martes, 19 de marzo de 2013

Muffins de mermelada de choco y plátano con frosting de plátano asado


Que desastre, hace casi una semana que tengo esta receta en el borrador, y no he tenido tiempo de publicarla todavía, vamos a ver si hoy puede ser o la tengo que poner en borrador nuevamente. Espero que no.
Os acordáis de la mermelada de plátano y chocolate que hice hace unos meses y que tanto me gustó?
Pues un día se me ocurrió meterla en un muffin y ver que pasaba. Y este ha sido el resultado, la verdad es que ha quedado un muffin extra tierno, jugoso, con el sabor del chocolate y el plátano, y para rematar, el frosting de plátano asado, que no se que tiene el plátano asado, pero se ha convertido en un vicio para mi, el simple hecho de ponerlo en una sartén  con un poco de mantequilla, realza de una forma impresionante su dulzor y le añade un toque que a mi, me vuelve loca. Lo que me faltaba para la operación bikini, que está a la vuelta de la esquina. A este paso, lo que voy a tener que hacer con el bikini es tirarlo y comprar otro... más grande... nooooo!!!!
De paso quiero aprovechar y felicitar a todos los Josés,  Josefas y a todos los padres, un besito muy grande para todos ellos.




Ingredientes:
  • 100 ml de aceite de oliva suave.
  • 150 g. de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de azúcar avainillado.
  • 2 huevos.
  • 150 g. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 pizca de sal.
  • 200 g. de Mermelada de plátano y chocolate
  • 80 ml. de suero de mantequilla ( yo no encontré y puse 80ml. con 2 cucharaditas de vinagre, y los dejé  reposar 10 minutos)
Para el frostting:
  • 70 g de mantequilla en pomada.
  • 2 plátanos de Canarias
  • 60 g de queso crema.
  • 100 g de azúcar glass tamizado.
  • 2 cucharadas de mantequilla para saltear los plátanos.





- Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.


- Batimos el aceite con las dos clases de azúcar.


- Incorporamos los huevos uno a uno.


- Añadimos poco a poco y de forma alterna la mezcla de harina,



y la mermelada de plátano y chocolate, sin batir, mezclando suavemente.


- Añadimos el suero o mezcla de leche con vinagre, y lo incorporamos bien.


- Llenamos las cápsulas a 3/4 partes de su capacidad, y las metemos al horno precalentado a 175 grados. Horneamos 25 minutos.


- Mientras se hornea preparamos la frostting, para ello, cortamos los plátanos en rodajas y los salteamos con la mantequilla hasta que estén blanditos.



- Los añadimos a la mantequilla en pomada, junto con el azúcar glass y el queso crema.


- Lo batimos bien.


- Cuando los muffins ya han salido del horno y se han enfriado, los decoramos con el frostting de plátano.


- Y por fin el resultado.

Y a disfrutar






18 comentarios:

  1. Mmmmmmmmmmmmmm, que delicia! te han quedado divinos! riquisimos. bsss

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  2. Que ricura!! Veo que has incorporado en tus recetas el paso a paso, o sea, que ya no hay excusas posibles para no hacer los muffins. Definitivamente la operación biquini ya está en peligro, así que de perdidos al rio, habrá que probarlos.
    Un beso.

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  3. Maribel, estos muffins son un pecado mortal de los mortales!!!!!

    La mezcla del plátano y chocolate es que es una delicia!!!!! Y tienen una pinta que ni te cuento......

    Estos se los hago a mi marío pero ya, porque esos sabores le encantan.

    Un besito!!!

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  4. ¡Huele a plátano desde aquí Maribel!.
    ¡Qué ricos!
    Un besazo
    Marialuisa

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  5. Pintaza!! Se ven muy muy ricos..besos.

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  6. Hoy te doy la razón en todo: la mermelada buenísima, ya te lo dije en su momento, los muffins para morirse, el plátano asado una perdición y por el bikini no te preocupes, te lo compras de cuello alto jaja que así lo tapas todo.
    Besotes mi niña, me llevaba ahora mismo uno...o dos.

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  7. Me encanta la mezcla del chocolate y el plátano... Esto tiene una pinta fantásticaaa. El problema es que... ¡me los comería todos... ainnn.. que ya viene el verano!. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  8. Preciosa!
    Qué delicia!!
    El chocolate con plátano me parecen la combinación perfecta, te quedaron unos muffins espectaculares!
    Un besito guapísima

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  9. Que ricos, yo hice unos de plátano y en casa no que son muy rancios pero en el trabajo volaron. Estos con chocolate tienen que estar mas ricos aún, es una combinación muy buena. Nunca he probado el plátano asado pero mejor no hacerlo no me pase como a ti, jejejje que no puedo comprarme otro bikini. Besitos

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  10. qué riquísimos deben estar!!!! el plátano le da una jugosidad a los postres que me encanta.. y el punto de asralo para el frosting me parece genial!!!!

    un besote

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  11. madre mia qué rico debe estar ese frosting de plátano asado!!!! lo probaré!!! besitos

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  12. Tienen una presencia fabulosa¡¡¡ besiños mil

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  13. Que delicia!!! te han quedado fabulosos, el plátano le da un sabor muy bueno y queda muy jugoso.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  14. Alucino con la cantidad de recetas de magdalenas que tienes -en general, que tenéis por aquí. Yo de repostería nada de nada, pero voy a ponerme, que seguro que le doy una alegría a mi parte contratante de la primera parte. Sé que le van a gustar seguro porque el otro día compró una parecidas rellenas de mermelada de manzana. Lo que no tengo muy claro es qué tal irán para el colesterol, ese malote. Nos vemos!

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  15. Que rico Maribel!
    Te han quedado fabulosos!Adoro los plátanos, no podría vivir sin ellos me tomo uno diario,así que probaré tu receta.
    Un besico!
    Merengue y Frambuesa

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  16. Oh! pero qué ricos madre, lo del plátano asado estoy de acuerdo, está tan bueno que hay que parar que llega el verano, después de esta semana habrá que poner muchas ensaladas para compensar je, te han salido unos muffins deliciosos.

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  17. Que buenisima pinta!no he probado nunca el frosting de platano,suena delicioso!!mandame uno para el cafe...!!!:)) Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/

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  18. Qué buena pinta!!! Nos gusta lo que haces; te hemos dejado un par de premios, puedes pasar a recogerlos por nuestros blog http://cupcakeslegendarias.blogspot.com.es/ =)

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