martes, 8 de enero de 2013

Muffins de mango



Después de una salada... una dulce, en este caso un muffin ligero, de sabor delicado y al que, gran parte del sabor dulce se lo aporta de una manera natural la fruta fresca.
El resultado, es delicioso, queda un exquisito bocado esponjoso, tierno, y con la jugosidad y el aroma delicado y fresco que le aporta el mango.


Hoy me he levantado un poco abatida y sin ganas de casi nada. Apenas llevamos unos días del nuevo año, y ya tenía ganas de mandar a paseo algunos de mis propósitos. Pero he decidido que no, que voy a seguir, vendrán más días en los que me sentiré triste, cansada, abatida, furiosa, contenta, animada, enérgica... habrán muchos días en el recién estrenado año, y pasaremos por toda clase de situaciones y estados de ánimo durante ese tiempo.
 Pero yo he decidido que voy a cumplir mis propósitos y trabajar para conseguir mis metas independientemente de como me sienta, así que aunque no tenía ganas de nada he levantado mi trasero de la cama temprano, y me he puesto en marcha. Así que si alguien se siente como yo, hoy o cualquier otro día, le animo a hacer lo mismo, adelante, siempre adelante.
 Y además he decidido endulzarme el día, con un chocolate caliente especiado, receta aquí, y para acompañar este maravilloso muffin de mango. Y lo creáis o no, me siento mejor, si es que no hay nada como endulzarse la vida.... y coger al toro por los cuernos..
















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Ingredientes:


  • 250 g. de mango
  • 250 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química o impulsor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla natural
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 250 g de yogur griego
  • 150 g de azúcar glas
  • Unas tiras de mango, unas hojas de menta y unas virutas de chocolate para adornar
Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde con los capacillos de papel
- Pelamos el mango, lo cortamos en dados pequeños y algunas tiras; lo reservamos
- En un bol batimos el azúcar con el aceite, añadimos el yogur, el huevo, la esencia de vainilla, y los integramos bien
- Agregamos la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados, mezclamos suavemente, sin batir y echamos los dados de mango (las tiras las reservamos para adornar)
- Rellenamos los capacillos de papel a 3/4 de su capacidad y horneamos 30 min 
- Mientras tanto diluimos el azúcar glas en un poco de agua.
- Cuando los muffins se hayan enfriado, rociamos con el glaseado y adornamos con las tiras de mango, las virutas de chocolate y las hojas de menta.

Y a disfrutar






7 comentarios:

  1. No me extraña que se te levante el ánimo con esta delicia, me lo levanta a mí solo con verlo, además que hay días de todos y eso es lo bueno, la diversidad. Un beso.

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  2. Hola guapa, el mango es una de mis frutas preferidas, pero fijate, sólo la como cruda, nunca en preparaciones....aunque creo que acabo de cambiar de opinión :)
    Durante un año hay días para sentirnos de todas las formas posibles, así que también hay derecho a no sentirse bien de vez en cuando.
    Pero también hay remedios naturales, como ese chocolate, que doy fe que levanta el ánimo a grandes y chinijos.
    Besotes mi niña, qué fotos más bonitas, me llevaba ahora unos cuantos, pero mejor para cuando vuelva de andar que tengo que mover el culo jeje, ay estas navidades han hecho estragos en el body.
    Ala...menudo quijote.

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  3. Tiene muy buena pinta,chocolate y mango,ya me empiezan a rugir las tripas sólo con ver la foto!!queda apuntada en mi lista de recetas pendientes.Besos y feliz año!! :)
    Carlos
    http://pasteleschoco.blogspot.com.es/

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  4. que rico!!! tiene una pinta buenisima!!! me la apunto!!
    Un beso!
    maria

    meryprouscakes.blogspot.com.es

    por si quieres pasarte!! aunque solo estoy empezando me haria mucha ilusión!

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  5. Que rico Maribel!!!Me encanta el mango es una de mis frutas preferidas,nunca lo he probado en cupcakes solo en tartas pero tomo nota de la receta.Me gusta mucho la presentación.Un besazo!!!

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  6. Fantástica idea el ponerle mango, unos muffins que deben estar de vicio! que buena pinta! un besito

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  7. They also come in a variety of shapes such as rectangular, oval, clipped-rounded corners, etc.

    The baby is a premie. bassinets are used for
    a relatively short period of time; about 3-6 months, depending on the size of the baby and
    the bassinet.
    Look at my web blog ; http://www.xlango.com

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