Arroz con leche de coco y pasas. Sin lactosa, sin gluten y sin azúcar

Así da gusto cuidarse, un postre, desayuno o merienda, rico, lleno de energía y apto para todos. He combinado las leches de coco y arroz para la elaboración de este arroz con leche, porque son ligeras, se digieren fácilmente, y tienen un toque dulce, además las pasas también aportan dulzor, así que con poco que añadamos tendremos un sabor dulzón muy rico, sin ser excesivo, para aportar ese poco que le falta he elegido sirope de ágave que tiene un indice glucémico bajo, es tolerado por diabéticos y es mucho más saludable que el azúcar.
Por supuesto, tiene que ser rico, y eso también lo tiene, es cremoso, un ligero sabor a coco, canela y el puntito ácido y refrescante cuando encuentras un trozo de lima, sin olvidarnos de las pasas. Yo lo repetiré seguro, espero que vosotros también.
Es una forma estupenda de obtener energía y sabor, pero prescindiendo de estas otras cosas que a veces no nos sientan bien.

Ingredientes:

- 500 ml. de leche de coco (yo uso una que viene en pasta y hay que trocearla y añadir agua caliente)
- 500 ml. de leche de arroz.
- 110 g. de arroz bomba.
- 2 ramas de canela.
- la piel de una lima ecológica.
- 2 cucharadas soperas de pasas sultanas.
- 4 cucharadas de sirope de ágave.
- Canela en polvo a gusto.

Preparación:

- Ponemos los dos tipos de leche en un cazo a calentar con las ramas de canela y la piel de lima.
- Cuando empiece a hervir añadimos las pasas, el sirope de ágave y el arroz. (probamos para comprobar que el dulce está a nuestro gusto, si no, añadimos más ágave)
- Lo movemos un poco para que se separan los granos, y lo dejamos hervir a fuego lento unos 20 o 25 min. o hasta que el arroz esté tierno.
- Lo emplatamos, dejamos enfriar, espolvoreamos con la canela, adornamos con unas pasas más (opcional)

Y adisfrutar!!!