sábado, 11 de noviembre de 2017

Tarta de zanahorias y almendras

En casa se ha implementado la costumbre de hacer y disfrutar un desayuno especial todos juntos, aprovechando la tranquilidad y el relax de los sábados por la mañana, (siempre que no tengamos algo extra que hacer)
Me encanta esta costumbre, disfrutamos mucho cocinando juntos, y los niños cada vez se implican más,  de hecho, está tarta la hecho ellos, yo sólo  servía  de guía 😉
La verdad,  es que estaba súper rica, y una cosa que me ha sorprendido gratamente, es que, a pesar de saber que llevaba zanahorias, ya que las han puesto ellos mismos, eso no ha supuesto ningún inconveniente a la hora de comerla. Vamos progresando! !😂😂





INGREDIENTES :
Para la tarta:
● 3 huevos
● 1/3 de taza de azúcar de flor de coco
● 1 taza de zanahoria rallada (2 medianas)
● 1 taza de almendra molida
● 1/4 de taza de aceite de coco derretido
● 1/3 de leche de coco espesa ( de la que se usa para el curry)
● 1 cucharada de impulsor
● 1 cucharadita colmada de especias ( mezcla de canela, jengibre, cardamomo y clavo)

Para la crema
● 1 taza de leche de coco espesa (La que se usa para el curry)
● 1 rama de vainilla
● 2 cucharadas de sirope de arce

PREPARACION:
- Batimos los huevos con el azúcar de flor de coco
- Añadimos la zanahoria, la almendra, el aceite de coco, la leche de coco, las especias, y las nueces.
- Lo mezclamos todo bien, y lo ponemos en un molde engrasado.
- Lo metemos al horno precalentado a 180 grados, 30 min. ( mi molde es de 24 cm si el tuyo es más pequeño el tiempo cambia, comprueba hasta que al meter un palillo salga seco)
- La sacamos y mientras se enfría, preparamos la crema
- Ponemos la leche de coco en un cuenco con el sirope, abrimos la vaina de vainilla por la mitad, y con un cuchillo sacamos las semillas, las añadimos a la leche y batimos todo con una varilla eléctrica hasta que espese.
Servimos y a disfrutar!!!! Feliz finde!!!

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