos el pollo de la nevera 1/2 hora antes 
- Mezclamos la sal, el tomillo y la pimienta en un bol, y refregamos el pollo con la mezcla, haciendo un buen masaje para que penetre bien. Ponemos también un poco por dentro.
- Repartimos bien la mantequilla en trozos por todo el pollo.
- Lo ponemos en un recipiente para horno con los ajos y un poco más de tomillo.




Primero lo ponemos de un lado, y lo dejamos así 20 minutos


Si ha empezado a soltar jugo, lo salseamos, le damos la vuelta y lo dejamos otros 20 min.



- Lo volvemos a salsear, lo ponemos boca arriba y lo dejamos 20 min. más.
- Bajamos el fuego a 190 grados y así lo dejamos otros 15 min.




- Ya fuera del horno, lo ponemos boca abajo, para que los jugos vuelvan a las pechugas.





- Lo tapamos con papel de aluminio y lo dejamos reposar 10 min.

Yo lo acompañé con puré de patatas, que rociado con el jugo del pollo estaba ummmm y rodajas de hinojo con anís, caramelizados y bañados con vinagre balsámico.


Listo y a disfrutar

 Receta ligeramente modificada de la que vi en no se le puede llamar cocina

miércoles, 10 de abril de 2013

Bizcocho de pera súper dúper fácil

El domingo pasado, después de estar todo el día por ahí, y comer fuera, al llegar a casa a la hora del café, decidimos que íbamos a tomarlo a casa de unos amigos, pero no quería ir con las manos vacías, porque mi amiga, cuando me ve aparecer, antes de decirme hola, me pregunta: ¿donde está el bizcocho? Como fue algo improvisado, y además no teníamos mucho tiempo, necesitaba algo que me permitiera hacerlo sin pensar, sin complicaciones, que saliera prácticamente solo, pero que estuviera rico, claro, así que me acordé del típico bizcocho de los vasos de yogur, más fácil imposible, y decidí tunearlo un poquito, para darle un toque. Lo único que hice fue añadir unas peras, un poquito de Pedro Ximénez, y espolvorearlo con azúcar avainillada antes de meterlo al horno. Y con estos sencillos cambios, convertimos un bizcocho normal en uno un poco más especial. Y aquí está el resultado. Tengo que decir que no duró nada, a todos les encantó, en un momento desaparecieron hasta las migas.




Si me descuido no hago ni la foto del corte. (las otras las hice en casa)




Quedó un bizcocho tierno, jugoso por la pera, y aromático.


Por alguna razón a mi chico le fascinó el "look" que le quedó al poner la pera.




Ingredientes:
  • 3 medidas de yogur de harina de todo uso.
  • 2 medidas de yogur de azúcar en este caso puse blanquilla.
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva suave.
  • 2 huevos.
  • 1 yogur griego.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • Un chorrito 20 ml. de Pedro Ximénez, Moscatel, Ron moreno, o lo que más os guste.
  • 2 cucharadas de azúcar avainillada.
  • 2 peras conferencia cortada a gajos.
Preparación:

- Batimos en un cuenco, el aceite con el azúcar.
- Añadimos los huevos, el vino dulce , el yogur y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado.
- Entonces, echamos la harina, la levadura y el bicarbonato, tamizados.
- Mezclamos todo bien con movimientos envolventes y suaves.
- Lo metemos en un molde engrasado y repartimos las peras por la superficie.
- Espolvoreamos con el azúcar avainillado.
- Al horno 180 grados, 30-35 min o hasta que esté doradito y al meter un palillo salga limpio. (el tiempo y la temperatura dependen de cada horno).

Y a disfrutar.

jueves, 4 de abril de 2013

Pollo Chow Mein


Tuve la suerte de pasar en Pekin un mes entero, hace algunos años ya, y todavía recuerdo el momento en que llegué al aeropuerto y me encuentro con mi amiga Susana, cargada con una maleta enorme, que pesaba una tonelada, cuando le pregunto el motivo de tan exagerada carga, la abre, y empieza a enseñarme todo lo que llevaba, toda clase de embutidos envasados al vacío, un par de paquetes de pan de molde y hasta un queso de kilo... y es que otra compañera que había hecho el viaje un año antes que nosotras, tuvo la brillante idea de comentarle de forma un poco exagerada, lo mal que había comido allí, el hambre que había pasado, la imposibilidad de conseguir cubiertos... y un montón de barbaridades más que hubieran desanimado al más lanzado. Yo siempre he sido de la idea, de no dejarme llevar por lo que me cuentan, y mejor averiguarlo por mi misma, porque más importante que la información es saber "de donde viene esa información", y es que como todos bien sabemos, para gustos, los colores.
Bueno, el hecho es que después de arrastrar esta mastodóntica carga durante todo el viaje, averiguamos con gusto, que a todos los del grupo, sin excepción nos encantó la comida china, más en concreto la pekinesa. Cada salida a comer, se convertía en una nueva, excitante y deliciosa experiencia, además de muy divertida. Todos acabamos adorando esta comida, incluso el hecho de comer con palillos, de hecho en el vuelo de vuelta, cuando en el avión nos dieron a elegir cubiertos o palillos para comer todos, todos elegimos los palillos, lo que fue motivo de risas por un buen rato.



Por eso, cuando vi que la cocinera china Ching He Huang tenía un programa en canal cocina, decidí no perderme ni uno, y me quedé pegada a la pantalla en todas y cada una de las emisiones. Además, mi chico a sido tan encantador de encontrar el libro y regalármelo. Chinese food made easy, lo único que solo está en inglés, pero yo seguiré colgando alguna que otra receta, de vez en cuando. (si os gusta)


Para los más escépticos, tengo que decir, que no tiene nada que ver, con esa comida china de los restaurantes que encontramos por aquí, pesada, pegajosa y cargada de glutamato. Si no todo lo contrario, es una comida sana, con ingredientes frescos, fácil de hacer y muy muy rica.


No me enrollo más y vamos con la receta, espero que probéis y me contáis.





Ingredientes:
  • 150 g de fideos chinos
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 300 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas.
  • 1 chorro de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de polvo de 5 especias chino.(2 cucharadas de semillas de sichuan, 1cucharada de clavo de olor, 4 trozos de canela, 6 anises estrellados y 2 cucharadas de semillas de hinojo) lo molemos todo y tenemos nuestro maravilloso polvo.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • 1 cucharadita de salsa dulce de chile (yo la encontré en lidl)
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete (yo puse aceite de oliva)
  • 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras finas.
  • 1 cebolleta cortada en tiras a lo largo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Pimienta negra a gusto.
*La receta también llevaba brotes de soja, yo no tenía, pero si queréis los podéis añadir en el momento de la cebolleta.
*La receta de la mezcla de especias la encontré en el blog Hoy cocina vivi

Preparación:

- Ponemos a macerar las tiras de pollo con la salsa de soja, las 5 especias, la harina de maíz y la salsa dulce de chile.
- Mientras ponemos a hervir el agua para los fideos, los míos estaban listos en 4 minutos y se hicieron a la misma vez que el pollo. Si se hacen antes, los escurrimos, los regamos con un poco de aceite de sésamo y reservamos.
- Ponemos a calentar la sartén (lo ideal es un wok, pero yo no tengo) con el aceite, cuando esté bien caliente, añadimos el pollo, le damos unas vueltas (2-3 minutos), como es finito se hará enseguida, añadimos el pimiento, lo hacemos 1 minuto, y la cebolleta, damos unas vueltas más, menos de 1 minuto, y añadimos los fideos.
- Regamos con un poco más de salsa de soja.
- Servimos, le echamos un poco de aceite de sésamo y pimienta a gusto.

 Y adisfrutar.